五香熏魚～核桃蝦～清湯羊肉

五香熏魚，先說明一下俺沒吃過正宗的。
A：我用的costco買的石斑魚，據說草魚最好，切成塊，用幾片薑幾根蔥段～一勺醬油～一勺酒～醃個十幾分鍾。
B：拿一個鍋將一勺料酒～2小勺糖～一小勺五香粉～2小勺醋～一小勺醬油～加一杯水煮開然後熬煮5分鍾，放碗裏涼。
C：用廚房紙將前麵醃好的魚擦幹～大火燒熱油八成熱（油麵上有明顯煙氣）炸，不要經常翻動，魚容易碎，炸變色了就撈出來控油。繼續加熱油再一次把魚放進去炸，撈出來趁熱放入剛才調好的汁裏吸味，放上十幾分鍾就可以吃了。
心得：魚不要沾麵粉直接咋，我就犯了這個錯誤，沾麵粉炸的魚在吸味的時候外麵那層皮容易掉，而且太軟。

順手炸個核桃蝦，忽略這個顏色吧，不知道怎麽成這顏色了。




清湯羊肉：我燉羊肉都是不焯水的，把羊肉放在冷水裏半個小時左右，換幹淨水上火煮，等快開的時候守在鍋邊上不停的撇沫～一直等到湯變清了再放薑和花椒。雖然費功夫但是味道很好。

[貼心寶貝]

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