多種意大利麵以及青醬，紅醬的家常做法

整理博客歸類


以前聽朋友說她家愛做意大利麵，原因是因為女兒愛吃，我當時很有點不以為然。剛來美國不久，不要說是意麵，就是連披薩也是不愛的，那個酸酸帶股怪味的醬，太不是我的菜了。


很多年後有了女兒，才知道這個小祖宗是不太愛吃中餐的。現在大了更慘，幾乎就是以意大利麵為生，我也就不得不跟著她的節奏跑，而且開始理解了朋友說的為什麽她愛做意大利麵了。

我幾乎買遍了所有看得到的意大利麵，剛開始就是用買的sauce,頭一次做料還是在她美國祖母那裏學的，裏麵放肉醬和蘑菇，小時候女兒就愛吃她做的意大利麵，經常在家裏吃完了飯，跑到人家家裏玩時又吃一碗，搞得我好象在家不給她吃飯似的。


現在自己做sauce，她一般要素的，我偶爾給她裏麵換點花樣。還準備什麽時候去外地的意大利城進一點他們的調料。


先上幾張生的意大利麵，這當然隻是其中幾款而已

Stozzapreti Tricolor(Italian Pasta made from 100% durum wheat sermolina,no Trans Fat)


 

情人節的


 

漂亮嗎？

 

Organic pasta,vegetable radiatore from spinach, beet, red bell pegger, Paprika



全麥的，口感總是稍硬一點，不過不是健康嘛。


 

這個是透明的，口感象早茶的蝦餃皮。


 

成品：
 

紅醬的

綠醬

上麵放的鹵牛肉

這個是和Johnsonville sausage炒的,意麵煮軟後，瀝幹，香腸蒸熟，然後一起炒，一定要這個牌子的腸才好吃。

 

這是自己做的青醬，包的裏麵是cheese

 

配了排骨

 

蝦的

 

 

 

就是青醬

 

配的蔬菜

 

全麥的，裏麵放了牛肉餡。一般都是把意大利麵先煮熟，牛肉餡和洋蔥一起炒，素了放自己做的紅醬。

 
 

配的意大利瓜和牛肉餡

這個裏麵有pesto 的filling，味道很好。你也可以放一點橄欖油就可以吃了。



這個透明的很好吃, 配的蔬菜，魚和青醬。


 

配的彩椒


 

這個是由菠菜，彩椒，紅菜頭等顏色做的意大利麵

 

 

 下麵來說說什麽做意大利麵的汁：

 

 

1. 健康的Pesto Sauce 青醬

 

 

 

• 2 cups packed fresh Kales, 1 cup basil leaves
  
   
• 4 cloves garlic
  
   
• 3/4 cup grated Parmesan cheese
  我放很少
   

• 1/2 cup olive oil 橄欖油
  
   
• 1/4 cup pine nuts 鬆仁
  
   
• 1/2 cup chopped fresh parsley (optional)
  
   
• 
       

當然還要放鹽，按你的口味
把 basil, garlic, Parmesan cheese, olive oil, and nuts in the bowl of a food processor or blender. Blend to a smooth paste. Add parsley if desired，用打碎機把東西放一起打。

我用的自己種的Kale,你也可以用買的。
 

 

 

 

我空口就可以吃不少



2. 紅醬：
 

女兒喜歡用新鮮的西紅柿做，我一般放西紅柿，洋蔥，意大利番茄醬，加一點點買來的Prego,然後放一點雞湯，紅胡椒粉，鹽，自己嚐一下，按你的口味來，很家常的味道。


 

 

 

這是朋友正在意大利吃呢，還沒有我的好看吧。：）

 

 *********

 

 

這種是已經半熟的，所以很快就好了。

 

 

 

 

今天女兒在外麵競賽一天，晚上想要好好給她做一點她喜歡的意麵。

 

網上查了一下。Giovanni Rana出生於1937年，和老爸他們是同年代的，於1950年在聖喬瓦尼Lupatoto的麵包店和他兄弟一起開始製作意大利式餃子，生產麵食。 1962年，Pastificio Rana正式開門。起初，意大利麵都是手工的， Giovanni Rana自己監督分銷，也做tortellini。 在當地工程師和技工的協助下，Giovanni Rana設計並開發了新機器，以滿足日益增長的麵食需求。機器將生產從每小時約33磅的餃子增加到每小時約44,000磅。1971年，工廠搬到了它的當前位置，聖喬瓦尼Lupatoto。 Giovanni Rana的兒子Gian Luca Rana（今天的Giovanni Rana公司首席執行官）加入公司後將該品牌擴展到其他歐洲國家和美國。第一家工廠在芝加哥，於2012年開業。2012年10月，Giovanni Rana麵食公司在美國紐約市曼哈頓市的切爾西街區Chelsea市場建立了第一家餐廳。是真正的曆史老牌。

今天買的後麵有配方，但是都是素的，我加了烤蝦，口味更豐富一點。

 

 

 

 

 

做法：

 

把蔬菜切好，2瓣大蒜切碎（我覺得這個很重要，尤其對意大利麵，很調味），西紅柿一個切成小丁，一點bay leaves,2/3 cup balck olives(我放的家裏有的，2小勺crapes,6 小勺橄欖油，一點點辣椒粉

 

 

油熱了放大蒜，然後蔬菜進去，先是彩椒，然後西紅柿，最後 olives，crapes 炒，我自己加一點辣椒粉調味。

 

蝦先是鹽和胡椒粉捏，烤熟，你也可以炒，最後放一起。

 

 

 

水開了，煮一分鍾。

 

最後攪拌在一起，非常好吃！還做了creamy tomato soup, 很完美的一段意大利餐。