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天天過年
來美國三十多年了,又住在山溝子裏,若不是看到食壇裏的這麼多年菜,還真是感受不到中國年的氣氛.這幾天看到大家先是年夜飯,後是元宵湯園兒的上了這麼多好吃的東西,勾的我也心裏癢癢地.雖然鄉下地方沒什麼材料,我也勉強湊合了一份“四喜迎春彩盤”,祝大家新年愉快. 雖然來的晚了,就當是祝大家:
日日發財 天天過年
四喜迎春彩盤
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先來兩盅竹葉青 再喝一壺普洱茶
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冷盤 熱湯
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七彩魚生琉璃盞
春節的發財魚生,我用了兩種金鎗魚片,甜菜,黃瓜,羅伯,蛋片,海帶和生菜.
琉璃盞是用肉皮凍做的,裏麵還放了長生果和枸杞子.
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黃金珊瑚龍宮寶
兩個黃金,一個是油豆腐,另一個是金包銀(蛋皮鮮貝捲)
珊瑚海寶就是把花菜削細裹上蝦漿,再在外麵沾上點蝦黃. 紅的那個裏麵加了些甜菜末.
高湯是用走地雞,火腿,鮮貝和蝦売燉的.本來想再來個海帶結的,不過家裏沒有.:)
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湯裏最好吃的還是這個:“阿給”
台灣\'淡水\'的特產,炸豆腐挖空,塞上粉絲,冬菇和蝦米再放回高湯裏燉煮. 我這個是袖珍型的.
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雙喜熱拚
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吉祥玉璽金牛角
玉璽是挖空的白蘿蔔,上麵頂著一顆珍珠丸子
珍珠丸子是用羊肉做的:羊肉剁碎,用高湯泡軟的麵包糠,炒得黃軟的洋蔥,炸豆腐肚子裏挖出來的豆腐渣,五香粉和醬油. 米用的是泰國香米,效果不佳,不過沒辦法,家裏沒有糯米.
金牛角就是裹了麵糊炸的牛角豆,沾料是醬油膏和桔子醬.
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切開來看看,非常好吃. 還好我一共做了六個.
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玉柱盤龍多有魚
將魚片用竹簾捲起,略蒸一下定型. 將大蝦內側抹上蝦漿,用牙簽固定在魚捲上,蒸熟後拔掉牙簽
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熱油爆上剁椒,薑蒜茉,胡椒和鹽,淋在魚捲上.
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七彩魚生琉璃盞 黃金珊瑚龍宮寶
吉祥玉璽金牛角 玉柱盤龍多有魚
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