香辣大蝦

海白蝦若幹，背脊開邊。　　
主要的配料　幹辣椒，花椒若幹薑、蒜切片，蔥切絲　泡辣椒幾個，泡薑一塊也切片。
鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧　大火燒油至辣，倒入蝦。
炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
出辣味和麻味後，放入薑蒜片，泡椒，泡薑(蔥先不要放）
薑蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒　加適量鹽。