夏日之清涼PASTA (1)

夏天是我最喜歡的季節，可是大熱天，不喜歡大張旗鼓地做飯，吃什麽呢？最近迷上了PASTA,

簡單，好做，好吃，沒有油膩膩的一堆盤子去洗，幾乎天天做，下麵介紹我比較喜歡的幾種。

(1) Pene with Salsa Verde, Mozzarella and cherry Tomatoes.



原料：3/4 杯新鮮的PARSSLEY 葉子，去梗



2 瓣蒜，搗碎

1勺半 CAPERS

1/2勺 ANCHOVY PASTE (就是那種意大利小鹹魚泥，在象牙膏一樣的TUBE裏)

6 勺 杆欖油

3/4 勺紅酒醋

3/4 勺鹽

1/4 勺 黑胡椒粉 (用胡椒瓶新鮮碾碎)

3/4 磅 PENE RIGATE (PASTA)

3/4 磅 新鮮MOZZARELLA，切四方小塊

2 杯新鮮櫻桃番茄，從中切成兩半

在BLENDER裏，除了番茄和MOZZARELLA 奶酪，以上原料都打成泥，成為一種漂亮的綠色SAUCE，然後開水煮PENE，大約12分鍾，或者差不多時候自己嚐嚐看，不要煮過太軟就不好吃了，要勁刀的。出鍋後拌入番茄和奶酪，撒新鮮黑胡椒粉，就可以吃了。

奶酪可以根據不同替換，比如有時候我方FETA CHEESE，一樣好吃，


隻是FETA容易碎，沒那麽好看了。這款PASTA，不用油煎火炒，多的SAUCE可以放冰雪，下頓用，非常方麵，而且味道很好。

(2 )洋蔥，蘑菇 GOAT CHEESE ZITI

這款也非常好吃，也是我最喜歡的一個

4 勺 甘欖油，

2 勺 黃油 (比較注意體重的這個可以省去，我發現並不太影響味道 )

3 個洋蔥，切絲

1/2 勺糖

1 磅 PORTOBELLO MUSHROOMS，

1/4 勺新鮮碾磨黑胡椒粉

3/4 磅 ZITI (PASTA， 形狀和PENE 挺象，PENE是斜切口，ZITI是直切口 )

3 昂司 GOAT CHEESE

3 勺PARMESAN CHEESE粉，味道好些用塊質量好的PAREMSAN自己磨粉，不要用瓶裝的，味道差很多 )




放黃油 (甘欖油，低熱)把洋蔥慢炒成發棕色，放白糖，使之成為CARAMELIZED ONIONS，放一邊待用

在放剩餘的油，放切好的蘑菇片炒軟炒熟，加適量鹽放一邊待用

開水一大鍋，放些鹽，ZITI放入煮到適合自己口味，我認為PASTA成功的一半就能把握好麵的火候，要熟不要過，才好吃。


吃時灑上PARLEY 碎末，黑胡椒，PARMESAN CHEESE，把GOAT CHEESE掰成小塊，和已經做好的洋蔥，蘑菇一起攪拌，就可以吃了，也是非常好吃的一款素PASTA。

(3) 酸奶，蝦，回香葉 PASTA




2 勺黃油 (可以用甘欖油代替)

2 瓣蒜，碾碎

1 磅無頭老虎蝦 (也可以用雞胸肉，我一般是用胡椒，鹽和DILL醃一下，放在燒烤架子燒烤，不用油煎 )

1杯半 原味酸奶

1隻西班牙辣椒

一杯 黃瓜切成丁

3 大勺 DILL，切碎

3根小青蔥，切碎

1/4 勺PAPRIKA 不要多加，PAPRIKA的味道很重，有一點很提味兒。

3/4 磅 ROTELLE (那種小車輪一樣的的PASTA)

低溫用油把蝦連同碎蒜炒變顏色，加鹽和胡椒，不要炒太久

用大碗，加入酸奶，黃瓜丁，西班牙辣椒(JALAPENO )丁，蔥末，DILL末，PAPRIKA，和鹽 (不喜歡吃辣的可以不加西班牙辣椒，味道一樣好)攪拌待用

開水加鹽，煮PASTA恰到好處，撈出用涼水衝一下，我一般不喜歡太冷的PASTA，簡單衝一下，大約是室溫就好。

伴人酸奶料和蝦，就可以吃了，很好吃。用雞肉也不錯。