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旅遊時吃的泰國菜+自己做的泰國海鮮湯

(2017-06-16 10:02:09) 下一個

在外麵旅行吃飯真是個問題，早晨酒店有，還好，中午在山上趕路，就是公園裏隨便吃，黃石公園裏的東西說實話實在是不好看也不好吃，還不便宜，晚上我們一般就會找地方好好吃一頓，這家是在Idaho,以土豆出名，但是我們卻沒有去專門吃土豆。：）我們來時是吃的日本飯，走時經過吃的泰國飯，雖然算不上特別的正宗，但是也算不錯的了。

女兒在家裏就比較喜歡泰國飯，經常和小朋友去吃。

這次她點的是豆腐，說是喜歡豆腐，但我平時做的中國豆腐人家從來不碰，泰國的豆腐哪有我的正宗，真是洋盤，上海話傻瓜的意思。：）

不過這個還真不難吃，我們要的mild，還是挺辣。

領導點的這個好象是雞，裏麵倒是不少蔬菜，在外麵蔬菜一定要補夠，兩個都是巨大盤，三個人都沒吃完。

我點的是這個hot pot, 其實就是泰式海鮮湯Tom Yum，隻不過是裝在這鍋裏麵，海鮮在底下，要趕快撈出來吃，久了會有點老，味道很好，比這看上去的樣子要好。：）

這家店也有壽司，但感覺泰國店的應該不會太好，沒點。

這是原來在上海吃的，是不是比較漂亮？

sticky rice 也是女兒喜歡的，這次已經有點吃不下了，沒點甜品。

這是我們當地泰國店的泰式海鮮湯

下麵是我現在做的，用的原來的圖，吃了兩頓蔬菜湯，兩個人不幹了，開始開夥。

今年的農貿市場又開始了，買了這個回來，有機的，顏色是天然不是上色的。我覺得這個湯裏麵最好放好一點的蘑菇，oyster和帝王菇都可以。

九層塔和薄荷葉等都是朋友家菜地裏的，什麽都有。

還做了一次放芒果的，跟行政大廚學的

泰式海鮮湯Tom Yum

也叫冬蔭功是泰國的第一名菜，在泰語中，“冬蔭”指酸辣，“功”即是蝦，合起來就是酸辣蝦湯的意思。聽泰國朋友說因為泰國東南亞一帶氣候炎熱，濕氣重，吃冬蔭功，能夠驅濕出汗，不會中暑，因此當地人都喜歡吃這道菜。

這一道泰國名湯，以色澤全紅，湯味馥鬱，辣度十足的為上品，你可以按你喜歡的辣度調節，餐館裏一般也會問你要哪種。

泰式冬蔭功湯主要用香茅、南薑、紅辣椒、泰國檸檬和魚露，椰汁來提味。湯頭集合了酸、辣、甜、鮮和香的味道，可以說是五味俱全，口感很豐富。

主料:

八隻蝦，八個大蛤蜊，魷魚圈數個，數隻新鮮口蘑，店裏用的是草菇，我覺得我買的蘑更加新鮮，一個番茄。

輔料:

香茅（檸檬草），青檸檬,九層塔，薄荷葉，薑，小紅椒，香菜一小棵，檸檬葉子，椰漿和淡奶油，一瓶魚露，橄欖油。

做法：

1.洗淨所有材料，香茅兩根切段，三片青檸檬，薑切片，九層塔和薄荷葉各一小撮，小紅椒橫切片，番茄切小丁。

2.蝦去沙線，蛤蜊燙至開口。起油鍋，放入少許橄欖油，蝦入鍋煸炒至變色，取出備用。再加適量油入鍋，將小紅椒，薑，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒，加入適量的水，檸檬片，九層塔，薄荷葉，燒開後加入椰漿和淡奶油，攪勻，換小火，煮20分鍾。（可以根據口味多加點椰漿和淡奶油，更香）煮好後，加鹽，和兩小勺魚露調味。

3.最後，將蝦和焯過水的蛤蜊還有魷魚圈放入已調味後的湯，微煮即可，千萬不能久，會老。可以再加些許香菜，我沒有，就放了九層塔點綴。

（原創，請勿轉載）

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