糖醋小排

    原料：　　排骨400克。[調料] 黃酒10克，鹽1克，老抽5克，糖75克，米醋40克，薑汁4克，幹生粉10克，清油500克(實耗30克)，湯200克。

　　做法：　　1.小排骨斬成2厘米見方的塊放入盛器裏，加0.5克鹽、2克老抽和胡椒粉、幹生粉、黃酒拌勻，醃漬半小時。

　　2.油鍋燒熱，放入小排炸一下撈出。

　　3.鍋留底油，放入薑汁、鹽、老抽、糖、米醋、湯、排骨，燒開後加蓋，用小火燜20分鍾，然後用中火收汁，待鹵汁緊包在排骨上，色澤光亮時即可裝盤。