泡菜的做法》To:danshui，我把做法和圖重貼一次

danshui，收到你的俏俏話，我把做法貼出來，希望對你有幫助

【泡菜】

材料∶

1.蔬菜可用紅、白蘿卜、卷心菜、蒜、辣椒、薑（第一次泡要加點辣椒和薑）。

2.水2000c.c. 、鹽100g、白酒50c.c. 。

3.香料可用八角、茴香、花椒等。

做這種泡菜，不同於韓式泡菜，要先做鹽水，水2000c.c.，鹽100g，水要用涼開水，所有要浸泡的蔬菜洗乾淨後，放在太陽下自然曬乾水份，自然曬乾做出來的泡菜會更爽脆，一定要等表麵上的水份全部乾了以後才浸泡，否則會變味，浸泡菜的容器也要用熱水洗乾淨晾乾，不能有油汙，蔬菜上的水份乾了以後，分層放不同的蔬菜，記得每隔一層放點新鮮辣椒，香料和生薑，薑要洗乾淨去皮，切片，放蔬菜的時候要壓緊，最後倒入鹽水及白酒，要完全淹沒蔬菜，容器口用乾淨紗布（美國這裏可買到Cheese Cloth)包上，綁緊，再蓋上蓋子，約三天後可打開讓裏麵的氣出來，再蓋上蓋子，約一個禮拜就可以食用。之後可以用泡菜的汁液再加點鹽，酒直接浸泡。