正文
窮山惡水
認識喬治也是很偶然的事. 喬治住在“ 鄂文”,一個離我不遠的小鎮.
鄂文是一個早年因為修築鐵路而興起的小鎮,和其他許多藍脊山脈裏的小鎮一樣,隨著鉄路而繁榮,也因著鐵路而沒落.不過鄂文是“阿帕拉契棧道”上的一個重站,附近有很多的登山小路和步道,不論是健行,騎馬或是踏爬山車….等等,在這裏都能找到引人入勝的路徑. 除此之外湍急的“那拉契奇河”也在鄂文鎮的邊上放寬流緩,使得這裏成為了最理想的急流泛舟勝地,也是我三天兩頭就跑到鄂文的原因.
有一次連下了幾天雨,我一個人開了吉普車頂著小船, 來到水勢高漲的那拉契奇河上流,把車停在溪旁的山崖上後,便很瀟灑的在雨中揮槳而去,興高采烈的衝進激流裏,玩了個精疲力竭過足癮之後,揹上小艇爬上二十來尺的山崖,再沿著溪邊的小路逆向走回剛才停車的地方,山路雖然崎嶇難行但不算太陡,一個多小時後就可以遠遠望見上午停車的地方,可是不論我怎麼睜大了眼晴卻都沒有瞧見我吉普車的影子,心裏忐忑不安的慌忙加快腳步來到山崖邊上.往下一看,不禁大吃一驚,心底連聲叫苦. 原來山崖的邊上因為下雨太多造成塌陷,我的車子隨著土流石一頭栽下,滑到了崖底.
小心翼翼的走下土崖來到河邊,正想上前查看車子的情況,忽然“哦吱“一聲,車門自動打開,裏麵緩緩的走出一名滿臉絡腮鬍子,全身迷彩打扮的怪客.最讓我心驚的是,他的腰間除了一把尺來長的布依刀,還別了把大口徑的左輪手槍.
我衝著“藍波“傻呼呼的張著大嘴卻說不出話來,藍波向地上狠狠地吐了一口菸草,不慌不忙的開口說道:
[ 他媽的! 你真倒楣!! ]
[ ………………….. ]
[ 對了! 他媽的,我叫喬洽 ]
[ 我他媽的在山上正好看到你的車子滑下來,過來看看有沒有他媽的需要幫忙的地方. ]
[ 從來沒見過這麼精采的鏡頭,他媽的竟然又被喬治我碰上了,哈哈哈……. ]
[ ………………….. ]
[ 唔,你要是給我他媽的20塊錢,我他媽的可以幫你把車吊回去. ]
說著用手向上一指,遠處的路邊停著一輛破爛的卡車,卡車的前麵鉗著一架鋼纜機.
幾百個他媽的之後,我和喬治混熟了.後來我們再去山裏劃船,就常常雇請喬冶幫我們開車.
喬治是個越戰退伍的軍人,打完仗回到家鄉的時候,老婆已經跟人跑了,兒子也不確定是不是自己的,雖然冠著他的姓. 過了幾年喬治把兒子托給父母後,就一個人跑進山裏過起自給自足的隱居生活,他的家其實和狗窩差不多,是一輛架高的汽車屋,前後淩亂的丟棄著一大堆他從河裏撿來的癈物,後麵倒是有一個整得不錯的菜園子,園子的邊上用破木板和鉄絲網整了一間雞舍.雞舍裏麵什麼都有,大白鵝,孔雀,鴨子,山羊,白兔,鵪鶉還有各式各樣的雞.
如果說喬治養的雞是走地雞,那還真冤枉了它們,因為喬治從來也沒喂過它們. 這些雞每天天一亮就飛出雞舍,自己到處覓食.晚上天黑了再飛回雞舍或是屋頂上,有的乾脆就睡在週圍的樹梢上.可以說幾乎和喬治扯不上関係,除了喬治要做晚餐的時候.
我如果自已去山裏劃船,常常就會讓喬治在前一天夜裏先去雞舍摸個兩隻関在籠裏.如果想要在白天抓這些雞的話,那可是難之又難連喬治自己都直搖頭.
有一次朋友們從紐約來玩,我也帶他們去山上劃船.一來到喬治家裏,這些朋友就盯上了人家的雞不肯走了,非要抓両隻回家和剛買的野蔘一起煲湯進補. 喬治笑著搖搖頭:[ 你們自己去抓,抓到了不要錢. ]
結果幾個人折騰了我両瓶啤酒的時間,弄得是雞飛狗跳,人仰馬翻,也有花了膝蓋的,也有扭了踝子的
最後悻悻的拎了一隻兔子回家.
口水雞
一隻雞在我家可要吃上好幾頓, 通常是把剔了肉的骨頭架子拿來燉湯,其它的炒個雞丁,溜個雞片或是做個三杯雞什麼的, 有時會做個白斬雞,大都是按著廣東的吃法解訣了. 口水雞也做,不過要有紅油的時侯,再加上我兒子麻辣不沾,所以偶爾為之也多是僅用半隻雞的上莊.
平時做白斬雞的時候就是用湯鍋裝清水煮開,下幾片芹菜,紅羅伯,洋蔥和一小塊的生薑略熬,如果要做口水雞就再加一小匙的花椒粒.
再來就是將內外清洗乾淨的雞,放入燒滾的湯鍋中滾煮10-15分鐘,起鍋前一兩分鐘加一點塩和米酒,然後離火蓋蓋兒,將雞留在湯裏再浸10分鐘後拿出盛在大碗裏,包上保鮮膜置涼備用.
我平時做白斬雞煮完後很少過冰水,即使那麼做也隻是用冷水稍浸一下三五分鐘就好.我喜歡在吃白斬雞的時候骨子裏還有一絲絲的餘溫.尤其是雞肉劄實的走地雞.
我調的口水雞滷水也很簡單,隻要把蔥薑蒜茉,碎辣椒和花椒先用熱油衝開,再加點煮雞的湯水,醬油膏,鳥醋,少許的糖,胡椒粉,最後再加上預先備好的辣椒油就好了.
十幾年來我帶過不少朋友去喬治那裏買雞,去過的朋友也會自己再去,慢慢的知道喬治的人越來越多,他的雞也從剛開始的兩塊錢一隻漲到現在的十塊錢. 汽車屋外也搭了一個陽台,上麵還有一個挺像樣的烤肉爐.
每次我去拿雞的時候,喬治就會拿出幾瓶冰啤酒,和我一起坐在陽台聊天,有時無話可說就望著滿地覓食的小雞發呆. 經常的我倆也會一起想起朋友抓雞的舊事,然後異口同聲的一起捧腹大笑.
喬治就吐了吐嘴裏的菸草大聲笑道:
[ 他媽的~ life is good !! ]
你是沒講全還是用了別人的圖，沒聽說你要放芝麻啊。