原來在國內經常吃的揚州炒飯，無論去小飯店，還是希爾頓，都會點上這麽一道菜。老爸連現在去餐館吃飯，有很多菜和點心，我們都不吃飯的，他還總是要加上這道炒飯，可見這道燒菜在他心目中的地位。
到了美國，自己對這個揚州炒飯的熱情降低不少，喜歡嚐試新的花樣，西方大爬梯通常都比較國際化，那麽我今天就來介紹這道泰式的菠蘿蝦炒飯，做了一次去爬梯，一搶而空，很受歡迎。
說起炒飯，很多人談到廚藝時都會自嘲說：我隻會炒飯。連蔣介石都會下廚燒飯給宋美齡吃。台灣飲食學會理事長美食家焦桐說得好，炒飯“完整而自足”，可以“自成一體”，不需要佐以別的菜肴，因為裏麵什麽東西都有了。
平時上班忙沒時間做菜了，剩飯，雞蛋一炒就可以混一頓了。若有時間，還想提升品味，弄高一個檔次，也有很多的空間可以讓你發揮。
我覺得做的菜應該具備幾個功能，第一，喂飽，第二，味美，第三，貌美。
這道泰式的菠蘿蝦炒飯，幾十人的大爬梯，可以用tray盛
家庭爬梯用大盤或者直接裝在切半的菠蘿裏麵就行了，很漂亮。
家裏請客可以做得更精致一點，蝦不必切小，我買的很大的那種蝦，放上去還是挺好看的
下麵來介紹一下這道泰式菠蘿蝦炒飯
材料：蝦，菠蘿丁，洋蔥丁少許，雞蛋，我加了毛豆點綴，你也可以放豌豆，看你的口味
調料：咖喱粉，鹽，白胡椒粉，生抽醬油，魚露，泰式蝦黃醬shrimp tomalley，椰子油
做法：
1. 蝦放一點點鹽，胡椒粉勾芡，油裏過一下，微變色就行了。拿出來放一邊
2. 菠蘿也是一點點油，炒一下，然後放魚露，讓味道進到菠蘿裏麵去，這點很重要。毛豆和洋蔥丁也是稍微放油炒一下。
3. 雞蛋炒到一半還沒完全結塊時放米飯，放一點椰子油，然後把所有的東西放進去，加所有的菜料和調料進去，炒一下，就好了。
點評：
味道非常濃鬱的一道菜，顏色也比較好看，魚露，咖喱粉，椰子油，蝦黃醬都是泰式菜的不能省的調料，很泰國味，好吃！
再來介紹一道最近和大廚學的蒜蓉生蠔和蝦開片
材料：有頭蝦，生蠔，雕花的胡蘿卜，西紅柿，蒜蓉
調料：油，蠔油，鹽
做法：
這個菜式是兩個菜蒜蓉開片和生蠔的的組合，看上去比較隆重和上檔次，比較適合家庭聚會和小爬梯。
蝦中間開片，做蒜蓉油，在油裏爆香。
放上蝦和生蠔，上籠蒸，蝦最多五分鍾就可以了，生蠔可以多一分鍾。
雕花，做你喜歡的造型，這個我學半天，還是做得不夠好。
擺到盤子上。
再開鍋，燒熱油，澆到上麵去，蔥花點綴。
點評：
色香味俱全的美味佳肴，蒜蓉裏的調味進到了蝦和生蠔裏麵，蝦和生蠔都很鮮嫩美味，自己給自己點一個讚，也謝謝大廚朋友！
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下雪了，後院成了這個樣子，又到了學校經常要delay的時候，同時節日也跟著要來了，事情總是有好有壞的兩麵。
這二張手機
這張相機
《感恩宴》的鑼鼓已經敲響，領導曉青帶頭號召，已經收到不少菜肴，大家繼續加油，悄悄話我“一菜一圖“和博客裏放做法的鏈接，菜式沒有要求，做什麽都行，好壞也不重要，歡迎所有的朋友來加入，讓我們一起過節，謝謝大家！
https://blog.wenxuecity.com/myblog/41038/201911/10691.html
今天先放幾個蝦菜:
雜蔬芙蓉蝦
by 南山鬆
https://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201911/6836.html
點評：
清爽，健康的煮意，如魚缸裏翩翩起舞的魚兒，展開了夢想的翅膀。。。
法式菠蘿三文魚
by TRUEFIRE
https://blog.wenxuecity.com/myblog/69934/201701/19461.html
點評：
一曲三文魚，菠蘿，牛油果的交響樂在白葡萄酒的伴奏聲中奏響
Crabmeat stuffed shrimp
by 業餘廚子
點評：
廚子化腐朽為神奇，將Costco的螃蟹肉和蝦巧妙地fusion在一起。
醉蝦
by joycewu12
https://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201909/6492.html
點評：
鄉情 是一道讓人都要醉了的蝦
下次會接著介紹麵食類，家常菜，家鄉菜，國際菜，酒品，甜點etc.
大家一菜一圖，不要編輯，把做法的博客鏈接一起悄悄話我。
麵食類
發糕
by 曉青
https://blog.wenxuecity.com/myblog/41038/201911/6608.html
點評：幸福在老麵發起來的那一刻彌漫開來。。。
包子
by 多倫多橄欖樹
https://blog.wenxuecity.com/myblog/60786/201911/9635.html
點評：
媽媽的愛都在著肚臍眼般的皺褶裏藏著。。。
謝謝大家！
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