玫瑰家園--蘿卜幹炒雞胗

剛做好蘿卜幹，迫不及待地想試試炒來吃，冰箱有雞胗，兩者來個爽爽結合，豈不更妙？

主要食材：
雞胗約200克
辣味蘿卜幹約100克
幹辣椒　2隻



操作步驟：
一、雞胗切花，用鹽1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒麵1/4茶匙抓醃，焯水時冷水下鍋，水一沸騰立即撈起洗去浮沫，這樣處理，雞胗不腥騒。再起鍋加油，放切成花形的蘿卜和1隻切成段的幹辣椒，中火炒出香味，盛起備用，蘿卜要炒過，才能將香味發揮得好；（切蘿卜幹之前要用水泡過，以免過鹹）
二、另起鍋，鍋熱放油，放辣椒、拍過的薑塊、蒜片和1隻切成段的幹辣椒，大火爆香；
三、倒入雞胗，加生抽2茶匙、糖1/8茶匙、高度酒1茶匙、胡椒麵1/8茶匙，快速兜均；（這次炒時沒放鹽，因蘿卜本身有鹹味）
四、倒入炒過的蘿卜幹，翻均勻，淋入明油翻幾下可出鍋。



成品圖：



大家可選用市場上的蘿卜幹，也可自己醃製，烹調前一定要用水泡過，以免過鹹。醃製蘿卜幹的鏈接：辣味蘿卜幹醃製。　

謝謝！！