愛上烤箱：愛爾蘭蘇打麵包

愛上烤箱：愛爾蘭蘇打麵包

公司的幾個老外同事湊巧都是愛爾蘭後裔， St.Patrick’sDay ，頭兒帶了一個自己烤的愛爾蘭蘇打麵包來分享，算是大家共同慶賀佳節。起先看那隻麵包，表麵跟我們中國的麵包沒法比，粗粗糙糙又幹又硬象石頭似的，心裏真疑惑：會好吃嗎？不過基於自己那麽愛吃的本性，還是要嚐嚐。切下一小片，裏麵也挺結實，但比想象中的濕潤。放進嘴裏，哎呀，還真有點驚豔的感覺。想不到外表這樣不起眼的東西，味道竟然很不錯。有很濃鬱的奶香和麥香，裏麵夾著葡萄幹，甜甜的有些微微的酸。那時候我正學烘醅上癮，於是興致勃勃地要自己嚐試一把。

其實，網絡上有很多種愛爾蘭蘇打麵包的方子。我找到的這個，外觀和頭兒的那隻最象，就拿來用了。下麵是網上搜索來的方子加上我的一點改動。

麵包材料：

A ： 普通 麵粉 4 杯、糖 4 大匙 ( 原方是 2 大匙 ,LD 喜歡甜麵包，我就擅自多加了一點 ) 、 鹽 1 茶匙， 小蘇打 (baking soda) 1 茶匙 , 混合均勻


B ：無鹽奶油4大匙 ( 半條 ) ，室溫

C ：蛋一個 ( 打散 )

D：buttermilk 2杯 ( 我無法找到液體的 BUTTERMILK ，但在超市 BAKING 部分找到了 BUTTERMILK 奶粉，按照比例加水兌成相應的 2 杯 )

E： DRY CRANBERRY 半杯，核桃仁半杯碾碎 ( 原方上本是葡萄幹一杯，家裏沒有，懶得去買，想想也沒有那麽在乎正宗與否，將就一下吧。 )

麵包做法：

1. 烤箱預設 425F ，將 A 、 E 混合均勻
2. 將 BUTTER 切成小塊，用兩把餐刀交替著，如圖所示，將其切碎混入 A

3. 加入蛋、 BUTTERMILK ，混合成麵團即可。不要太過攪拌，不然烤出的麵包會發硬。
4. 麵團會很軟，加手粉將其成形，然後轉移到鋪好烤盤紙烤盤上。我用得是矽膠 SHEET ，一般不沾，我還是在上麵抹了少許油。在麵團頂端用刀子劃一個十字，不知道為什麽，可能因為愛爾蘭人大多信天主教？抑或這種麵包實在，深劃兩道容易烤透。
5. 425F 烤 30 到 40 分鍾，直到表麵呈金黃色，用簽子插入其內再拔出，簽子表麵是幹淨的，即表示烤好了。烤的時候，記得在烤箱裏噴些水霧，烤出的麵包表麵就會有脆脆香香的硬殼。

愛爾蘭蘇打麵包看起來其貌不揚，吃到嘴裏別有風味，做起來超級簡單，和中式麵包比，簡直如同得來全不費功夫。還可以用全麥麵粉代替一半或全部普通麵粉，更健康喲。。。