菲兒天地
做真實的自己，在小天地裏馳騁。
昨天領導病了，女兒跳舞還沒回來，我晚上一個人出去把每周要放到外麵的大垃圾桶拖出去，再把郵件從信箱裏拿出來，平時天冷我懶，車就直接開進車庫然後進屋裏了，都是領導幹這兩件事。
立春後，雖然還是冷，但天亮的時間長了，白天也開始有了點太陽，有天晚上半夜雷轟鳴得還把我們給驚醒了。一抬頭，就看見了樹縫中那顆清亮的月亮，好亮好園啊，像中秋節的一樣，這才想起，該十五元宵節了。想拍張照，卻又懶得回去拿相機。拿了信件，就一溜煙地就跑進了房間。
其實，從過年開始我們幾乎天天早晨就開始吃元宵，做一次，就凍起來慢慢吃。當然有的時候包得不好，肚子裏就又多進一些澱粉進去，過完元宵節，就開始不吃了。：）
總結了一下，用水糯米粉包，要熱水，85度左右，這樣不容易散，你也可以加一點黏米粉進去，我用了各種不同的粉，糯米粉，黑糯米粉，蕎麥粉，顏色綠的是綠茶粉，紅的甜菜根，還用了紅薯泥，水晶粉。餡用了買的芝麻粉，豆沙自己熬的，還有花生的，都加一點shortening,味道好一些。芒果機器打的，和原來做冰皮月餅一樣，酒釀是原來就做好的，桂花還是五天哥原來寄來的。天天瞎折騰。原來還做過肉湯團的，回頭找找看。
過節，就慶祝一下，明天還會做個中國老爸，朋友們的帖。
下麵的轉帖有具體做法，我就不寫了。
還空氣鍋炸了幾個，炸久了，都扁了。：）下麵轉貼
下麵轉帖：
喜歡湯圓的朋友有福啦
今天教大家16種湯圓做法
你可以輕鬆DIY嘍
紫薯湯圓
材料：水磨糯米粉100g，紫薯25g，湯圓餡：紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g。
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用溫水把水磨糯米粉和成麵團。
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加入紫薯揉勻，靜置20分鍾。
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紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖製成餡料。
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和好的麵團搓條，分劑子。
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包成湯圓，入大火燒開的水鍋中。
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開鍋改小火，直至煮熟小訣竅煮湯圓時，一開始一定用大火。開鍋後改小火，這樣煮出的湯圓才不會爆開。
果醬湯圓
材料：糯米粉 400克、果醬 適量、溫開水 250克、白糖少許。
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糯米粉和溫開水混合，揉成光滑的麵團，靜置30分鍾。
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隨後再搓成小球，壓成湯圓皮，放入果醬，小心的慢慢包裹並揉搓成湯圓坯。
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鍋裏燒開水，放入湯圓坯，煮至湯圓全部浮起後再略煮一會即可（可以選擇加入少量糖或不加）。
鮮肉湯圓
原料：糯米粉100克、澄粉10克、開水10克、冷水60-70克。
餡料：豬肉餡100克、水25克、鹽2克、白糖2克。
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鮮肉餡加入水、鹽和白糖(如果喜歡生抽可以加3克左右，喜歡顏色深一點可以不用生抽改成老抽1克左右)。
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用電動攪拌機攪拌成粘狀，也可以用手不停的摔打。
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然後分成8克左右的小肉團備用。
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糯米粉加入60-70克左右的水和成麵團，澄粉加入10克的開水攪拌成糊，倒入糯米粉團中揉成麵團，分成15克左右的小劑子。取其中一個小劑子整形成小碗狀(如果沒有澄粉，100克糯米麵加水60-70克左右揉成麵團，然後取20克麵團放水中煮開，再放回原麵團中揉均勻)。
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放入肉餡，把湯圓包好。
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鍋中水開後，倒入湯圓。
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因為肉是生的，所以要蓋蓋煮，當湯圓浮起後，再過1分鍾就好了。
綠茶湯圓
材料：水磨糯米粉500g，綠茶粉30g，水200g，黃油70g，椰蓉餡材料：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g(沒有可不放)，生粉50g，黃油50g，雞蛋1隻，椰茸250g。
椰蓉餡
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牛奶加糖用小火煮沸。
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把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成麵糊狀。
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把麵糊邊攪拌邊慢慢倒進牛奶裏。
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最後加入椰絲拌均勻 (一直維持著小火，慢慢倒不然很容易結成塊狀)。
湯圓
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把湯圓皮材料混合。
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把和好的糯米粉團三分之一，放到滾水裏煮透，趁熱和到之前的粉團裏。
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和均勻之後，加50g白糖揉勻。
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糯米團分成若幹小份擀圓，包入椰蓉餡。
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煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去，開蓋煮到都浮起來就好了。
豆漿湯圓
材料：黃豆 80克、芝麻湯圓 8個、水 800毫升、冰糖 50克、糖桂花 15毫升。
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黃豆、速凍湯圓、冰糖、糖桂花備好。
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黃豆隔泡發好，洗淨瀝去水分。
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將黃豆放入豆漿機中，加入清水啟動豆漿機，打成豆漿。
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用篩網濾豆渣，將豆漿倒入鍋內。
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放入速凍湯圓和冰糖（如果是凍豆漿要煮至微熱）。
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煮至湯圓全部浮起裝入碗中，淋入糖桂花即可。
桂花酒釀小元宵
材料：糯米 400克、甜酒曲 4克、糯米粉 適量、水 (涼開)適量、糖桂花 適量。
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將糯米浸泡一晚，漂洗幹淨。
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蒸鍋裏放水，蒸屜上墊一層紗布，將糯米撈放在紗布上蒸熟成米飯。
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蒸好後盛到容器中，涼至30度左右。用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上，盡量用勺將酒曲與糯米混合均勻。
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勺輕輕壓實。抹平表麵，中間挖出一凹陷窩，再撒一點酒曲在裏麵，倒入一點涼開水。
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容器蓋嚴，放在30度左右的溫度下發酵。24小時以後就可以打開看看，有濃鬱的酒香味就成了，加一些涼開水，再蓋上蓋，放入冰箱終止發酵。
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糯米粉加適量水和成麵團；搓成效元宵。
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將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來。
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再加入發酵好的酒釀同煮開，淋上糖桂花即可。
彩色小湯圓
材料：糯米粉 100克、胡蘿卜 (汁)50克、紫甘藍 半棵、菠菜 60克。
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（以胡蘿卜為例）將胡蘿卜清洗幹淨，切小塊，倒入攪拌機內，加入1比1的清水，攪拌成胡蘿卜漿，然後用沙網漏鬥過濾出胡蘿卜汁。
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準備好100克糯米粉，加入50克左右的胡蘿卜汁（一點一點加）和成麵團；蓋上濕布醒上15分鍾。
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取出麵團，開始做小湯圓，取3克左右麵團，在手心搓圓即可。依次將所有的做好，放湯圓的盛器上可以撒上糯米粉，做好的湯圓上可以撒點幹麵粉，防止互相粘連。
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按此方法做出其他顏色的小湯圓。
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燒開一鍋水，下入小湯圓，煮至浮上水麵就可以吃拉。味道可以按自己喜好來調。加糖或者加鹽，或者什麽都不加味道也滿好的。
南瓜金魚湯圓
主料：南瓜300g、糯米粉600g、清水少許、竹炭粉 (食用)5g。
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南瓜去皮切塊，隔水蒸熟備用。
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糯米粉分成3份，一份450g / 一份100g / 一份50g 。
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把竹炭粉加進50g的糯米粉裏；加水搓成小團當金魚眼睛備用。
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100g糯米粉也是加入清水搓成團當眼白備用。
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把蒸好的南瓜加入糯米粉揉成團。
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把4份3的南瓜麵團搓成圓形，剩下的4份1做尾巴、魚鰭和嘴巴。
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在把白色麵團做眼白，黑色麵團做成眼珠子。
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完成啦。～
米酒湯圓
主料：糯米粉200g、米酒150g、枸杞15顆、雞蛋2個
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糯米粉用溫水調和成光滑的白色麵團。
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將麵團分成若幹份，毎個搓成小圓球，放在盤中。
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將做好的湯圓放入煮沸的水中，待其全部浮出水麵時，倒入米酒。
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大火煮開後，放入打散的雞蛋。
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大火煮開，放入枸杞，關火，即可。
麻辣湯圓
主料：糯米粉100g。
輔料：辣椒油一勺、生抽適量。
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糯米粉備好。
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加適量的清水揉成團子。醒10分鍾。
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用手搓成湯圓的形式。
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坐鍋燒水至開。
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水開後放下去煮至漂浮。
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取一個碗，加適量的生抽，一勺辣椒油。
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煮熟的湯圓在碗裏均勻的滾幾圈即可食用。
小貼士：
放湯圓下去煮的時候馬上要用筷子攪動一下不要挨著鍋底，不然鍋裏會把湯圓粘住的。形狀隨便自己的喜好。捏成一塊塊的也可以的。
巧克力湯圓
主料：糯米粉250g。
輔料：開水適量、牛奶巧克力適量。
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將糯米粉放在玻璃碗中。
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加開水水，用筷子攪拌柔成雪花狀。
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稍涼後揉成麵團，蓋濕布備用
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捏適量大小的糯米粉團，放上巧克力。
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包裹好巧克力後搓圓。
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全部包好後。
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大火煮水，水開將捏好的湯團入鍋，湯團浮起即可。
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裝碗，甜甜蜜蜜的巧克力湯圓就可以食用啦。
小貼士：
一定要等湯團浮起才可撈出食用。
花生湯圓
主料：糯米粉200克。
輔料：去皮熟花生米、白糖、蜂蜜。
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花生米用料理機打碎。
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加入白糖和蜂蜜拌勻。
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糯米粉用適量熱水和成麵團。
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花生餡分成5克一個，糯米粉分成10克一個，包製。
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水開後沿鍋邊下入湯圓，改小火煮。
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煮到湯圓浮起就熟啦。
芝麻湯圓
主料：糯米粉50g。
輔料：黑芝麻適量、白芝麻適量。
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糯米粉加水和成麵團。
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白芝麻和黑芝麻備好。
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倒出來晾涼待用。
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坐鍋燒水。
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水開後把和好的糯米搓成湯圓放下去煮至漂浮。
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在芝麻裏麵滾一圈即可。
黑芝麻湯圓
材料：糯米粉300克，黑芝麻300克。
調料：白砂糖150克。
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黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2。
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適量糯米粉加水和成團。
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以軟硬適中、不粘手為好，揉搓長條，用刀成小塊。
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將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入。
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用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓。
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包好後有如山楂大小。
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燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
醃菜炒湯圓
材料：芝麻湯圓 16隻、醃芥菜 100克、植物油 適量、薑 8克、蒜 8克、蒜苗 50克、白糖 3克、雞精 3克、辣椒油 10克。
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薑切粒、蒜切片、蒜苗切小段，紅油、湯圓備好。
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鍋中坐油，油溫五成熱時關火，倒入湯圓。
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湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出放入盤中。
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炒鍋上火下入薑、蒜、蒜苗爆香。
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下入醃菜炒香，再把炸好的湯圓放入。
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加入紅油，再加入糖和雞精，快速翻炒即可出鍋裝盤。
炸湯圓
材料：糯米粉 100克、水 70克、糖粉 少許、色拉油 適量。
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將糯米粉倒入容器中。
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倒入適量的開水。
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揉成麵團，稍醒一會兒。
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然後分成10克左右的小劑子。
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再把每個小劑子搓圓。
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然後在每個湯圓上用牙簽紮幾個小眼。
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放入油鍋裏炸熟，取出灑上糖粉即可。
菲兒元宵節快樂！
對不起啊有緣，今天有點昏，剛才看見你了，怎麽漏了呢，你坐大沙發，第一個！：）
有緣有你 2017-02-10 13:01:35
回複 悄悄話 菲兒好！今天上了幾次都沒有辦法進來。我還在自己的博客裏留言祝福你呢。祝福闔家元宵節快樂！
謝謝你的這個帖子，我以前對董卿還不了解，看這些文字和視頻對她有進一步的了解，開始喜歡她了
我覺得最難的是芝麻餡，不放豬油就做不出鬆軟的口感來嗎？
蓮盆籽 2017-02-10 17:25:57
回複 悄悄話 早上進不來，又忙了一下午，來晚了發現這樓已經這麽高了。
好不容易爬上樓來，發現人家已經吃上元宵了！
菲兒元宵節快樂！
你說的我都不熟悉，但那首詩很美！
Michelle_Lee 2017-02-10 16:29:50
回複 悄悄話 菲兒做的湯圓細膩誘人，看著就饞。
元宵節快樂，菲兒！
曉青 2017-02-10 15:54:47
回複 悄悄話 沙發！坐沙發吃湯圓。元宵節快樂！