占波
心如止水是一種境界，一種修煉，也是一種無奈與蒼老。不管年齡多大，經曆如何坎坷，有心如水，總是希望風兒吹過，帶起片片漣漪，湧起層層水濤，掀起滔天的巨浪，將那沉澱水底的淤積盡情宣泄...
出來久了，每次回去之前都要想想回去饞什麽，所能想到的幾樣兒，也是一次比一次失望，正宗的東西越來越少，摻假騙人的越來越多。並不是現在人的口味高了吃什麽都不香，真正地道的口味兒照樣讓人饞。
延吉冷麵算不上是京城的特色，但北圖斜對麵的老館兒確實有些年頭了，上學的時候就愛吃，無論冬夏，什麽時候都好吃。冬天吃涼麵想著都會發冷，可那紅紅的辣椒粉，放得足足的，絕對會讓你暖到心裏，額頭冒汗。涼麵自然是夏天吃最好，略帶甜味兒的湯水可以隨便添加，止渴解餓，吃完渾身清爽。這家老店至今還在，隻是營業方式有些改變，食客太多，很多小料變成了自助自取，不知道的端著碗就吃，以為冷麵就是那個寡淡味道。
褡褳火燒因其形狀像過去進城人肩上搭的褡褳而得名，應該算是京城的地道小吃了，豬肉、牛肉、羊肉，都可做餡兒，肉香可口，外軟裏嫩。褡褳火燒一定要趁熱吃，外帶一碗糊糊粥，一碟小鹹菜，經濟實惠，吃後讓人回味，吃了還想吃。龍潭湖光明樓附近有一家，味道還算正宗，粥和鹹菜隨便添不在單要錢，趕上飯點兒基本上沒空位，要有十足的耐心排隊等。回國時帶女兒吃過後，隔一段時間她就會嚷嚷著再去吃。
門釘肉餅，是我小時候最愛吃的一種，因為樣子像城門樓大門上的門釘，高高厚厚的故而得名。門釘肉餅是回民小吃，一般都是牛肉餡兒，拿在手裏沉甸甸的相當實在，吃兩個一天都不會餓。吃的時候也是要就一碗稀粥，肉餅通常味道很重，要不時地喝口粥淡化一下。最好吃的一家在北小街的十字路口，現在拓寬道路被拆了。偶然的一次，在體育館南路發現一家，也是祖傳的手藝，嚐試一下味道很不錯，店裏除了門丁肉餅和炸醬麵，豆汁兒、焦圈兒、爆肚兒、麵茶都有，很地道的老北京。現在京城到處都是“北京炸醬麵”吃了幾家沒一家像樣兒的，這家的炸醬麵做的也相當好，菜碼兒樣多量足，該有的都有。
天津炸糕，吃過的人沒有不說好吃的，特別是虎坊橋的那兩家，馬路兩麵一邊一家，有些對台戲的味道，從早到晚都是排著長長的隊，真不知一天會賣多少，每次回國，這裏必定是要去的。這種炸糕的麵很難掌握，不是硬了就是酸了，裏麵的紅豆餡也很講究，不甜不膩，還要有味道。感覺上，除了虎坊橋這兩家，別的地方的炸糕都不是味道，特別是旅遊點上的小吃街，根本就不上路。
稻香村的薩琪瑪，京城長大的人，記憶裏這是最好吃的點心了。稻香村成了連鎖店，京城到處都可以看到它的門市，京味兒點心裏比較喜歡的還有“蜜三刀”，愛吃甜食的人應該都喜歡。
山楂糕，健胃消食，酸甜可口，主要原料是山楂，正宗的都是切著賣，看著濕潤鮮亮。加上包裝的或是山楂片兒之類，據說很多是用掉地上的酸蘋果加上色素做成的，味道很假不爽口，黏黏糊糊的吃一兩口就膩，正宗的可以吃很多，口感脆爽，絕不會粘口，保險些還是去稻香村買。
糯米和黃米的切糕，有棗泥和紅豆餡兒的，也有什錦的，兩種切糕吃起來各有特色，比較起來還是糯米（京城叫江米）的好吃些。一般超市就會有賣，但裏麵的夾餡兒都不好吃，做的太細太甜，說起來還是牛街回民區的地道，很多人一買就是幾斤，不知什麽時候能吃完，粘性的東西不宜多食，嚐嚐味道就可以了。
冰糖葫蘆，隻有山楂和山藥的是正宗，與冰糖配起來最合味兒，現在出來很多變種，什麽水果都串起來賣，看著五顏六色，味道實在不敢恭維。冰糖葫蘆是時令小吃，數九寒天站在室外吃最有感覺，天冷外麵的冰糖才脆，冰糖一定要頂上出花，看著透明，這說明糖好熬的也好，否則不脆發粘很難吃。有一次帶個印度朋友來京城，隨手買了串糖葫蘆給他，第一口下去，眼珠子就瞪大了，樣子平平的小紅果怎麽會這麽好吃。
艾窩窩，是所謂的宮廷小吃，一般涼著吃，糯米裏麵裹著白糖、果仁、果脯、山楂等，小時候逛廠甸兒，街頭賣的那種相當好吃，多少年了一直念念不忘。可能是為了那段童時的記憶，每次回京見到艾窩窩總要買來吃，屢次失望，屢次再買，人家都在追夢，我卻一直在憶夢。
奶油炸糕， 也是失傳的東西了，記憶裏的味道再也沒有重現過。最早東風市場（現在的新東安）賣的奶油炸糕入嘴即化，奶味兒十足，這種炸糕一定要趁熱吃，涼了的感覺就像拿回家的肯德基雞塊，怎麽吃也不是原來的味道了。想遍京城，現在還真沒有一家像樣的，倒是較大的飯店做的還不錯，當做飯後甜點來用。
糖耳朵，常見的回民小吃，一般做的都不錯，就是有些超甜，不過吃了還想吃，讓人回味。地鐵積水潭站，向新街口方向走幾步路邊有家京味兒小吃店，裏麵的糖耳朵比較原味兒正宗，就是國營企業看著很破敗。再有就是護國寺，隆福寺的幾家，隻是交通不太方便，正在老城區的胡同裏麵不太好找。
驢打滾兒，也是所謂的宮廷小吃，糯米麵和棗泥或豆沙卷成卷兒，外麵滾上炒熟的黃豆麵，現在地道的基本沒有了，超市裏一盒盒的，幾個驢打滾兒幾個艾窩窩一裝，誰買誰上當，就像車站賣的抽真空烤鴨一個樣，完全是砸牌子的貨。北海公園裏麵的仿膳餐廳做的還比較像回事兒，但吃起來就不是小吃的價錢了。
說到小吃，越寫越饞，可惜現在很難吃到有味兒的了，搜遍京城，隻有牛街一帶還保留些原味兒，其他地方吃一次上一次當，不知是鄉愁還是回味，每每想到這些小吃，依然讓我魂牽夢索。
