改版洪七公乞丐雞

材料：雞一隻（一斤左右）、荷葉（朋友送的）半塊、鹹肉、中小型蝦，冬菇兩三朵，泡了一夜的糯米、紅蔥頭、美國大蔥、薑。

 

 

 

做法：

一、隔夜將雞洗淨，塗上Seasoning Salt，八角粉、花椒粉，八角籽粉、五香粉、丁香粉，掛起風幹；

 

 

二、再鹹肉、蝦、冬菇、兩粒紅蔥頭切粒，切少少薑絲起鍋，炒熟，盛起，先塞一粒大點的紅蔥頭頂住雞上胸的孔，再將以上材料炒至香，和糯米混合，塞入雞裏，再切個大蔥頭塞住尾，用牙簽固定，不讓材料流出。

 

 

三、表麵擦一層豬油，用荷葉包好；

 

 

四、再用Parchment Paper （也可用錫紙）再包一層，用繩子象捆粽子一樣捆好，為幹淨方便起見，沒有用泥巴，用了麵粉，加水，加少許生抽老抽（讓麵糊糊有顏色和少少鹹味，如果用錫紙就不用加調料，因羊成紙有微孔，故多手多腳加了些醬油），糊上雞包身上；

 

 

五、用烤盤盛著，放入烤箱，高溫450--500F烤30--45分鍾（雞大烤久些），再低溫30分鍾左右，烤成這樣了；

 

 

六、用錘子輕輕敲開麵糊模；

 

 

七、打開羊皮紙，便看見荷葉，看，滲出油來?/div>

 

 

八、裝盤；

 

 

九、扒開雞尾封口，

 

 

十、切開雞身,肉質嫩,味美;

 

 

十一、用湯匙挖出內裏的材料，如果飯未夠很熟透，放兩三匙水在裏麵，放入水再蒸熟或可放入微波爐叮。飯是很好味道的。

 

 

十二、這步可做可不做，拿出來的雞，我想想表皮收收水，放入烤箱用broil功能兩邊烤5分鍾。

 

切紅蔥頭、薑粒、蔥葉成粒，放1/3 茶匙鹽，再淋入熱油，撒幾滴芝麻油，香啊。

 

 

怕熱氣，四個蘋果，兩條美國甜玉米（洗幹淨皮和須，也放進去）切塊，兩個紅蘿卜切塊，用Slow Cooker熬了一夜，好香，清熱又清潤。

 

熬了水後的玉米還可以吃。

 

 

謝謝各位觀看。