玫瑰家園--大蒜爆茄子

材料：
茄子、蒜頭、大蒜（Leek），幹辣椒。

準備工作：
茄子切成塊、蒜頭剁碎、大蒜切成小塊、幹辣椒斜剪成段。

操作步驟：
一、熱鍋放油，放蒜茸、大蒜塊和幹辣椒，爆香；
二、爆香後倒入茄子，迅速翻炒，再用小碗用小半碗水，兌入鹽、生抽、麻油、糖和生粉，倒入鍋內，繼續兜勻；
三、再噴入高度酒，放一湯匙左右菜油（叫包尾油，這樣會使菜本身和芡汁更亮身），兜勻可上菜。



成品：


一道很好下飯的菜，而且茄瓜子不用炸過，比較健康。

小小實踐心得：
炒茄子時下與澱粉混合的水，比較能保持茄子的色澤和茄子不用吸太多的水，在漿粉護著表麵。

謝謝大家！！