懶媽媽的幼兒食譜：老北京溜黃菜

我給弟弟做幼兒餐，也一貫快好省（事）的態度，太麻煩的菜，我是不做的。

這是我小時候，爸爸做給我的一道菜。老北京叫溜黃菜，說白了，就是溜雞蛋。

我覺得這道菜很適合10個月以上的幼兒。比蒸蛋羹出菜要快，而且還可以任意加入火腿末肉末雞肉魚肉蝦肉，切碎的小青菜，等等等等，不用擔心加入的東西會象在蛋羹裏一樣沉到底。

老北京溜黃菜

［材料］

雞蛋，2個

Ham（或者裏脊肉，蝦肉，魚肉），切成很細很碎的末。

小青菜梗莖（這個部分容易煮爛），或者綠菜花，總之可以煮得軟爛一些的任何青菜，也切成很細的末。

澱粉，2－3大勺

［做法］

雞蛋，打散。加入等同量的水

澱粉，事先要先用少量水兌開。加入打好的蛋液中。

將準備加入的肉末和菜末一同與蛋液混勻。

適量的油燒熱，將混好的蛋液倒入，不停翻炒。蛋液漸漸凝結成固體。等蛋熟透了就可以起鍋。

幼兒不宜吃鹽，太鹹會加重幼兒的腎功能負擔。如果是大人吃，可以加鹽加雞精調一下口味。

澱粉和水的比例，主要會影響成菜的稀稠程度。我這個人，做菜總是馬馬虎虎。對我，稠點稀點無所謂。你要想做得漂亮，可能還是要自己摸索一下。

上麵是網絡搜索來的資料照片，下麵才是我的。抱歉，水平有限，耽誤大家了。