柚子蜜雞翅

 

本文提到的柚子蜜，就是韓國的濃縮瓶裝柚子茶，用開水衝就可以飲用了，新鮮水果味很濃，在華埠和亞洲人市場能找到，國內也有出售，但有些是山寨的，當然就沒那麽香了，以前在香港的超市買過正宗的。後來發現柚子蜜不但可以用來衝水做飲料，也可以當JAM來塗麵包或餅幹，還可以做蘸汁，一物多用啊。

 

原材料：雞翅10塊，生檸檬1片。

調料（一）：生抽1/2湯匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，料酒1湯匙，玉米澱粉2茶匙。

調料（二）：柚子蜜2湯匙，蜂蜜2湯匙，白醋2湯匙。

操作步驟：

一、在雞翅的背麵割兩刀以便入味和易熟；

二、放調料（一）抓醃雞翅，蓋上容器蓋子，靜置1小時或以上；

三、用另一小碗，將、放入調料（二）攪拌均勻作為蘸汁；

四、用中火把雞翅開炸；

五、炸至金黃色；

六、將炸過的雞翅在調好的蘸汁裏滾一滾，碼盤，如果想再酸一點，擠點檸檬汁，可供享用，好正嘎。

 

成品圖：

 

烹飪心得：

一、試過兩三次，覺得蘸汁直接調製混合即可，因為蘸料的三種材料都是可以即時食用不用再加熱的，而且酸性材料一經加熱，酸的氣味就會揮發，酸度就會明顯降低，這就是為什麽我們以前吃的薑醋越吃越甜，經常是將整煲薑醋加熱後盛出我們要食用的，經過加熱，醋就揮發了；

二、此菜雞翅不要求皮脆，不用返炸了，一次過把雞翅炸熟。

 

謝謝！！