雞肉的三種吃法及小菜兩式》泰式甜羅勒烤雞，紹興醉雞...

以下的雞肉用的全是去骨的Chicken Thigh...

【泰式甜羅勒烤雞】

雞肉用黑胡椒，蒜，香菜，salt，少許的醬油醃過，在雞皮與肉之間填入甜羅勒，灑上flour，用平底鍋兩麵煎黃或預熱的烤箱200F烤15-20 minutes.



【紹興醉雞】

除了用紹酒外，另外還加了少許的枸杞，一片當歸，兩小片的黃耆



【香煎蔥油淋雞】

雞用花椒，salt，醬油，少許的糖，一點點的紹酒醃過，蒸熟了以後，有皮的那麵用平鍋煎黃，裝盤，鍋中留下兩湯匙的油，再加少許的麻油，趁熱放入蔥花及紅辣椒，然後淋在雞肉上．



【醋拌蓮藕】

蓮藕稍微為煮一下，拌上醋，糖，麻油，salt，少許的薑泥.



【涼拌海苔芥末山藥】

山藥切約2.5"，用醋2水1的比例泡一下，山藥不會變黑，用水沖過後切細長條，拌上海苔，芥末(黃色的)加honey，少許的酒調過，淋在山藥上．



註：新鮮的山藥最好不要煮的太久，會破壞上麵的黏液，就失去山藥本身的特性．