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做美味油條+中美油條大比拚(附油條多種吃法)

(2019-03-13 04:52:46) 下一個

艾瑪,最近油條成網紅了,無論是網上還是微信,大家都在談,都在吃,都在做。聽說增加了Donut Sticks的麥當勞現在盈利大增,問吃過的朋友味道如何?人家回答我說要知道梨子的滋味就要自己嚐一下,好吧。

 

 

去麥當勞, 自己忘記說不要撒糖,拿給我的上麵都是糖粉,我說我要不放糖的,我另外再oder一個吧,人家很理解的樣子一句話都沒說就給我重新換了一個沒糖的,不要我的錢,把我給感動得,在想,一定有不少亞洲人,或中國人去,都說不要糖,所以店員見怪不怪吧。

油條很mini, 跟朋友的手指那麽長,味道和中國的油條不太像,更像是酥皮點心,炸得太酥,太油,沒有油條的韌勁,不加糖的也基本沒鹹味道。當然,味蕾不是太敏感的人吃吃還可以,同去的朋友就說還行。

有人買了還放在自己做的鹹豆漿裏麵,圓導就是吧。:)

 

 

越想心裏越不過癮,晚上領導回家,揪著他一起做。用的彬彬有院的配方,就是減少了鹽的份量,味道真的很好,及時的方子啊,多謝。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/67883/201903/15778.html

 

 

 

 

材料:

1.中筋麵粉250克

2.雞蛋一個(65克)

3.泡打粉2克 (可以減一點)

4.蘇打粉2克 (可以減一點)

5.油一湯勺

6.水135毫升

7.鹽2克 (我用了1.70克,覺得夠了) 

 

做法:

1.先把麵粉,鹽,蘇打粉和泡打粉倒在一起攪拌均勻

2.加入一湯勺鹽 (稍減)

3.打入雞蛋,然後分幾次加入水

4.攪拌均勻後靜置30分鍾

5.拿出來做成兩個長條麵團,放在容器裏,用油封住,在冰箱放過夜或至少過4個小時(感覺有點軟,沒關係)

6.第二天拿出來擀成扁平條,然後切成大約2X6寬窄的條 ( 我就是大概了)

7.兩根疊在一起,中間用筷子壓條痕

8.油溫200C七成熱的油溫,把油條坯子稍微拉伸一下放在油裏炸,炸的時候快速翻動使得受熱均勻快速膨脹。( 我就是中大火)

小時候最喜歡在門口馬路對麵的點心鋪子裏買油條,去的時候還在炸呢,我付了錢就在一邊等著,看那個老師傅把油條在油鍋裏拿出來,又放到鏤空的網裏滴油,這個時候你就可以用帶去的筷子去穿油條了,然後就這麽拿著一路小跑回家,到家還是熱的呢,放點醬油和麻油蘸著吃,過泡飯。。。。。

放一張比較圖,左邊是東方店買的冷凍的,中間的是麥當勞的,右邊是我做的。

 

點評:

這款油條味道真的是比買來的一點不遜色,甚至更好,一方麵是因為剛出鍋熱的,另外鹹味道比較足。這款油條就像彬彬說的涼了也隻是發軟,不發硬,加了雞蛋,麵的鬆軟性大大提高,大半夜的,領導一下子吃了好幾根,被我罵!真是個老油條了,哈哈哈!:)

又另外做了幾樣,用的原來的圖片,除了留了幾根給朋友,一晚上把油條都給做沒了,家裏整個一個油條天,油條地的:)

 

油條和甜豆漿和鹹豆漿絕配,還有粢飯

粢飯裏麵要放綿白糖,和油條包在一起,又甜又鹹的,那才是真正粢飯的味道

後來又流行起飯團來,裏麵放肉鬆和榨菜,那是永和豆漿進來之後的事情
 

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豆豉辣椒油條,超級好吃
 


原料:

油條2根、尖椒1根、紅尖椒1根、油、醬油、蔥、薑、蒜、豆豉


做法:


1. 辣椒切小塊,油條切段,油條要放涼並稍微有點發硬更好。

2. 鍋中放熱油,加入蔥薑蒜爆香,加入辣椒炒香。

3. 放入油條,豆豉,繼續翻炒,稍加一點醬油和一小勺雞湯,使油條稍稍變軟即可出鍋。

好下飯的一道菜啊!


在中國就吃過的菠蘿油條蝦


 

原料:

蝦、油條1根、菠蘿半個、芝麻、油、鹽,料酒、澱粉、胡椒粉


做法:

1. 蝦剁成蝦蓉,調入少許料酒、鹽、胡椒粉用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁,調入少許生粉水繼續攪打。

2. 菠蘿切小塊。

3. 油條切去兩頭,切小段並將手指插入油條中間,將油條中間壓空,將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分,鍋中放油燒至5成熱,放入油條蝦改中小火稍炸變色,香脆。

4. 待涼後和菠蘿、沙拉醬一起拌勻,灑上黑芝麻。

 

油條,油條我愛你,就像老鼠愛大米!

 

***********

最近和朋友在聽聲入人心的這首《慢慢喜歡你》,一直在空中彌漫的音樂讓大家回到了一根油條,一杯咖啡,一碗摜奶油,一雙牽著的手的時光。。。。

《慢慢喜歡你》

書裏總愛寫到喜出望外的傍晚
騎的單車還有他和她的對談
女孩的白色衣裳男孩愛看她穿
好多橋段
好多都浪漫
好多人心酸
好聚好散
好多天都看不完

剛才吻了你一下你也喜歡對嗎
不然怎麽一直牽我的手不放
你說你好想帶我回去你的家鄉
綠瓦紅磚
柳樹和青苔
過去和現在
都一個樣
你說你也會這樣

慢慢喜歡你
慢慢的親密
慢慢聊自己
慢慢和你走在一起
慢慢我想配合你
慢慢把我給你

慢慢喜歡你
慢慢的回憶
慢慢的陪你慢慢的老去
因為慢慢是個最好的原因

晚餐後的甜點就點你喜歡的吧
今晚就換你去床的右邊睡吧
這次旅行我還想去上次的沙灘
球鞋手錶…

 

 

 

 

學做,吃避風塘的菜

 

 

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閱讀 ()評論 (84)
評論
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 : 哈哈哈,不夠正直,說得太對了,謝謝親!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '美麗的人生' 的評論 : 試試,不用發麵。:)
閑閑客 回複 悄悄話 佩服在家炸油條的人!你那油條雖然不夠正直,卻是好料好油好鍋熱騰騰新鮮出爐的,有錢也買不到啊。
美麗的人生 回複 悄悄話 引誘得我也開始做油條了!發麵去!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'l4j' 的評論 : 是呀,就是家鄉的味道!:)
l4j 回複 悄悄話 麥當勞借油條蜚聲文學城。唉,其實,吃的不是油條,是家的味道
菲兒天地 回複 悄悄話 新帖留言轉過去了,再次謝謝大家!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '黑貝王妃' 的評論 : 艾瑪,王妃真會說話,哈哈哈,謝謝:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '碧藍天' 的評論 : 豆腐腦,哈哈哈:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 確實不錯鬆鬆!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '吃出健康' 的評論 : 好吃健康,試試吧!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 一定試試暖冬,我這次做的自己很滿意。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '唐西' 的評論 : 油溫200C是七成熱的油溫,麥當勞的油條很小,溫度更不能太高,太高會炸焦和糊。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '艾粉' 的評論 : 小粉粉,好,聽你的話,回頭停下來等你。。。。:)
曉青 回複 悄悄話 新帖沙發!我也喜歡逛小商品市場,現在關得差不多了。
艾粉 回複 悄悄話 我說小霏霏呀,你能停下賢惠腳步讓我們後進追趕追趕呀
唐西 回複 悄悄話 好奇一問,博主用得是什麽油,為何是200度油炸,麥當勞是攝氏182度。
暖冬cool夏 回複 悄悄話 不錯,油條也可以自己做,學習了,等女兒回來再來學做!
吃出健康 回複 悄悄話 一看就是菲兒做得好,真饞人。把方子存起來,有時間做給孩子吃,小女兒特別喜歡吃油條。問好菲兒!
南山鬆 回複 悄悄話 還是菲兒做的油條好吃啊:)
牛城地主 回複 悄悄話 太厲害,油條都能做!麥當勞的油條真心難吃:)
碧藍天 回複 悄悄話 好好吃啊!饞啊!喜歡油條! 再來碗豆腐湯。
黑貝王妃 回複 悄悄話 這兩個男生的聲音都不錯,有真本錢的歌手,就像菲兒的油條,真厲害!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '小溪姐姐' 的評論 : 小溪,泡打粉是baking powder,別的都對,美國店就有。:)
小溪姐姐 回複 悄悄話 謝謝菲兒的油條 Recipe,前些時看到了曉青的油條,就饞了,今天聞到菲兒家剛炸好的油條香味了。就更想自己試作了。隻是中筋麵粉(all purpose flour ?),和泡打粉(instant yeast?), 英文對嗎?還是中筋麵粉和泡打粉要去中國或韓國店才買得到?
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 : 你更厲害,你做的Cinnomon rolls and Tortellini 很讚啊!:)
無法弄 回複 悄悄話 真本事,這也會做。不錯

我去買donut sticks, 吃不多,買合適
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'SCNC' 的評論 : 哈哈哈。是的:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 : 謝謝YY, 還差不少!“)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 對呀,就是炸酥條,沒錯,是酥皮的味道!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'Rolfemom' 的評論 : 哈哈哈哈哈,R媽,你也來幾根吧,味道超級好,我還是第一次在美國吃到這麽好吃的油條,餐館裏麵有的也不行。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'womaninhome' 的評論 : 家家,強烈推薦!:)有問題可以問我。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'housewife2010' 的評論 : 是呀,全城,全世界的,瘋了!:):)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '魯鈍' 的評論 : 艾瑪,嚐一下還是要的,6根一起塞:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 : 一定的,哈哈哈!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '微波仙子' 的評論 : 按照我的做吧:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'joycewu12' 的評論 : 我的時間不少,很正好。味道也不錯,吃了的都反映。我修改了一點點她的配方,挺好用的,我原來也做過幾次,覺得她的不錯,介紹給朋友們了。

也祝賀你的油條:)
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :
你用的是“彬彬有院”的配方,我在私房裏也有跟她講:油條顏色不夠~~。她說炸的時間少……
我想了想,我的油條也沒有炸很久,估計我的配方裏有牛奶和黃油的原因?
順便說一下,我油條配方是參照上海的一家生意非常好的油條店……
微波仙子 回複 悄悄話 看餓了。我也打算做
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :
哈哈,你油條顏色還是不深~~我喜歡實話實話。
做美食不是一次成功的,我也要做好幾次才能做好~~
我這次和上次都有把我的配方放在私房裏,今天網友說:必須冒泡上來頂一下。試過方子無數,唯有這個次次都成功,而且簡單易操作。味道非常好,每個人都喜歡,比外麵賣的強多了……
風車輕舞鬱金香 回複 悄悄話 中國油條完勝!
魯鈍 回複 悄悄話 看了博主用手指比劃的麥油條,想去嚐一嚐就念頭一下子就沒了。那麽細那麽小,還不夠塞牙縫的。
housewife2010 回複 悄悄話 嗬嗬,打開博客,這麽多油條!今天是文城油條日?:)
womaninhome 回複 悄悄話 能幹!我也試試看。
Rolfemom 回複 悄悄話 菲兒,這油條也太漂亮了。 真是饞人沒商量。 讀到這裏 "大半夜的,領導一下子吃了好幾根,被我罵!真是個老油條了,哈哈哈!:", 太幽默了, 哈哈哈哈。 謝謝菲兒! :-)
雅佳園 回複 悄悄話 也去湊熱鬧了, 哈哈是美國油炸酥條, 不是中國油條 :)
還是你做得正宗!
yy56 回複 悄悄話 菲兒可以稱為魔術師級別的大廚,總是有新意!
SCNC 回複 悄悄話 老油條是中式油條,新油條是美式油條。紫菜蛋花湯配油條,上海人發明的,很配。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '夏圓' 的評論 : 看見了,以後學學,我也要獎!:)
夏圓 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :
我是跟小樹學的,在她一篇“家鄉小食—— 鹹豆漿,鹽水鴨肫”的博文裏,3/27/2018。
謝謝小樹,早晚會獎你的!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '夏圓' 的評論 : 圓,給大家介紹一下怎麽做吧,我回頭也想做。
夏圓 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :
今天早上吃的就是鹹豆漿,吃完啦。下次做,一定給你留一碗。;)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '夏圓' 的評論 : 我要你的鹹豆漿!
夏圓 回複 悄悄話 吃油條來了!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'joycewu12' 的評論 : 加了張在日光下的對比圖:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'SCNC' 的評論 : 下次我就來試試你這個,我記得好像也可以放紫菜蛋花湯裏:)
SCNC 回複 悄悄話 小時候美食有限。家人變著法兒弄些可口的菜。其中就有蛋花白菜湯。切幾段小段的油條放在湯裏。就吸足了湯。這樣就是一個菜了。這樣的油條也挺好吃的。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 點點,我覺得你要6小根的就行了,是$1.69,覺得很油,很膩,我隻吃掉3根。:)
spot321 回複 悄悄話 哈哈,我還沒找著時間去麥當勞買呢。這個一定要吃!~~而且,因為迷你,多吃幾根兒也不會被當成吃貨。~~~
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '尼斯' 的評論 : 哪裏,也不是做了一次兩次的了,嗬嗬,謝謝尼斯,豆漿油條好吃!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 一起吃!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'joycewu12' 的評論 : 吃起來可是不軟,我打的大燈,光線比較亮。好,以後再試試你的配方,我覺得彬彬的很不錯!:)
joycewu12 回複 悄悄話 你還要多做幾次油條:因為你的油條看上去軟了,顏色還不夠深。。。。
我以前做的也跟你一樣。
試試我的配方:是零失敗哦。。。
寒一凡 回複 悄悄話 喜歡油條!好吃!
尼斯 回複 悄悄話 特別愛吃油條就豆漿,菲美人啥都會做,佩服!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '明思念' 的評論 : 謝謝,是滴,我也放麻油,加進去了:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '明思念' 的評論 : 是的回國不敢吃油條
老飯店(城隍廟 ) , 新雅(食品一店斜對麵),避風塘等, 菜新鮮環境也比較雅致;))

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回國特別想吃街頭小店的油條,也是不太敢。酒店裏麵也有,感覺總是不像店裏剛炸出來的那麽好吃。這些店也都是要去的。:)還去什麽好玩的地方了,介紹一下:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'ARooibosTea' 的評論 : 中國店的確實不好吃,蔫巴巴的,自己的新鮮。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '喬寧' 的評論 : 喬兄,我原來做過的,我也喜歡,回頭去找找看:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 對,等好一點以後慢慢做,你已經做了很多大菜,跟著你學!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '我生活著' 的評論 : 嗬嗬,是的,今天都做完了,就開得早:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 謝謝領導,你也做了,我們都跟風!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 要是小樹寫油條就更詩意了:)
菲兒天地 回複 悄悄話 北美大一叔 2019-03-13 06:06:55

學習了。評論也很精采,覺得麥當勞的油條對排華法案也是一種回擊
菲兒天地 回複 悄悄話
菲兒天地 2019-03-13 05:35:37

回複 '曉青' 的評論 : 是啊,味道不一樣呢:)




曉青 2019-03-13 05:28:05

麥當勞的不是油條,像油條。




曉青 2019-03-13 05:27:26
油條貼沙發!
明思念 回複 悄悄話 艾瑪,將油條做成如此精致,菲兒的貼總是很文藝哈

記得小時候將油條撕下一小段一小段,放在碗裏加一些醬油與麻油過泡飯齊話了;))
明思念 回複 悄悄話 是的回國不敢吃油條
老飯店(城隍廟 ) , 新雅(食品一店斜對麵),避風塘等, 菜新鮮環境也比較雅致;))
ARooibosTea 回複 悄悄話 也喜歡吃油條,但這裏中國店買的不好吃。菲兒把油條也弄得這麽飄亮啊!
喬寧 回複 悄悄話 菲兒早,廣東早點中,油條包腸粉也不錯。
據說國內油條走背多時,自從出了地溝油。
業餘廚子 回複 悄悄話 這兩天油條太火了,最懷念粢飯裏加老油條和一勺綿白糖了…。你說的太好了:油條,油條我愛你,就像老鼠愛大米:)要不是最近聞不得油煙味,我也會再做油條的,等以後吧……
我生活著 回複 悄悄話 今天門開得早呀,吃你的油條當早餐了。
菲兒天地 回複 悄悄話 領導,大一叔沙發:)
曉青 回複 悄悄話 吃啊,喜歡油條!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 哦,詩一樣的油條:)
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