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上個帖談的是比較不開心的事,博友有緣有你和大家讓我高興起來,那我們就一起來學做一道法國菜吧,做菜會讓我忘記一切。
千萬不要以為法國菜都是這麽漂亮的
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201511/319804.html
這個菜就特別沒有顏值,但是真心好吃,就好比是一個不會說甜言蜜語但對你特別關心的老公,哈哈。
一直想去上烹調課,在中國時就沒有好好跟五天哥家的廚師學中國菜,整天瞎忙,回到美國想去上課吧,又發現我們這裏的烹調課是拿學位的,一上就要上很多,沒那麽多是時間呀。
昨天在Kroger又碰上帶有南方口音的行政大廚,每次去那裏總會和他聊幾句,嚐一下他做的食物,再買一些他推薦的東西。上次跟他學過一個簡單的桃子色拉,也非常不錯。
這次下決心一定要好好跟他學做一個複雜點的菜,就來來回回跑了兩趟。先是跟他一起在店裏到處去拿了各種材料,但他還沒開始馬上做,我就忙完了又跑回去一趟。
這次他說用雞腿,沒有骨頭的這種,還是雞腿裏那一種最嫩的,我本來拿了一種稍微便宜點的,他說這種有fat, texture 更好,蘑菇要 baby bella。
紅酒沒有特意去買,就是家裏有的
洋蔥和胡蘿卜先黃油或橄欖油裏麵煸
雞麵粉裹一下,用鹽和黑胡椒粉醃十五分鍾,然後油裏兩名煎一下
然後放蘑菇炒(我特意等到最後放,蘑菇容易變黑),蔬菜在最底下,然後蒜也進去在electric skillet或是任何鍋裏,倒紅酒,最上麵是雞。
燉的時候熱氣騰騰作品看不清
好了盛出來,他說配上米飯,原來法國人也吃米飯啊
這個肉特別嫩,有著紅酒的味道,超好吃。我原來隻做過紅酒燉牛肉,這個算是個新嚐試。
材料:
雞腿那部分的三大塊,洋蔥一個,2瓣蒜,胡蘿卜一些(蔬菜我都放很多),一塊bacon (提味道的,有人喜歡這個味道,也是先稍微煎一下,我沒放,他說沒關係)紅酒一杯半,黑胡椒粉,1/2 杯雞湯
做法:
1. 洋蔥和胡蘿卜切碎(我沒切太碎,看著不好看),在黃油或橄欖油裏麵煸軟,然後放蘑菇炒(我特意等到最後放,蘑菇容易變黑),然後放到 electric skillet或是任何鍋裏,倒紅酒進去。
2. 雞麵粉裹一下,用鹽和黑胡椒粉醃十五分鍾,然後油裏兩名煎一下,放到蔬菜的上麵,讓紅酒浸沒雞的一半。放入大蒜,200度左右低溫燉,我燉了大概50幾分鍾也差不多了,其實在那裏燜著,原譜上是一個半小時,看網上的好多小時呢,讓紅酒的味道滲到雞裏麵去。哇,燉好了,太好吃了,特別是湯汁的味道,裏麵的蔬菜也很好吃,果然是名不虛傳的行政大廚。
這道法國Burgundy的CROCKPOT AOQ AU VIN 就做好了,回頭把我的照片給他看。
小鳥:謝謝你,我原來還不知道呢。
水沫:其實這個菜不麻煩,就用那個鍋或低溫開著,不太用管的。
笑了,謝謝親愛的。
我聽一個法國人說過,法國南部的人吃米飯的
祝你出城玩得開心!
這道菜要花費這麽多功夫和心思,讓我都忍不住吃的欲望,一定要先欣賞夠了,要不對不住大廚你了 :)
俺與你背道相弛,複雜的咱要給簡單化,一鍋端嘍~~~
我午飯匆匆上了帖,都沒時間check,抱歉把你的那帖的LINK丟掉了。我已經FIX了。最近太忙,不能常常和大家互動了,祝願菲兒天天快樂!