鹹魚雞米茄子煲 韭黃肉絲

鹹魚雞米茄子煲


從小到大百吃不厭的下飯好菜,我在裏麵加了一點點泰國紅辣椒,更是令人欲罷不能.:)



1.雞腿肉用刀剁成小粒,用料酒,生抽,胡椒粉抓抓拌勻,再加點芡粉和油醃個10分鐘.
2.茄子切粗條,下熱油鍋很快的炸一下,撈起來再浸浸冷水去油.
3.先炒雞粒,再下鹹魚,蔥,薑,大蒜,辣椒同炒. 下一大勺高湯,另加料酒,醬油,糖,胡椒粉和幾滴麻油調味.
4.勾芡後再下茄子同煮一會兒就好了(勾芡的時候可以稍綢一點,茄子一煮會出些油水)

鹹魚用的是自已做的gravlax,大媽豬以前貼過很詳細的做法,我的也大同小異.
大媽豬小姐的Gravlax!!






韭黃肉絲

加了一根甜椒絲








辣子雞丁

用的是雞胸肉,但是漿的好還是很嫩,:))
辣椒不敢多放,兒子會呱呱叫.








酸菜毛豆小帶子

沒有鮮帶子的時候用蝦仁也好吃,可惜沒有筍.