老瞎瞎說：應巧舌的挑戰--從Panda Express的成功中能學到什麽
這個話題本不該老瞎回答。畢竟沒真的深入虎穴，真刀真槍研究過。這實際上是個非常好的MBA case study 題目。不知道有人做過沒有。Panda express華人簡稱其為熊貓快餐。這不僅僅是其名字的直譯，也是最清楚的表述了其生意的特質。它就是個在美國土生土長的中餐快餐店。其母公司的創始人是來自中國大陸揚州的一對夫婦，他們於1973年在加州創辦了自己的熊貓酒店中餐館。1983年與Donahue Schriber房地產公司，Glendale Galleria的物業管理人聯合創辦了熊貓酒店中餐館的快餐模式連鎖餐館-熊貓快餐，並由此將熊貓快餐辦成了幾乎是美國中式快餐最成功的中餐快餐連鎖店。至2011年，熊貓快餐發展成雇員達19，000人，年銷售額達十五億美元的巨大中餐生意。到2013年底，其店麵達1600處，遍及美國48州以及波多黎哥，甚至遠至墨西哥和加拿大。母公司為熊貓快餐集團，Inc. 原熊貓酒店中餐館的男主人的父親、主廚是來自揚州的第一代移民。其子和兒媳為原熊貓酒店中餐館的第二代主人。男主人擁有美國的數學碩士學位，女主人擁有美國的應用數學學士學位、電腦科技碩士以及電機工程(EE)博士學位。
據說，熊貓快餐為了激勵員工更認真努力工作，所付員工時薪高於周邊可比快餐業的員工一至兩美元。熊貓快餐年營收最高的店麵位於夏威夷，located at the Ala Moana Center food court in Honolulu, Hawaii，最高年營收高達四百萬美元。
2013年被美國快餐業雜誌QSR評為美國快餐業50強中位列第21，亞洲食品快餐在美國排名第一。
以上節譯自Wikipedia。以下是老瞎的忽悠，不保證準確。從這家成功經營的連鎖中餐館的成功中我們能學到什麽呢？
1、在1983年創業初期就選擇了跟成功的美國本土生意合作，摒棄中餐館傳統的夫妻老婆店經營模式。
2、鎖定了普通美國消費者為服務對象，提供改良後的美式中餐，不同於許多其他中餐館極力迎合華人顧客而相對忽視了主流顧客群，保證了基本顧客群為所在地的人口主流。
3、引入職業經理人按照美國生意模式規範經營。
4、引入美式規範財會製度管理生意財務，為日後的規模化經營奠定了良好的基礎。
5、規範化，標準化烹飪菜譜，方便了廚師培訓，無需仰仗於一兩個超級廚師，保證了菜品的基本一致性，免除了了花費在雇用超級大廚的人工成本。
6、所有店麵由corp擁有，保障選址合理，管理統一，加上有效的區域經理激勵機製。改善銷售和盈利能力。
7、統一食材采購標準，利用規模經營獲取采購的議價權，改善食材質量，降低采購成本。
8、嚴格遵守美國法律，雇用專業清潔公司定期大掃除，保證店麵符合美國餐飲業衛生標準。據報道，2013年六月，曾經花費15萬美元與三名十幾歲女雇員庭外和因解延遲處理工作場合性騷擾的訴訟以符合美國公平雇傭的法律。在一般家庭式經營的小餐館中違反美國公平雇傭的法律並得到妥善處理的並不常見。
9、自熊貓快餐創業初期即設定了長遠發展擴張的遠期目標，並且盡了一切努力適應市場變化和需求。而不是僅僅顧忌短期盈利。
以上總結一定不全麵不準確，不過確實任何希望做大的家庭式經營的中餐館值得學習和效仿的。一般說來，學著這樣做通常是有實際的經濟代價的。比如說，運營成本增加，繳稅增加，淨盈利減少，
成功複製熊貓快餐的經營模式另起爐灶將是有相當的難度的。也絕非絕對不可能。做過中餐館生意的朋友都知道中餐業中利潤最大的是大量售賣各式炒飯。品嚐過日式鐵板燒的朋友也許注意過，一般的美國食客很喜歡鐵板燒的日式黃油炒飯，油極多，特別香，當然不很利於健康，假如有人努力標準化這樣的炒飯，集約化生產後冷凍，向自己的連鎖炒飯專門外賣店統一供貨，如果經營得當，弄出下一個跟熊貓快餐異曲同工的連鎖炒飯專門外賣店也不是絕無可能性，當然具體的實施細節就絕對不簡單了。如果誰用此法發了財，別忘了老瞎！
忽悠到此告一段，謝謝閱讀，請行家補充。
