滑雪後遺症之：阿爾卑斯山區奶酪土豆餅 Tartifflette，簡易版，帶做法。

對於法國人來說，每年冬天去滑雪，是一件十分幸福的事情。學校有專門兩周的滑雪假。高山紫外線強烈，容易曬黑皮膚。所以說，大冬天裏，一片慘白的人群中，那個有古銅色的皮膚的人，一定抬頭挺胸，一付得意的樣子。可是呢，他的樣子其實是很怪的，皮膚黑亮，但是眼睛一圈帶太陽眼鏡的地方都是慘白的，好像帶著一個麵罩。

阿爾卑斯山和比利牛斯山都有很多著名的滑雪站。不過總的來說，還是阿爾卑斯山更著名也更貴一些。山區是很冷的。他們會吃一些熱量很高的食物。Tartifflet,就是其中一種很著名的食物。正常情況下，要先把東西搞熟，然後再用烤箱烤。做個簡易的，味道也八九不離十。最好再配上專門的白酒，就更完美了。



材料。
土豆 大約500克，元蔥 2小個或1大個，奶酪 Reblochon 一個，最好老一點。

A，鍋燒熱，放3大勺油。我們放了很多原先做鴨脯剩下的油。也可以放黃油，或植物油。把土豆切成丁加元蔥，放在鍋裏慢慢的燒。加一點胡椒。
B，等到土豆已經燒熟，變得金黃。如果喜歡，可以放一小杯，幹白葡萄酒。
C，買來的奶酪 Reblochon，把皮上的白膜刮去。
D，把奶酪切成八分。重要的是，一定要橫切開，否則奶酪太厚，不容易化開。
E，把奶酪平鋪在熟了的土豆上。中上火。
F，蓋上鍋，等奶酪化掉，奶酪汁開始呈沸騰狀。即可。



建議：
Reblochon這種奶酪，不可能完全化掉。奶酪皮總還是有的，不過內部的奶酪化的越徹底，留下來的皮也就越薄，越筋道。但小心，一旦奶酪化開煮熟之後，很容易糊。
另外，建議做土豆的時候，不要加鹽。因為奶酪會很鹹。
最後，個人覺得，就中國人口味而言，做的時候，奶酪最好減少三分之一到一半。

如果喜歡吃奶酪的話，真得非常好吃，如果希望嚐試吃奶酪的話，是一個不錯的選擇，因為熟的奶酪相對比較容易接受。總之別吃太多，熱量很高。除非吃完後，去世外滑雪，大量消耗熱量。

當日有配白葡萄酒 vin blanc savoyard，忘記拍了。吃法餐，配適當的葡萄酒，真地會增味的。