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出去玩，總是喜歡嚐嚐當地的美食，然後有可能回來就山寨一下，聖誕墨西哥度假回來後也做過一些墨西哥的菜。做得好不好，正不正宗兩說，這個精神可嘉嘛，自己先給自己鼓鼓勁。：）
領導去鎮江帶回來這些瓶瓶罐罐，給父母，去無錫買了肉骨頭給他們，也是一種他獻殷勤的做法。：）
其實我原來挺想把這些醬菜帶回來，可惜都是玻璃罐罐，隻能罷了。
回來後就想自己試試看。
朋友自己種的小嫩黃瓜
能幹無比有個原來我介紹過的大菜園子的朋友，聽我說女兒開始吃素，又給了我不少蔬菜。
醬菜做法：
1.右邊的大瓜，還有女兒買的有機西蘭花的杆，你也可以用薑等，切片，切條。
2. 鹽裏醃，出下水。
3. 在醬油，糖，一點點辣粉裏泡一天，比單一就是鹹味的鎮江醬菜要好吃，不信你試試。
4. 然後裝在罐子裏，和買來的一樣。
5. 你也可以放在一個大玻璃罐子裏，吃完了加新的進去。
注意：我這個是介於醃菜和涼菜中間，沒有傳統的醃菜那麽多鹽死鹹，一天之內吃絕對沒有問題，不用擔心亞硝酸鹽含量最高的說法，但是你要醃久的話，幹脆就等個十多天，這樣比較安全。謝謝網友提醒。
這個是西蘭花的杆
這個是大瓜做的，我水了先焯了一下，要快速。依然是脆的。
裝瓶
來一碗白米粥或小米粥，好吃無比。
還做了瓶辣油筍，當然不是鎮江的了。：）
做法：
筍切絲，水裏焯一下，加鹽，糖，辣油拌(不怕辣可以多放一點點），自己可以拿幹辣椒熬油，我拿的是日本辣油，若是香油控，也可加一點點。這個買的比超市的健康多了，沒有如何化學添加品。
這個拌茄子是北京的吃法，每次去北京，除了愛吃他們的烤鴨，餃子外，發現涼菜也比原來上海的種類多，簡單的食材，一拌還都挺好吃。
在北京我工作過，我知道北方人不太愛放糖，所以今天弄兩個版本。
（一）
1. 把茄子蒸熟（不要蒸太久，這樣顏色好看一點，我這個也稍微爛了一點點，看你的口味吧，你可以手撕，也可以刀切，這次我看見飯店裏是切，好象比較漂亮。
2. 蒜弄蓉，要是懶，就買。我一會放圖。
3. 放醬油，醋，蒜蓉，麻油一起拌。
（二）
加了糖，醋稍多，是有一點點糖醋的味道，但是醋味更濃一點。
兩種都好吃！
茄子細一點的好
這是在鼎泰豐吃的，沒有蒸那麽爛，酸酸甜甜的很好吃。
涼拌黃瓜
做法：這個就是稍微鹽了捏，出水，然後辣油，醬油，一點點糖拌（吊味）。太好吃了。
這個和上麵醬菜裏的黃瓜不一樣，一是拌完就吃，不要泡一天，味道就是一般的涼菜，沒有醬菜那麽深入的鹹味，另外皮也是不鄒的。
上海的糟魚片，這是個經典做法，上海的熟食店，飯店都有的，玩玩還有糟烤麩，風爪等等。
做法：
1. 魚切片，刀要橫切，一片一片的。然後開水了焯一下，不用太久，水裏可以放一點蔥薑。
2. 瀝幹，在糟鹵汁裏泡，你也可以自己做糟鹵，我覺得沒必要了，太熱天的，買的汁味道就很好。
3. 一個小時後就可以吃了，時間久味道更濃，但是我一般一天也就吃掉了，回頭再做新鮮的，汁可以留著。
韓國的Kimchi
這個隻是跟韓國朋友學做，以後多做一點。
參考了網上的方子和朋友的結合一起
主料：白菜(韓國人比較考究，買的白菜都是特別挑過的），薑，蒜，蘋果，梨，辣椒麵，鹽，味精
1.白菜一棵，剝去外層，洗淨，裏外均勻抹上鹽，醃半天
2.醃了半天後，擠掉水分
3.準備好：薑，蒜，蘋果，梨
4.薑，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒麵，鹽，味精，辣椒麵的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒麵的新鮮程度，加入適量涼白開，把辣椒麵，鹽，味精調勻
6.把薑蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，攪拌
7.開始醃菜：從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裏外都抹
8.拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以
9. 3―5天就可以吃了
tip：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油
然後要做《歡樂頌》裏麵有的餐館吃的這個Kimchi餅，是我的終極目標,也可以做得不太辣的。
我做的十幾道夏天一定要試試的涼菜
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201607/1109723.html
有了這些，你和還怕夏天沒菜吃嗎？：）
http://zhidao.baidu.com/link?url=f3B2CcmgR_piOfqKKDUGTAwcVwzfnmwb95GCZ7ZEE46mwfs_9JR7p0NulyQmTQtrWpZPrBAv3e45FDQ2KgVf9PhqRpXzu1hJf-n_o5B-wAq
涼拌和上麵醬菜裏的黃瓜不一樣，一是拌完就吃，不要泡一天，味道就是一般的涼菜，沒有醬菜那麽深入的鹹味，另外皮也是不鄒的。
茄子不要蒸太久比較容易保持顏色的鮮豔，也許還有看品種。
我有兩個問題：1.鎮江醬菜的黃瓜跟涼拌黃瓜的味道是不是差不多？ 2 涼拌茄子的顏色怎樣能 保持紫色？我蒸出來之後顏色很不好，不是紫色了。
菲兒,不是我想溜,我無能啊,顧此失彼,享受生活沒時間上網,上網沒時間享受生活,我,我找不到平衡點,所以我的博客一會兒胖一會兒瘦,就和我本人一樣。。
你不一樣,你是女神,句號。
謝謝菲兒分享,周日快樂!