沙爹牛肉串

沙爹，也叫沙茶，潮洲人將茶讀成爹（音），曾經用機器烤壓牛肉條，這次改變方式做沙茶牛肉串，再配上洋蔥，又香又美味。

 

原材料：

盒裝牛肉條500克，洋蔥1個，燒烤用竹簽1紮，薑茸1湯匙，蒜茸1湯匙，洋蔥茸2湯匙。

 

調料：

香茅粉2茶匙，薑粉1/2茶匙，黃薑粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，紅糖1/2湯匙，魚露1/2湯匙，孜然粉1/2湯匙，辣椒粉1/4茶匙，沙茶醬1/2湯匙，蘇打粉1/2茶匙，生抽2湯匙，白蘭地2湯匙，菜油2湯匙，玉米澱粉2茶匙。

操作步驟：

一、將牛肉條撕開，不要一團團地聚著；

二、把全部調料和薑茸1湯匙，蒜茸1湯匙，洋蔥茸2湯匙放入一大碗；

三、攪拌均勻；

四、將牛肉放入調料碗裏用手輕輕翻拌均勻；

五、順著條形將牛肉放入盒裏過一夜入味，順手把竹簽給泡囉；

六、用竹簽象“弔”字的形狀穿肉，穿好一條肉後穿一塊洋蔥，不要穿得太緊，如此反複地穿好；

七、把穿好的串串放在舊烤盤上，預熱烤箱400°F，烤箱預熱好後放入烤相烤約20-23分鍾；

八、烤成如圖，肉剛熟即可供食用。

成品圖：

 

小小心得：

一、為了更重沙茶味，在醃製肉條時加了真正的沙茶醬；

二、不備新鮮香茅，可用香茅粉代替；

三、竹簽要預先泡，有時泡出來的水是黃的，所以要時不時地換水；

四、肉不要穿得太緊湊，否則緊成一團受熱不均勻，裏麵就不容易熟；

五、洋蔥是燒烤的好選擇，烤起來特別香，紫洋蔥、白洋蔥和黃洋蔥都不區，家裏有什麽就烤什麽，不用太講究。

謝謝！！