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我現在變得越來越喜歡做飯，做飯讓我可以減壓，讓我心裏寧靜，昨天行政大廚把我最近學他菜的圖片要走了，今天放在了他的臉書上還鼓勵了一下“My Understudy and her uncontested Cooking Skills”，可惜我不能在這裏分享。：）才知道他是從澳洲來的大廚。
94年剛來美國的時候我可不是這樣想的，那時候剛剛接觸到在中國從來不曾思想過的一些命題，比如：什麽是pro choice(有關婦女墮胎的）gun control（槍支管理）,race, discrimination,galss ceiling（尤其是對婦女而言）等等。當初的我心裏一片火熱，96年第一次投了一張在美國的選票，生活在美國夢的追逐中，而現在的我則比較接地氣，你也可以說我沒誌氣，天天沉浸在柴米油鹽中的瑣碎。
來，說好今天請大家吃飯的，我就來介紹這兩道非常棒的節日前菜，當然你平時也可以天天吃。：）
材料
鮮大蝦，料酒，鹽，橄欖油，大蒜，辣椒
做法
1. 蝦洗淨，從背部切一刀，剔除蝦線
2. 加料酒，鹽醃好
3. 烤箱熱至390華氏度，烤盤鋪上錫紙，抹點橄欖油
4. 準備一頭大蒜，切蒜蓉，可以根據自己的口味加辣椒和鹽
5. 把切好的蒜蓉塞入蝦背部的口子
6. 烤15分鍾，最後可以放一點蔥花點綴,也可以不放
個人體會：
這道菜做起來很簡單，大蝦會顯得漂亮一些，一般的也可以，不過要新鮮一點的，蝦頭裏的蝦黃真的很鮮啊，蝦醃過一下，就很入味，蒜和蝦很配，烤完的蝦裏麵還是很嫩，真的好吃啊！
這次買的是8美元12個蝦，上次還做了個蘿卜蝦湯
女兒不吃蝦，我們兩個這點就夠了
再來點紅酒，很好吃的前菜
這道是跟行政大廚學的Chicken Vegatable Egg Rolls
說實話，原來我除了中國的春卷做法是不吃的，在酒店的executive lounge 經常有Egg Rolls 我也不是太吃，不過這次看大廚做了後我嚐了一下特別是蘸了他調的汁後，我不得不說確實好吃，回來山寨，女兒愛得不行，還向我豎起大拇指，這小人就是我家的food judge 啊。
做法：
餡的材料和做法：
一磅ground chicken(雞肉餡）
1 cup Cabbage, sheedded thin( 一杯園白茶，打碎）
3 green onions, small chopped (3個洋蔥，切碎）
1/2 cup grated Carrot, about 1 medium carrot(1/2 杯胡蘿卜切碎）
3 large cloves garlic, minced or crushed（3 瓣大蒜弄碎）
1 large egg（一個蛋）
I tablespoon Firsh sauce（一勺魚油）
freshly grated jalapeno 少許
I package of Egg Roll Wrappers（一包春卷皮）
Oil for frying（你可以煎，我是用的空氣鍋稍微健康一點，4擋，大概8-9分鍾，裏麵熟了就行）
Hoisin-Peanut Dip 汁的做法：
1/2 cup Hoisin( 就是李錦記的海鮮醬）
1/4 cup 花生醬
Chili hot sauce
1/2 teaspoons sesamee oil(芝麻油）
1/2 cup water
所有調料放一起，弄勻，要做大批量的話可以用打碎機打勻。
領導包的，還挺好看吧，表揚他一下：）
人多的大爬梯可以切小一點，這個調料非常要吃，也很配，裏麵有葷有素，營養也好
歡迎大家用我和大廚的配方，我沒什麽限製:)，Happy Cooking!
蒜蓉烤蝦，方便又好吃。
曉青坐沙發！
曉青 2016-11-13 04:42:54
回複 悄悄話 砸門！沙發，吃大蝦！