菲兒天地
做真實的自己，在小天地裏馳騁。
臘八，看網上和朋友圈都在上粥，西西還做了個特別美和全的臘八帖。
自己也做了兩碗臘八粥，一碗鹹，一碗甜。
鹹的沒有特意出去買材料，家裏有啥放啥，蝦米，幹貝，鹹雞肉，青菜，各種豆。
臘八這天還看見微信上老爸老媽去上海的老店“老盛昌”吃早餐，艾瑪，一晚上就開始亂做夢，什麽差點不讓上飛機啊，飛機上查出有陽性的，疫苗卡難弄，酒店隔離飯一直不送過來，在馬路上一直走，但怎麽都走不到家。。。最後被LD推醒，問夢見啥了，這麽亂嚷嚷？
幸虧LD把我弄醒了，最怕做噩夢了。半夜睜著眼定了半天神，心想，肯定是前段時間朋友一家回去的經過進了我的夢。朋友和家人剛剛回去，各種的狀況，一家人分了三批回，機票貴得離譜不說，一家人在不同的時間，不同的酒店隔離，疫苗卡折騰，到家再接著隔離，最後大家聚在家裏吃上第一頓飯的時候，都快過了一個月了。回趟國，真是不容易啊。
馬上1月31就是2022的除夕了，從2020年的除夕開始，這個世界就完全變了個樣。朋友問我今年過年有啥打算？能有什麽打算，如微信上所說的：年，越來越近，心，卻越來越慌。本想著也許過年可以出去好好撮一頓的，現在哪還敢啊，連Costco買菜都不去了，Omicron 傳染性這麽強，有人還不戴口罩。
出不去，就隻能紙上談兵，望梅止渴了。看老爸老媽吃的小籠和咖喱牛肉湯的早餐，就來聊聊早餐吧。
上海的早飯有太多好吃的了，除了四大金剛的大餅、油條、甜豆漿，鹹豆漿和粢飯外，還有生煎饅頭，羌餅，麻球，鍋貼，餛飩，粽子，麵，各式糕團等。
說起鍋貼，這次聖誕在洛杉磯，LD問人家中餐館餃子是煮的還是蒸的？艾瑪，這還用問嗎。然後人家回答：也可以蒸，還可以煎。油煎的餃子可不叫鍋貼，哈哈哈。
上海生煎包
有上百年的曆史了，上海人比較奇怪，習慣稱“包子”為“饅頭”，所以我們生煎都叫生煎饅頭。生煎可以全發也可以半發麵，每家做的方法不同，我原來專門寫過一篇小楊生煎和大壺春生煎的不同。不過生煎還是有共同點的，就是麵鬆而軟，底部一定要脆，這次在加州吃的生煎就完全不是正宗的上海生煎。
我問洛杉磯這家中餐館，這生煎怎麽是這樣的，回答說這樣的比較藝術，好看，艾瑪，這個應該叫冰花水煎包吧：）
麻球
我都不記得算不算是早飯了，小時候在喬家柵買著吃，聽說麻球最早始於清代。我原來喜歡吃裏麵的豆沙，現在更喜歡外麵的芝麻皮，經常把周圍一圈皮先剝下來吃，裏麵的白團團給領導，偶爾為之滴，哈哈哈。：）
蟹殼黃
上海老店王家沙的蟹殼黃，我比較喜歡蔥油的，還是甜味的。外麵芝麻，裏麵酥皮，一咬，渣子都掉下來了，滿口生香。
各式糕團
雙釀團、條頭糕、海棠糕、梅花糕、定勝糕，鬆糕，青團。。。
我自己做的橘紅糕
北京的早點也不少，小時候每次去北京，親戚都會在胡同口給我們買火燒，油餅什麽的，不過印象最深的還是後來去北京，閨蜜特意送到酒店來的驢肉火燒，說星辰看著爐煙，一大早五點就開始排隊去買的。一口咬下去，酥脆的外皮，肉汁順嘴流出，裏麵的包的驢肉香而不柴，真是太香了。
2019去北京時住在宣武門附近的JW 萬豪，早餐很豐富，還有好多北京小吃等。
焦圈兒，圓環狀，酷似手鐲，色澤金黃，焦香酥脆，還有什麽糖耳朵，艾窩窩，豌豆黃，驢打滾，一大堆。
不過豆汁真不是我的茶，豆汁是水磨綠豆製作粉絲或團粉時把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。好像有點酸奶的意思，不過味道實在是比酸奶要奇怪得多。據說早在乾隆年間，豆汁就已經傳入皇家了。美食家汪曾祺曾這麽定論“沒有喝過豆汁兒，不算到過北京。”，我倒是喝過，可惜，卻是享受不了。
除了豆汁，還吃了麵茶，羊雜湯等，麵茶我挺喜歡的。
哎，真是哪裏的人，吃哪裏的食。
老話說“一日之計在於晨”，早餐是一天中最重要的一餐，中國這麽大，不同地域、不同文化、不同習俗，幾乎每個地方都有獨屬於自己的早餐文化。今天就隨便來聊聊全國各地的早餐，歡迎大家補充。
天津煎餅果子
煎餅果子是天津的傳統小吃，裏麵放油條，刷雞蛋，蔥花必不可少，甜麵醬、蒜蓉辣醬做調料。自己也做過，圖片一下子找不到了。
水星兄還讒天津鍋巴菜。
東北疙瘩湯
疙瘩湯是正宗的東北名吃，早中晚都可以吃。把和好的麵糊用筷子一塊一塊的打出來扔到鍋裏做成湯，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、西紅柿等。小時候生病時，最喜歡老爸做的疙瘩湯和麵湯，香油飄在上麵，特別的鮮和暖。
東北人的領導，疙瘩湯做得非常漂亮，還參加過活動。
鄭州胡辣湯
聽說鄭州幾乎大街小巷到處都有賣這胡辣湯的，早上買一碗胡辣湯，配著包子、油條作為早餐。胡辣湯用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配製的湯料及胡椒、辣椒等調味料，湯汁粘稠、麻辣鮮香、裏麵放菌菇，木耳。
這個我沒喝過，鄭州的朋友可以給大家介紹一下。
武漢熱幹麵
熱幹麵是武漢的特色，與河南燴麵、山西刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國四大名麵，我孤陋寡聞，是最近幾年在美國才聽武漢的朋友說起的，後來就買來了吃，自己還做過。熱幹麵的麵條根根有筋力，拌香油、芝麻醬、鮮辣味粉，夠勁！
博友還喜歡武漢的豆皮。
南京鴨油酥燒餅
南京這個六朝古都，太多的美食，我曾經做過一個夫子廟的美食帖。“鴨油酥燒餅”博友小樹也介紹過。鴨油酥燒餅，先將鴨油做成油酥，按對半的比例與麵粉摻和。皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，唇齒留香。我原來也做過，圖片一下子找不出來了。
嘉興的粽子
嘉興的粽子口碑還是很好的，《舌尖上的中國》介紹過，裏麵的肉非常好吃，我不是太喜歡台式的粽子，裏麵放各種東西，我喜歡簡單的肉粽和豆沙粽。
和朋友一起包的，我比較喜歡瘦肉，買肩膀上的肉，不柴，香。
四川紅油抄手
紅油抄手是四川著名小吃，湯汁微辣濃香。抄手其實就是上海人說的餛飩。四川博友小溪家肯定做過！：）
博友還讒成都鍾水餃賴湯圓。
蘭州牛肉麵
蘭州清湯牛肉拉麵，著名風味小吃，傳說起源於唐代，冬天的早上來一碗熱氣騰騰的牛肉麵，綠油油的菜在湯裏，從胃裏湧出的溫暖一下子就可以驅走嚴寒。
西安肉夾饃
肉夾饃西安的名小吃，我寫過一篇西安的各種小吃：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201905/8558.html
廣東蒸腸粉
蒸腸粉是廣東地區特色傳統名吃之一，因其形狀似豬腸，所以叫做腸粉，是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，老廣記憶中的美食之一。
在美國我吃的的一般都是蝦腸粉，牛肉腸粉。
廣東幹蒸燒賣仔
幹蒸燒賣是用半肥瘦肉、蝦仁、雲吞皮和雞蛋為主要原料，配以香菇，馬蹄、筍粒等爽口配料，使其更加鮮香爽口，這是原來我自己做的。
廣東沙河粉
沙河粉有百多年曆史，在餐館經常會點這道牛肉炒河粉，自己家裏做的話可以多加一點豆芽進去，還可以放點韭菜，調一下色。
廣東蝦餃
蝦餃，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒麥、叉燒包、蛋撻）”，每次吃早茶，必點。用澄粉麵團作皮，鮮蝦肉、豬肉泥、嫩竹筍等拌勻作餡。皮薄白，半透明，軟韌而爽，不過不是太好做，皮的厚薄，軟硬不是太好掌握。
(所有圖片原創）
快過年了整點吃的，小萍也寫了篇非常棒的“過年隨想”：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/74262/202201/11939.html
博友佩竹白露說得太好了：“近在眼前, 遠在天邊, 南甜北鹹, 東辣西酸。珍饈美食, 引人流涎, 不入夢鄉, 難得一見。 讓我們乘著饞蟲的翅膀飛回去吧。”
大家還有什麽想吃的早餐，我都給你們加進去！：）
我是2020年一月底、航班熔斷前兩天從北京離開的。之前每年數次回國，之後驟然兩年沒回。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201806/11689.html
謝謝大才女！
你家的鰻魚拿來換早餐吧，哈哈哈：）
鑒定完畢：）
讓我們乘著饞蟲的翅膀飛回去吧
周末愉快！
回複 'sasha615' 的評論 : 太好了！“油墩子，糍飯糕”是自己回來後煎一下嗎？
--是。之前還買過上海鬆糕，大號八寶飯等，沒有你做的漂亮味道可能也不如，但好過這裏的華人超是，有上海的味道。它進貨的季節性很強，不少東西一陣有一陣無的，從國內運來。
我們家裏有時也做包子，餃子什麽的，不過有時會吃膩，就買點換換口味。：）
回複 'sasha615' 的評論 : 多謝sasha，經常收到郵件，好用嗎這個網站？還從沒訂過東西呢，回頭去看看！
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這個網站非常好用，售後服務也好。我買到過油墩子，糍飯糕，條頭糕，光明牌冰磚等不少上海東西。感覺你會喜歡的。
不羨那一口 心安之處是家。。。
是啊，什麽時候才能回家啊？
真的呀，我還以為是我不夠北京呢：）
謝謝菲兒推薦我的博文！
回複 'yuntai' 的評論 : 雲台兄好像的蘇州的，奧灶麵是那裏的，對嗎？
奧灶麵，確切地說，是昆山名吃，我在那裏吃過，不過現在蘇州也有很多店麵在賣。已經列得很全麵了！
羨慕菲兒手巧會做辣麽多美食，我們今年春節也不可能聚會和出去吃飯了，打算到時候來看菲兒曬的好吃的，解解眼饞！ ：）
是啊，現在保命最重要！:)
粥太饞人了!
這麽多好吃的!
能不回國最好不會吧，折騰不說還風險太大，都不知道哪兒傳染的。
橘紅糕我自己還做過呢。回頭加張片片進去，我很喜歡吃。
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水星982022-01-13 09:30:36 另外，林向田兄好像是吉林四平人。
第三個春節了，我覺得會反映在以後的物價上。
https://twitter.com/Captxueinshai/status/1481486928034037760
如果夏天的時候疫情能結束，就已經很知足了。