玫瑰家園--Hard Crust Bread

方子是從cooks.com，用了原配方上用量的一半，本人貪圖口感細膩，鬥膽改動方子，用後油法加了黃油揉搓在麵團裏。總的感覺是外脆內軟，用來蘸著用橄欖油、蘿勒和蒜鹽兌成蘸料，風味很獨特。山寨山寨，隻求有啖好食（有口好吃的）。

數量：1條

原料：
高筋麵粉 1+1/2CUP，水 1/2CUP+1TBL，鹽1/4tsp，麵包機酵母1/2tsp + 高效活性酵母1/8tsp，無鹽奶油1TBL（黃油條的1格），玉米麵（Corn meal）適量。

麵團操作步驟：
麵團操作：
一、麵團製作：先用小碗放水，加溫至手感暖和，放酵母，攪拌均勻，靜置5分鍾，放入攪拌機碗，再加入麵粉和鹽，先低速搞一小會，再轉中速攪拌成麵團，黃油切成小片，放入麵團碗，繼續攪拌成揪一小塊麵能拉麵薄膜的延展性麵團。
二、用薄膜蓋住裝麵團碗口，在溫暖環境下進行第一次發酵60分鍾。

整形操作：
一、將發酵好的麵團揉搓片刻去氣泡，再蓋上薄膜醒發10-15分鍾；
二、滾圓，將麵團擀成圓形塊，卷得不要太緊，也不能太鬆；
三、將圓塊從旁邊卷起至尾卷成橄欖狀，再搓成長約25厘米（約10英寸）的長條；
四、案板上鋪上玉米麵（Corn Meal），將長條麵團在玉米麵上滾，讓麵團周身沾滿玉米麵粉；
五、放入烤盤，用利刀在麵團上劃7-8個口子，約半厘米深，再蓋上薄膜，醒發30分鍾；
六、醒發後的麵團明顯發大，用個小噴壺，在麵團表麵噴薄薄的一層水，放入預熱好的烤箱。



烘焙：烤箱底層放一盤水，約1杯水左右，烤盤放入中層，用噴壺在烤箱兩邊噴些水，關門，350F，20-23分鍾左右，臨尾最後3分鍾，改用上火Broil功能，250F烤3分鍾，這時要盯住烤箱，表麵很容易糊的哦。
時間與溫度隻是筆者的參數，大家具體操作時請按自己烤箱的環境和特性酌情調整。

成品：



囉嗦囉嗦：
一、方子是源於法式硬皮麵包，與法棍麵包很相似，吃用時或可參考法棍麵包的食用方法。
二、放酵母的水不能太熱，否則會燙死酵母，手感溫暖即可。
三、網上的方子沒成品圖，隻是說到是條形，一條過，沒分割，本人憑想象力在包子上劃了幾刀，一是為美觀，二是比較容易用手掰開一段段。

謝謝大家！