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快過年了，開始想家想美食，琢磨年夜飯吃什麽。
上篇寫的“回國最想吃的東西”博友們紛紛留言點名了他們想吃的東西：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/202101/2019.html
三黃雞，紅燒毛豆臭豆腐，活殺劃好的炒鱔絲，馬蘭頭，茭白青椒肉絲，還有加一點點白酒的炒草頭 。
新雅的油爆蝦、河蝦仁，薺菜鮮肉餡，買回家自己包餛飩或者百葉包，夏天時的冷麵冷餛飩；沈大成的薄荷方糕立麵帶豆沙；小籠包子，小餛飩，刺毛團。各種澆頭的麵比如鱔絲麵，豬肝麵，香菇素澆麵等。
重慶火鍋，安徽蕪湖的鹽水鴨、五香花生米、炒螺螄。
稻香村點心。小核桃，豫園的五香蠶豆，鹽金棗，雲片糕，綠豆糕，條頭糕 。刨冰 /紫雪糕 / 光明牌冰淇淋。。。
艾瑪，數不過來了，一邊寫今天這篇一邊想起了汪曾祺的話“人間種種清香，好想嚐嚐”。
上篇寫的主要是零食，點心，這篇就介紹菜吧。
回去很喜歡逛菜場，看那裏的煙火氣。看見想吃的東西回家就讓老爸告訴阿姨，第二天她就會買來做。
各種雞蛋，各種雞，尤其是雞，賣菜的會問你要幹什麽用，煮湯的，還是燉的，炒的，不同的雞，不同的用處。
家裏小區樓下也有來賣菜的小販，不過比對麵的家樂福超市賣得都貴。
上海最早的小紹興三黃雞，又鮮又嫩，雞粥也特別的好喝。後來時興振鼎雞，現在好像是這樣農家樂的走地雞，說是有勁道。
和上麵朋友們說的一樣，我也特別喜歡草頭，茭白，薺菜什麽的這裏還有冰凍的賣，雖然味道大不相同，但草頭美國完全沒有。回去老爸問我想吃什麽時，我第一個想到的就是草頭。阿姨不是上海人，老爸讓她特意去對麵家樂福買高粱白酒回來阿姨還覺得很奇怪，她不知道做草頭是一定要噴一點高粱的。草頭都是阿姨挑的嫩頭，我一筷子夾下去，放進嘴來，嗯，心滿意足。
蠶豆是剛剛下來的時鮮，阿姨不像上海人那樣直接掐去頭炒，卻剝出來這樣做成了豆瓣，不過味道也特別的好，家鄉的味道嘛。
她還做了茭白炒肉絲，忘記照下來留念。
油燜筍好吃啊，百吃不厭
這是飯店吃的，油燜筍和草頭都有了。
阿姨的清蒸桂魚，甲魚湯，醃篤鮮等在老爸的指導下現在也都可以做得不錯，不過除了吃阿姨菜場買來做的東西外，有些上海的老飯店也都是一定要去光顧的。
閨蜜請我們去的上海城隍廟的老飯店，說是讓我們吃吃上海的傳統菜：）
馬蘭頭鬆仁豆腐幹
現在吃到過朋友自己種的馬蘭頭，也很美味。
你也可以用kale 代替馬蘭頭，雖然少了馬蘭頭的清香，但味道也不差，聊勝於無嘛：）
墨魚大烤，小時候印象中的大菜
四喜烤麩很入味，這個我現在自己也經常做。
油爆河蝦味道很正宗，外酥裏嫩，這裏吃不到。
鱔糊也是上海家常菜的招牌菜，一定不能忘記最後的胡椒粉和麻油
蟹粉豆腐，鮮
鬆鼠桂魚
後來在“小南國”是吃的鬆鼠黃魚
八寶醬鴨
裏麵是糯米等八樣，這個菜美國的閨蜜和她老公特別的愛，我還試著給她做過一次，不過這道菜對我來說有點太“大”了，裏麵的內容太多，吃不太下。
八寶辣醬
這也是個名菜，雖然在餐館的桌上很不起眼，在家裏卻是個寶貝，美國閨蜜經常做，經常給我，就泡飯，無敵的美味，哈哈。
扣三絲
自己不容易做得這麽漂亮
桂花拉糕
凡是有桂花的東西我都喜歡，南京的南京大排檔裏麵做得更美味。
酒釀園子
永遠是心中的一道風景線，每次回去，去哪裏最後都要點一下這個
本幫熏魚是上海菜裏比較出名的菜式，蘇浙匯的熏魚選用鮮活的青魚，生坯醃製，在保有青魚肉質的鮮嫩同時，將秘製醃料滲入魚肉，再以本幫傳統熏煎製法製作。這樣熏煎出來的熏魚肉質異常鮮嫩，入口酥脆，甜香四溢，令人齒頰留香。這次吃的時候，剛做好，還是熱的。
蜜汁火肪源於上世紀30年代老上海大家族的私家廚房內，當時滬上大亨和各界名流皆鍾情金華火腿，但又帶著上海人嗜甜的口味脾性。聰明的大廚便迎合潮流，創出這道蜜汁火肪，一時風靡滬上，成為一道著名的上海菜。蘇浙匯的蜜汁火肪脫胎於上世紀30年代的製法，選用的火腿是金華火腿中最精華同時也是質量最好的部分——上肪，加入蘇浙匯獨家蜜汁慢熬，隔去油脂。上桌後的火肪肌肉勻致細嫩，肥肉不肥，晶瑩剔透，清甜之中帶出鹹香。有了這蜜汁火肪，喜歡吃肉的人有福了，就算多吃兩塊，也不用擔心增加脂肪。(網上介紹）
清炒河蝦仁
就是一般上海菜的經典了。新雅的水晶蝦仁也很不錯。
美國的蝦仁很難做出這樣的味道，好像也沒有河蝦。
醉雞
海蜇頭
最近在美國團購的海蜇頭質量也很不錯，也算是解了下鄉愁。
魚頭湯
太好喝了，看多濃鬱阿，上海七寶的魚頭湯的那家也很有名，裏麵放了小蟹，小蝦的，一個湯大概100多元。
楊子甘露
裏麵就是芒果和小西米，山寨過。
老爸請客的大董也想去一下，最近外賣了幾次我們這裏店的烤鴨，卷餅吃，女兒吃素，這是唯一她偶爾還吃一口的，一切，皮上都是脂肪，就是包了皮，放了黃瓜和醬，還總覺得有些太油。大董烤得烤鴨切下來的皮裏幾乎沒有油脂，脆脆的，太好吃了。
回國最想吃的東西：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/202101/2019.html
給你看看這篇作假的文章，哈哈哈。
謝謝菲兒又讓我們大飽眼福！
有客人，來晚了，抱歉！
好羨慕你們疫情下還有滋有味的旅！：）
隻知道餐館吃的味道很鮮美，還放了火腿。
那回頭按照你的溫度去烤烤，感覺Costco的鴨子挺大的，另外是不是要先醃一下？
我回國，特喜歡逛菜市場。有些菜，看著心裏就在想能怎麽做；有些菜，則是見都沒見過，更別提怎麽做了。現在國內的物流發達，從前很區域性的蔬菜，現在全國各地都能買到了 ：）
costco的烤鴨用375-400度皮朝上烤半小時以上，出來皮很脆可以入口，按它的說明書時間烤就隻能算加熱了一下。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201807/32795.html
https://baike.baidu.com/item/%E8%8D%89%E5%A4%B4
是這個
博友說的，望梅止渴，聊勝於無，哈哈。
昨天想了想，退休還是要回到有美食的地方。
這一年最大的遺憾是不能飛，沒有美食的人生，就是不幸福！