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令人眼花繚亂的西安小吃
【圖/文 菲兒】
愛吃的人才是愛生活的人，隻有愛生活才能有快樂。
——蔡瀾
在誠品書店裏坐著的我，被美食專欄作家蔡瀾的這句話觸動了，一回酒店馬上就定好了去西安的旅程，原來每次回去都因為後來有事耽擱沒能成行。
其實這次回去朋友給安排了好幾個美食之旅，西安的回民街也許並排不上什麽名，但最後還是讓我看得眼花繚亂，流連忘返了。
* * * * * *
第一次聽導遊抱怨說上海的晚上不熱鬧，到了11點店裏就不太有吃的了，西安的小吃淩晨3點還火得要命呢，有的店甚至開通宵，聽了這話，我真是有些吃驚，大上海，夜上海，竟然被人說不熱鬧！印象中小時候去北京，那裏晚上8點多鍾就沒燈光了，很冷清，但還從來沒人說有地方比上海還熱鬧的，不過現在想想西安人敢這麽牛地說也是有道理的。回民街真是亮堂啊，從晚上一直亮到早晨，臨走前那天想去吃上次沒吃的烤魷魚，一看，晚上燈火通明的街上一大早竟然又開門了，很多人在吃早飯。
作為十三朝古都的西安，不但有著豐富的曆史，還有著流傳深遠的美食小吃，最出名的就是回民街，指西安回民聚集的地方，西安本地人稱之為“回坊”，也叫“坊上”。後來又去了導遊介紹現在更流行的永興坊，比回民街更熱鬧，建築也有特色。
下麵介紹幾種比較有名的小說，種類很多，就隨便挑幾樣吧：
1.涼皮
一直想吃筋道的涼皮，陝西的涼皮有好多種，無論是高級餐廳還是街頭小攤都能看到涼皮的身影，西安街上販賣的涼皮，蒸籠有多大就能蒸出多大一張，蒸好後一張與一張之間略抹熟菜油，然後一層層摞起來，放在那裏做廣告很吸引人眼球，吃的時候小販會直接將米皮切成筷子般粗細，然後放上鹽、醋、麻醬等特製的調料水、配上豆芽或黃瓜等小菜，最後用勺子挖一大勺辣椒油出來，我可不敢要那麽多，弄一點點辣子淋到皮子上就可以開吃了。
2. 肉夾饃
肉夾饃可算是西安最著名的小吃了，第一次吃是在波士頓，味道不錯，雖然是個美國人開的連鎖店，但裏麵都是中國人的員工，東西做得不錯。
網上說肉夾饃要去老孫家的，回民街門口有一家有好多人在排隊，發號，一想，肯定是這家了。肉夾饃有用羊肉，臘肉，各種不同肉的。看他從巨大的燉鍋裏拿出一塊肉，啪啪啪地切碎，然後用刀尖挑起一小撮，再從旁邊拿個饃來，一個個地往裏夾，最後放到紙袋子裏給拍著對的客人，好驚奇他肉分得是如此的均勻，每人不多不少，又是一模一樣的動作，這麽長的隊，一天幹下來了，人都快成機器人了吧。
臘汁肉，很酥爛，鮮美，湯汁用熬製的老湯。導遊特別囑咐夾肉用的饃必須是特製白吉饃才正宗，這種饃口感極酥，味道綿香，不是軟發麵的那種。吃來吃去，我們可能找的還不是最有名的那家，店家一個個都叫老孫家，門口的不一定是最正宗的，聽說正宗的在街裏麵，哎，等我們走到裏麵時，肚皮早就吃撐了。一個饃好像15-20元。
3. 牛羊肉泡饃
西安的牛羊肉泡饃曆史悠久，古時候被稱為"羊羹"，是一種難得的滋補佳品。肉爛湯濃、香醇味美。饃是死麵饃，拿來後要自己用手掰成小塊放進湯裏，我第一次是在波士頓吃的，覺得湯很鮮美一點都不擅，吃不出是羊肉來，在回民街上大大小小有好多家泡饃店，一碗20-30，就著糖醋蒜。
4. 酸菜餃
酸湯水餃以羊肉餡最受歡迎，重在酸湯，我們吃的牛肉餡的也特別好吃，入味，印象極深，在回民街很裏麵的一家小店，是第二次臨走前特意去的，第一次吃不下了。還不貴，我非常喜歡，領導也說好吃。
最後撒上香菜和芝麻，味道鮮美極了！
5. 山楂水，酸梅湯，石榴汁也是出名的
酸梅湯的酸甜味道不會過於濃重，裏麵有一絲淡淡的香味，我騰出肚子喝了一杯。
鮮榨石榴汁領導喝了一杯，我實在是吃不下了。
6. 柿子餅
柿子餅我都會做，就是把柿子弄碎了放糯米粉在油裏炸，西安的柿子，柿餅都是出名的，特別的甜，到處都是。
7. 烤魷魚
魷魚的口味不錯，醬香味還帶點辣辣的感覺，隻是他們什麽東西都喜歡撒上孜然，我不是太喜歡， 魷魚很嫩。
8. biang biang麵
原來看電視劇《白鹿原》的時候特別饞白嘉軒他們蹲在地上吃的那大碗麵，還自己學著做過。
biang biang 麵其實就是手工擀成的又寬又長的麵條，又稱褲帶麵。關於biang 字的寫法，導遊告訴我們有一句順口溜，你背下來也就會寫這個字了：“一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往裏走，你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鉤掛麻談糖，推個車車逛鹹陽”。艾瑪，這字也太難寫了！西安人真是太有文化了，到處是古跡，啥都能侃出個名堂。到了西安，你不會再覺得北京人會侃了。
一碗麵裏麵有三根就足夠你吃了。
9. 甑糕
甑糕看《那年花開月正圓》時無比寵愛周瑩的暖男老公吳聘給她買時就記住了，何潤東演的吳聘集中了女人對老公所有的期盼：富有，善良，正直，孝順父母但不盲從，對妻子情比金堅，用自己的生命去保護愛妻，為了妻子吃下了有毒的甑糕，讓人感動，難過。。。。
甑糕曆史悠久，是關中地區的風味小吃，又名水晶龍鳳糕。從名字就能看出甑糕是由甑鍋蒸製而成，以糯米、紅棗為原料，鋪三四層，用大、小火蒸熟。賣的人就是給你拿勺子挖一塊，然後給你加點棗，放在圓紙盒盒裏麵，我肚子已經很飽，但還是一路走，一路吃，感受，回憶著電視劇裏麵的他們之間濃濃卻又帶著遺憾的情愫。。。
11. 鍋盔
現在流行的鍋盔有兩種，一種是軍屯鍋盔，朋友原來做過，我介紹過，另外一種鍋盔是用上好的麵粉做成白麵饃饃，裏麵夾各式冷菜，可以葷也可以素，聽說種類有很多：醬汁鹵肉、麻辣肺片、涼拌三絲、青椒回鍋肉、爛肉豇豆，真正是五花八門。
總結：
一下飛機高速公路上就是一排排的大紅燈籠高高掛，然後經過宏偉的城樓，看見到處真真假假的兵馬俑，一幅古都的做派，非常有氣勢。
<2019新年，西安年最中國>
確實是當之無愧的
---The End---
謝謝介紹！
西安的城牆確實不錯, 但要是北京城牆還在, 如果按照梁思成的構思, 僅僅從規模上比, 西安城牆隻能算"小弟弟"了, 北京城牆周圍(長)近40公裏, 西安城牆周圍14公裏.
"梁思成大師在1951年初北京城建會議上，梁提供的方案草圖：宏大的城牆北京城十幾座城樓全部保留，城牆上長椅、石桌、路燈、綠樹。"
"梁思成曾這樣描繪北京老城牆的改造：
“城牆上麵，平均寬度約10米以上，可以砌花池，栽植丁香、薔薇一類的灌木，或鋪些草地，種植草花，再安放些園椅。夏季黃昏，可供數十萬人的納涼遊息。秋高氣爽的時節，登高遠眺，俯視全城，西北蒼蒼的西山，東南無際的平原，居住於城市的人民可以這樣接近大自然，胸襟壯闊。還有城樓角樓等可以辟為文化館或小型圖書館、博物館、茶點鋪；護城河可引進永定河水，夏天放舟，冬天溜冰。這樣的環城立體公園，是世界獨一無二的 ……”
您內行啊!
首先, 肉夾饃的肉應當是肥瘦均勻帶皮的豬肉, "饃"(燒餅)必須是現和麵, 現發麵,現考的才是正宗.
但現在很難找到正宗的了. 用牛肉代替五花豬肉就沒那個"味"了.
現在絕大部分店用的是批發來的半熟的麵餅, 隻是當場熱(烤)一下, 根本沒有那個香噴噴,香脆的咬勁.
我是不是太挑剔了? :)
西安美食真是饞人，看餓了，要去吃東西了~~
你的帖子關門，我在試能不能站起來呢！：）
問好菲兒！
有機會去西安旅遊～～
謝謝介紹～～
第二張菲兒自己的照看起來像模特一樣，超酷，喜歡 :）
羊肉泡饃掰得太大了，應該黃豆大小才好
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尼斯 2019-05-08 06:23:38
美菲兒這趟回國收獲大大滴，感悟多多地，一篇篇好文！
謝謝小樹，他們麵條的種類有不少！
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多倫多橄欖樹 2019-05-08 05:57:32
西安貼裏的麵條好誘人呀！
清靜沙發坐好慢慢吃：）
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喜清靜 2019-05-08 04:36:31
我要坐沙發，西安小吃的沙發。
謝謝你，你也保重！
歡迎美菲兒回來，謝謝介紹這麽多美食！
圖片裏的這些食物我都吃過啊。 西安現在霧霾應該好轉了。
當年吃的是涉外老字號西安名吃。現在還在不在都另茫說了。
但那涼皮，真不如菲兒做的上海小吃好吃!
菲兒的背影好美。
尼斯 2019-05-08 06:23:38
美菲兒這趟回國收獲大大滴，感悟多多地，一篇篇好文！
多倫多橄欖樹 2019-05-08 05:57:32
西安貼裏的麵條好誘人呀！
曉青 2019-05-08 04:49:45
新帖板凳！
喜清靜 2019-05-08 04:36:31
我要坐沙發，西安小吃的沙發。
看看菲兒的介紹又翻起過去的記憶。
看倩影很美，你越來越瘦了，保重身體！
抱抱。
是中華民族的搖籃和中華文明的發祥地.
西安的民風淳樸友善,留下了深刻的印像
"愛吃的人才是愛生活的人，隻有愛生活才能有快樂。"
也去了回民街
看到美人的倩影啦 ;))