天天過年

天天過年

來美國三十多年了,又住在山溝子裏,若不是看到食壇裏的這麼多年菜,還真是感受不到中國年的氣氛.這幾天看到大家先是年夜飯,後是元宵湯園兒的上了這麼多好吃的東西,勾的我也心裏癢癢地.雖然鄉下地方沒什麼材料,我也勉強湊合了一份“四喜迎春彩盤”,祝大家新年愉快.
雖然來的晚了,就當是祝大家:

日日發財 天天過年



四喜迎春彩盤





先來兩盅竹葉青 再喝一壺普洱茶





冷盤 熱湯






七彩魚生琉璃盞

春節的發財魚生,我用了兩種金鎗魚片,甜菜,黃瓜,羅伯,蛋片,海帶和生菜.

琉璃盞是用肉皮凍做的,裏麵還放了長生果和枸杞子.









黃金珊瑚龍宮寶

兩個黃金,一個是油豆腐,另一個是金包銀(蛋皮鮮貝捲)

珊瑚海寶就是把花菜削細裹上蝦漿,再在外麵沾上點蝦黃.
紅的那個裏麵加了些甜菜末.

高湯是用走地雞,火腿,鮮貝和蝦売燉的.本來想再來個海帶結的,不過家裏沒有.:)





湯裏最好吃的還是這個:“阿給”

台灣\'淡水\'的特產,炸豆腐挖空,塞上粉絲,冬菇和蝦米再放回高湯裏燉煮.
我這個是袖珍型的.





雙喜熱拚





吉祥玉璽金牛角

玉璽是挖空的白蘿蔔,上麵頂著一顆珍珠丸子

珍珠丸子是用羊肉做的:羊肉剁碎,用高湯泡軟的麵包糠,炒得黃軟的洋蔥,炸豆腐肚子裏挖出來的豆腐渣,五香粉和醬油. 米用的是泰國香米,效果不佳,不過沒辦法,家裏沒有糯米.

金牛角就是裹了麵糊炸的牛角豆,沾料是醬油膏和桔子醬.





切開來看看,非常好吃. 還好我一共做了六個.





玉柱盤龍多有魚

將魚片用竹簾捲起,略蒸一下定型.
將大蝦內側抹上蝦漿,用牙簽固定在魚捲上,蒸熟後拔掉牙簽





熱油爆上剁椒,薑蒜茉,胡椒和鹽,淋在魚捲上.






七彩魚生琉璃盞
黃金珊瑚龍宮寶

吉祥玉璽金牛角
玉柱盤龍多有魚

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中餐做的這樣美輪美奐，簡直出神入化了！堪稱藝術家了。實在是敬仰！