蔥爆牛肚

Vidalia Onion

美國南方的喬治亞州除了吉米卡特,水蜜桃,棉花之外,還有一個膾炙人口的
Vidalia Onion
Vidalia Onion又白又甜,據說可以拿來當水果吃,當然那是誇張的說法,不過用它來拌
沙拉的時候的確鮮甜可口.市麵上有時候可以看到帶苗的幼蔥,用它來炒菜和中國北方的大蔥,頗有異曲同工之炒.





蔥爆牛肚





先將煮熟的牛肚切片,我煮了差不多50分鐘,放了洋蔥,大蒜,薑和花椒.
洋蔥苗也分白綠切段,薑,蒜拍碎,豆豉泡水.

炒鍋燒熱下油,先下薑,蒜,白蔥段,辣椒,豆豉.
再下牛肚,綠蔥段.醬油,黃酒,糖,白胡椒粉調味.





*** 前文修正: 不是吉米卡特,是拚那巴特.老是攪混,Sorry~ :)