魚香脆皮石斑

　　
　　

　　石斑魚要是新鮮的還是清蒸好吃，可惜我們屯罕見有賣的：（隻好買冷藏的。

　　石斑魚2磅多點，家裏沒有那麽大的鍋，隻好把尾巴切下來。
在魚的兩側各切5刀，每一刀都是先立刀再平片，抹點酒和鹽，醃會兒。
　　燒油，準備一會兒炸。
　　準備：1 辣椒醬 50克（有泡椒最好，我沒有） 小辣椒幹10個泡熱水軟後切小丁。
　　 2 蒜末 30克 ，薑末 30克 蔥2根切小丁
　　　調料：一個碗裏麵放白糖40克， 鹽1.5克，醬油15克，醋20克，雞精1小勺，料酒20克，和一點澱粉加上幾勺冷水攪勻待用。家裏沒有稱的大約估計著按比例放料吧，記得鹽一定不要多放，因為辣椒醬一般都是鹹的了。
　　拿個大點的塑料袋把魚放進去，舀幾勺澱粉（生粉）進去，捏著口抖塑料袋，直到澱粉均勻的掛在魚身上。放入油鍋炸成色澤金黃，撈出來放盤子裏。
　　鍋裏放油下１炒出紅色之後放２炒香，然後把前麵調好的調料攪勻下鍋，等汁收弄的時候加一點香油，直接倒在魚身上。最後撒點香菜。有泡椒的切成絲也撒點。
　　這個菜聽起來很麻煩，但是實際上很容易。味道也很好，魚香味濃，而且魚外酥裏嫩。
　　
　　
　　這個是那個魚尾巴弄點豆腐紅燒上打發孩子還不錯。
　　
　　拌菠菜，ＣＯＳＴＣＯ買了一大袋，家裏都是食肉動物，放的都快壞了。拌了一下，好看還是沒人吃，最後還是我自己消滅的。人家告訴我，人民的眼睛是雪亮的不要騙我們_:mad: