節日煮意，介紹十個讓人讚的好菜！

原來在國內經常吃的揚州炒飯，無論去小飯店，還是希爾頓，都會點上這麽一道菜。老爸連現在去餐館吃飯，有很多菜和點心，我們都不吃飯的，他還總是要加上這道炒飯，可見這道燒菜在他心目中的地位。

到了美國，自己對這個揚州炒飯的熱情降低不少，喜歡嚐試新的花樣，西方大爬梯通常都比較國際化，那麽我今天就來介紹這道泰式的菠蘿蝦炒飯，做了一次去爬梯，一搶而空，很受歡迎。

說起炒飯，很多人談到廚藝時都會自嘲說：我隻會炒飯。連蔣介石都會下廚燒飯給宋美齡吃。台灣飲食學會理事長美食家焦桐說得好，炒飯“完整而自足”，可以“自成一體”，不需要佐以別的菜肴，因為裏麵什麽東西都有了。

平時上班忙沒時間做菜了，剩飯，雞蛋一炒就可以混一頓了。若有時間，還想提升品味，弄高一個檔次，也有很多的空間可以讓你發揮。

我覺得做的菜應該具備幾個功能，第一，喂飽，第二，味美，第三，貌美。

這道泰式的菠蘿蝦炒飯，幾十人的大爬梯，可以用tray盛

家庭爬梯用大盤或者直接裝在切半的菠蘿裏麵就行了，很漂亮。

家裏請客可以做得更精致一點，蝦不必切小，我買的很大的那種蝦，放上去還是挺好看的

下麵來介紹一下這道泰式菠蘿蝦炒飯

材料：蝦，菠蘿丁，洋蔥丁少許，雞蛋，我加了毛豆點綴，你也可以放豌豆，看你的口味

調料：咖喱粉，鹽，白胡椒粉，生抽醬油，魚露，泰式蝦黃醬shrimp tomalley，椰子油

 做法：

1. 蝦放一點點鹽，胡椒粉勾芡，油裏過一下，微變色就行了。拿出來放一邊

2. 菠蘿也是一點點油，炒一下，然後放魚露，讓味道進到菠蘿裏麵去，這點很重要。毛豆和洋蔥丁也是稍微放油炒一下。

3. 雞蛋炒到一半還沒完全結塊時放米飯，放一點椰子油，然後把所有的東西放進去，加所有的菜料和調料進去，炒一下，就好了。

點評：

味道非常濃鬱的一道菜，顏色也比較好看，魚露，咖喱粉，椰子油，蝦黃醬都是泰式菜的不能省的調料，很泰國味，好吃！

再來介紹一道最近和大廚學的蒜蓉生蠔和蝦開片

 

材料：有頭蝦，生蠔，雕花的胡蘿卜，西紅柿，蒜蓉

 

調料：油，蠔油，鹽

做法：

這個菜式是兩個菜蒜蓉開片和生蠔的的組合，看上去比較隆重和上檔次，比較適合家庭聚會和小爬梯。

蝦中間開片，做蒜蓉油，在油裏爆香。

放上蝦和生蠔，上籠蒸，蝦最多五分鍾就可以了，生蠔可以多一分鍾。

雕花，做你喜歡的造型，這個我學半天，還是做得不夠好。

擺到盤子上。

再開鍋，燒熱油，澆到上麵去，蔥花點綴。

點評：

色香味俱全的美味佳肴，蒜蓉裏的調味進到了蝦和生蠔裏麵，蝦和生蠔都很鮮嫩美味，自己給自己點一個讚，也謝謝大廚朋友！

 

*  *  *  *  *  *

下雪了，後院成了這個樣子，又到了學校經常要delay的時候，同時節日也跟著要來了，事情總是有好有壞的兩麵。

這二張手機

這張相機

《感恩宴》的鑼鼓已經敲響，領導曉青帶頭號召，已經收到不少菜肴，大家繼續加油，悄悄話我“一菜一圖“和博客裏放做法的鏈接，菜式沒有要求，做什麽都行，好壞也不重要，歡迎所有的朋友來加入，讓我們一起過節，謝謝大家！

https://blog.wenxuecity.com/myblog/41038/201911/10691.html

今天先放幾個蝦菜:

 

雜蔬芙蓉蝦

by 南山鬆

https://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201911/6836.html

點評：

清爽，健康的煮意，如魚缸裏翩翩起舞的魚兒，展開了夢想的翅膀。。。

 

 

法式菠蘿三文魚

by TRUEFIRE

https://blog.wenxuecity.com/myblog/69934/201701/19461.html

點評：

一曲三文魚，菠蘿，牛油果的交響樂在白葡萄酒的伴奏聲中奏響

Crabmeat stuffed shrimp

by 業餘廚子

https://blog.wenxuecity.com/myblog/74200/201812/278.html

點評：

廚子化腐朽為神奇，將Costco的螃蟹肉和蝦巧妙地fusion在一起。

醉蝦

by joycewu12

https://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201909/6492.html

點評：

鄉情 是一道讓人都要醉了的蝦

 

下次會接著介紹麵食類，家常菜，家鄉菜，國際菜，酒品，甜點etc.

大家一菜一圖，不要編輯，把做法的博客鏈接一起悄悄話我。

 

麵食類

發糕

by 曉青

https://blog.wenxuecity.com/myblog/41038/201911/6608.html

點評：幸福在老麵發起來的那一刻彌漫開來。。。

 

 

包子

by 多倫多橄欖樹

https://blog.wenxuecity.com/myblog/60786/201911/9635.html

點評：

媽媽的愛都在著肚臍眼般的皺褶裏藏著。。。

 

 

謝謝大家！

 

 

 

[菲兒天地]

回複 '幸福劇團' 的評論 : 等劇團的美食！

[菲兒天地]

回複 '某家的李園長' 的評論 : 歡迎參加，就在博客這塊，下個禮拜初發帖，謝謝！

[幸福劇團]

菠蘿炒飯的確美味令人喜歡，劇團家也愛做。

[某家的李園長]

請教感恩節活動在哪個版塊參加啊？

[某家的李園長]

泰式菠蘿炒飯一定要試，謝謝菲兒！

[菲兒天地]

回複 '碧藍天' 的評論 : 悄悄話我菜的圖片，一菜一個圖就行，做法放博客，鏈接寄我。：）

[碧藍天]

要學! 謝謝推薦！怎麽參加感恩節活動?

[菲兒天地]

回複 'cxyz' 的評論 : 謝謝鼓掌，一起來玩：）

[cxyz]

來晚了， 不過照樣鼓掌 ：）

[菲兒天地]

回複 '北歐風輕雨綿' 的評論 : 看見了，多謝北歐支持！

[菲兒天地]

回複 '無法弄' 的評論 : 菠蘿飯好弄，適合爬梯。等你的好菜！

[菲兒天地]

回複 '小溪姐姐' 的評論 : 好的。 好啊，期待ing， 謝謝小溪！

[北歐風輕雨綿]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 正是：）看了之後，回去也做了一道，給你助興！

[無法弄]

太棒了！都是宴請的檔次，最喜歡那個菠蘿飯，一定得學。這時候都感恩菜都上了，我還沒寫呢，趕快去整理，明兒早給你：）

[小溪姐姐]

真是及時雨，太感謝！趕緊把菲兒的這道泰式的菠蘿蝦炒飯書簽了，星期六家裏有老美Party，現在去買Shrimp tomally ,到時當Copy Cat，相信老美會喜歡。我一定會像去年一樣來參加文城感恩盛會，友情大餐！

[菲兒天地]

回複 '我心依舊2008' 的評論 :

有書的，前年感恩節出的，Amazon 有賣，就是弄了隨便玩玩的，有待提高，換職業就算了，哈哈哈。。。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201711/23631.html

[菲兒天地]

回複 '紫嫣淡染' 的評論 : 紫嫣更文藝，歡迎加入：）

[菲兒天地]

回複 '潤濤閻' 的評論 : 應該有真的的，Sam's club也有,謝謝來訪，大師可以上個菜：）

[菲兒天地]

回複 'XQQ' 的評論 : 艾瑪，燒飯婆吧，來玩啊：）

[菲兒天地]

回複 'wzuo' 的評論 : 一起吃一起玩：）

[菲兒天地]

回複 '寒一凡' 的評論 : 謝謝一凡鼓勵，等你的！

[菲兒天地]

回複 '北美_原鄉人' 的評論 : 三角貓一個：）

[菲兒天地]

回複 '北美_原鄉人' 的評論 : 哈哈哈，哪來的資深，一起來玩：）

[菲兒天地]

回複 '南山鬆' 的評論 : 謝謝鬆鬆支持！：）

[菲兒天地]

回複 '雅佳園' 的評論 : 你的也很讚，悄悄話。

[菲兒天地]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 謝謝暖冬，你應該一起來！

[菲兒天地]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 謝謝廚子，我現在做得不多，大家的很棒，謝謝參與！：）

[菲兒天地]

回複 'ARooibosTea' 的評論 : 好啊，回頭交功課：）

[菲兒天地]

回複 '富春江南' 的評論 : 謝謝江南每年支持：）

[菲兒天地]

回複 '富春江南' 的評論 : 收到收到：）

[菲兒天地]

回複 '雪中梅' 的評論 : 謝謝雪中梅，你也來呀：）

[菲兒天地]

回複 'joycewu12' 的評論 : 是的，美食鋪天蓋地，哈哈哈，謝謝參與支持：）

[菲兒天地]

回複 'spot321' 的評論 : 謝謝點點，等你的：）

[菲兒天地]

回複 '梅華書香' 的評論 : 雪景還有些美的沒放呢：）

[菲兒天地]

回複 '海洋寶貝' 的評論 : 可以試試。 好啊，期待！：）

[菲兒天地]

回複 '媽媽的故事' 的評論 : 故事繆誇，我可不是什麽版主，就在自己博客裏玩玩：）

[菲兒天地]

回複 'TRUEFIRE' 的評論 : 哈哈哈，凍死：）

[我心依舊2008]

菲兒可以出廚藝方麵的書了，也可以改行做廚師了，哈哈

[紫嫣淡染]

文藝美女的菜肴真是讓人眼饞，所有的菜譜都存了起來，有空做做。

[潤濤閻]

才知道Costco有螃蟹肉。不知道是人造的還是真的螃蟹肉。去看看。謝謝！

[XQQ]

為資深文藝美女廚娘點讚。很會玩哈

[XQQ]

為資深文藝美女廚娘點讚。很會玩哈

[wzuo]

好多海鮮啊！都是大餐！

[寒一凡]

對什麽是美食，菲兒給出了讓人賞心悅目的詮釋！好吃，好看！

[北美_原鄉人]

謝謝資深美女廚娘曬了那麽多美食！讓人邊看邊流口水呀。

[南山鬆]

菜好評的也好，菲兒辛苦了！

[雅佳園]

哇， 這麽多美食， 聞到了節日佳肴的香味！

[暖冬cool夏]

喜歡蝦仁炒飯，喜歡菲兒的點評，尤其是點評曉青好小樹的那兩句，喜歡!

[業餘廚子]

菲兒的手藝了不得，大讚！各位網友分享的美食好看又好吃！ 菲兒辛苦了！

[ARooibosTea]

準備學學曉青做發糕。這麽多好吃的，俺肚子餓了喲：）

[富春江南]

這麽快就行動起來了，我還沒有拿定主意呢

[雪中梅]

哎呀，太美了，哪一道菜都是好廚藝。學習和欣賞了，平安是福。

[joycewu12]

哈哈，好多蝦美食，不同的做法～～
來點發糕和包子嚐嚐～～

[spot321]

令人目不暇接！~~

[梅華書香]

哇哇，這麽好看的雪景，好吃的都顧不上了呀！

[海洋寶貝]

菠蘿盛飯今年聚會一定要用起來！一眼看下來，要學的東西太多了。今年重點斷舍離，明年主攻養生、美食。

[媽媽的故事]

菲班的菜色香味俱全！特別有當班長的範兒，城裏有您才生氣勃勃啊！

[TRUEFIRE]

哇，好手藝啊！吃飽喝得出去堆雪人去啊：））

[菲兒天地]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 多謝亮媽，你的支持就是力量，後麵你和大家的好菜也會源源不斷地加上去，謝謝亮媽大廚每年的支持！

[菲兒天地]

回複 '思韻如藍' 的評論 : 多謝思韻，你點評一定更好，不過我也盡力了，歡迎你媽媽和我們一起來做菜，過節，愛你們！：）

[菲兒天地]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 你的包子很家常，很溫暖，就是我點評多了個字，回頭改掉，謝謝樹。

[菲兒天地]

回複 '北歐風輕雨綿' 的評論 : 好久不見北歐，應該味道也很不錯，哈哈哈，歡迎你一切來玩：）

[菲兒天地]

回複 '曉青' 的評論 : 領導，我現在很少做新菜，確實要多開發一些。 第二個菜裏麵的第一張圖是手機，別的都是相機。手機照基本可以了。多謝鼓勵！：）

[菲兒天地]

回複 'net422003' 的評論 : 多謝喜歡，歡迎一切來參與！你的羊肉湯很讚：）

[菲兒天地]

抱歉，今天太忙，點評裏麵有錯別字，不好意思。應該是：

by 多倫多橄欖樹

https://blog.wenxuecity.com/myblog/60786/201911/9635.html

點評：

媽媽的愛都在肚臍眼般的皺褶裏藏著。。。

[亮亮媽媽]

給菲兒感恩宴第一集點讚。每一道都很棒！

[思韻如藍]

每個點評都象一句詩，生活被你裝點的如同盛宴，愛極菲兒！

[多倫多橄欖樹]

我正要說這麽美妙這麽豐富啊，突然看到自己做的包子了 ：（

菲兒大廚辛苦了！

[北歐風輕雨綿]

好漂亮的節日大菜，色香味俱全，雖然沒有嚐到:-) 問好菲兒！

[曉青]

哇，這就開始過節了!菲兒的手藝真是不得了，天天有進步，總有新菜!瞧著大家的菜做的好吃那麽漂亮，我羨慕，我饞!
你哪兒下大雪了，一定很冷。手機拍的也很好，菜使手機拍的嗎？

[曉青]

板凳!

[net422003]

美美的雪景， 豐盛的食物，妹妹的美文，雅致， 欣賞， 喜歡， 謝謝分享！