正文
太陽是一張烙的黃澄澄的大麵餅(一)
週日趕早,趁著大家都在教堂,我一個人悠悠哉哉的自己背著球袋打完了十八個洞.
回到Club House裏洗完澡換上乾淨的衣服,就便躺在19th洞邊的涼椅上曬曬太陽,
教練房的實習生習以為常的幫我調了一個Tall glass的Mojito, 杯子裏的薄荷葉也是他剛剛從花園裏拔出來的,吧枱上還滿滿的擺了一籃子.這個時候的薄荷味道還不是很濃,第一撥的嫩葉裏卻有一股春天特有的清香.
球場裏的Dogwood 和Redbud都已紅紅白白的開個茂盛. 水仙,鬱金香的綠葉也竄個飽滿,隨著輕柔的春風搖曳著等待含苞待放. 藍堅鳥和紅雀在枝葉裏飛來奔去,不幹寂寞的金絲雀扭動著嬌小的身軀,在枝頭上高聲的吱吱喳喳. 湖邊的幾隻天鵝還是懶洋洋的趴在那裏曬太陽,不屑的看著身旁開著拖拉機剪草的園丁. 嗅著隨風飄過來的青草香,我閉上雙眼讓暖暖的陽光在臉上恣意的灑個痛快,大概是紅外綫吧,透過眼皮薰得人滿殼子滿腦都是紅紅的,還有一個金黃金黃的圓圈圈呼悠悠的飄在鼻子上,好麵熟啊.熱呼呼地冒著油…怎麼越看越像俺姥姥鐵呈子裏烙的大油餅.
咕嚕~ 咕嚕~
醒來,睜開雙眼
嗯,是我.
肚子餓了~
蔥油餅
大家都很熟悉的東西, 有人用燙麵,有人用冷麵還有人用發麵,有的喜歡油多有的喜歡加點水燜一燜.
我小時候最喜歡的是,巷口小攤兒那種把餅攤的很薄,然後用很多很多的大油煎得脆脆的,最後
再用報紙一紮灑上一匙辣椒水,邊走邊吃,和著辣椒水的黑油可以滴出半條街.經過姥姥家門,
總被老人家罵一頓:[飢荒啦! 這麼髒的東西也能吃,一定拉肚子!!]
[放學的時候再過來,我給你烙一盤捎給你娘,教她晚上不用煮飯啦.]
姥姥烙的餅比較結實也比較厚,用的是對上了一些兒麻油的花生油,看著很素淨,也香.
俺娘最喜歡吃.
我現在常做的蔥油餅是這樣的:
2cup麵粉先用熱開水1.5cup燙開,拌勻,揉成燙麵糰待用
2cup麵1cup的涼水放揉麵機裏揉成冷麵糰,
將燙麵糰分成3-4小塊分次加入冷麵糰裏,2檔揉約5-7分鐘.
將麵糰醒個 15-20分鐘,揉成一柱,再切成4段
略醒一會兒,先把小麵糰用手按扁,再用左手壓住底端,右手向外拉扯.
多轉幾次就可以做成一個方型的厚麵皮
再用趕麵杖趕成薄薄一大片,留下最上麵3吋左右的麵皮稍稍厚一點
灑上自已喜歡的油,切細的蔥花,鹽,現碾的胡椒,和花椒
由麵皮的下方向內捲起,捲成長長的一條
將麵皮捲切成三份,稍拉一下,再向內捲成螺旋狀
把螺旋麵轉90度握成球型,(剛才最上麵3吋左右的麵皮稍厚,現在就比較容易拉扯)
外麵再抹上一層油
烙餅前,拿一小盤把麵球放中間向下一按,再用一手轉動圓盤另一手向下擠壓,幾下
子就可以整個圓形出來了
鍋子裏放上油,每煎個2-3分鐘就好了.
再配上一碗紅燒牛肉油豆腐細粉
還是得撕開來看看裏麵吧.
你太幽默了，嗬嗬