時蔬炒雞片

春天來了，很多新鮮蔬果都上市了，剛好冰箱有塊雞胸肉，蔬菜滑炒雞胸肉也不錯的。

主料：雞胸肉約200克，西芹約100克，彩椒3隻，洋蔥1/4，木耳1把。

輔料：青椒1隻，洋蔥絲1大匙，蒜末1/2大匙。

醃雞調料：精鹽1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，玉米澱粉1小匙，菜油1大匙。

上鍋調料：精鹽1小匙，胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，料酒1大匙。

圖片說明：

一、把木耳水發，先把雞胸肉切塊，加精鹽1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，胡椒粉1/4小匙，抓均勻，肉片不能太幹，分兩次加清水1大匙，抓至水被吸收，再加玉米澱粉1小匙，抓勻後再加菜油1大匙，再抓勻，靜置約30分鍾，此時可把蔬菜切塊，用幾片洋蔥切絲、蒜頭剁成末，青椒切圈備用；

二、起鍋放水燒開，加菜油1大匙和精鹽1/2小匙，倒入木耳焯水以去除木腥味，焯好後撈起瀝水；

三、鍋開中火，滑炒雞片至八九成熟，出鍋備用；

四、鍋再燒熱，加入洋蔥絲、蒜末和青椒圈，爆香；

五、倒入蔬菜和木耳，兜幾下，點入精鹽1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，翻炒幾下；

六、加入雞片，在鍋邊淋入料酒，翻炒幾下，出鍋裝盤，Enjoy !

小囉嗦：

木耳最好提前用冷水泡，冷水泡比熱水泡好。