玫瑰家園小廚房--臘雞胗煲粥

 

看見網友鴨兄做臘雞胗，決定自己也試做下，買不到鴨胗，隻有用雞胗來代替了，還可以，多謝鴨兄分享方法。

方法：

一、買一盒雞胗，挑選些較完整大塊的；

 

二、用鹽手抓來清洗，再濾幹水，放高度酒（我用白蘭地）、少許白胡椒粒、小茴香粒、生抽（不是做臘肉，就不用放老抽了）在盛雞胗的大盆裏，用手拌勻，用棉繩綁成串，然後放在冰箱一夜，第二天掛起來曬，大約曬一個星期左右。

 

三、曬好後剪去繩子，用密實袋放在冰箱裏。這是曬好後的；

 

將幾隻臘胗洗淨，掉下粥煲裏煲，煲至粥綿，胗子撈起切片放回粥裏，再在粥上撒蔥花、胡椒粉和麻油，

那粥真是香夾綿，香到暈啊！！！！

 

 

現在正的曬臘肉之時，秋風起嘛，大家努力曬啊。謝謝大夥兒！！