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好久沒有炸過雞了，我都明知是垃鴨（周星馳的口語，不叫垃圾，叫臘鴨，近粵語諧音）食品，但還是忍不住去做，領導還給自己吃的理由，他說，炸雞不是Junk Food，漢堡包才是呢。真是廢話。不囉嗦了，介紹過程吧。
材料與方法：
一、將雞洗好晾幹，放五香粉（或十三香粉），白胡椒麵、鹽、料酒用手攪拌均勻，再按摩下；
二、用2:1比例的玉米粉（是做糕的corn meal，不是做菜打芡的那種）和麵粉，加少少Buffalo烤雞料和水，攪拌均勻成漿，搞好後用雞塊直接蘸上，60-70%油溫，炸成淺黃色，撈起，油鍋再升溫，炸成金黃色，濾好油上碟。炸的過程就不再上圖贅述了。
成品：
雞翅膀我用牙簽固定，不讓它縮成一團。
憑良心說，成色、味覺和口感，不比KFC差。
炸完雞，再趁油鍋，炸了土豆餅，我覺得象鞋底，笑它為鞋底餅，老美叫Hash Brown，為什麽這樣叫，不知道，問過領導，領導也沒解釋得清楚，如果有誰知道來曆，請指教。
這是包裝，好象是在Dollar Tree，但不一定每間都有。
炸好後：
吃時撒上自製淮鹽或茄汁，味道不錯。
溫馨囉嗦：
一、第一次是慢火炸，這樣雞才熟透，如果一開始就急火炸，皮色變深，但內裏還末熟透。
二、加玉米粉是讓皮更加香脆硬身。
謝謝大家！！
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