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領導出差好幾天,我自己也要幹活的好不好,真是又做爹來又做娘,忙得七葷八素,感歎做單親的不易。
不過,人家不在,才知道每天收拾,洗碗也不少功夫呢,盡管我和女兒在外麵混了好幾頓,趕上中秋,又有點距離產生的朦朧感,嗬嗬,我準備請他吃大餐。
還有,上次說是讓大家吃德國大餐,很多人都說連個肉都沒有還叫大餐,我抱歉,今天一起補上。這是個中西結合的大餐。
還搬來了詩人的詩和昨晚中秋音樂會的音樂,“漁舟唱晚”和“月亮代表我的心”,我選了“月亮代表我的心”以此紀念鄧麗君。
Kale, 杏仁,紅梅幹色拉
隔壁右邊鄰居南希給的 rice chicken dry fruit salad,她說天天吃我家的食堂不好意思了:),正好裏麵有米飯,就可以當主食了。
清蒸龍蝦:
大火把水煮開,一點點黃酒,放龍蝦進去蒸5分鍾, 用刀將中間破開一條縫一小片黃油塗在上麵,把裏麵的水倒掉,然後蔥,薑,蒜末放龍蝦上,醬油,糖,胡椒粉一點水調後,燒開,往上澆。龍蝦變色就行,很濃鬱香醇入味。
女兒的一份,人家現在肯吃點素菜了,但不想她全素!
Squash龍蝦羹
這次做的和以前不太一樣,秋天了,Panera Bread 的Squash soup 很好喝,就想做個龍蝦羹。一個Squash,切片,煮爛打碎, 放一點點雞湯,到入一勺紅酒,再放上清蒸了三分鍾的龍蝦,加一勺heavy cream,蔥點綴。甜香的口味。
朋友釣的鱸魚清蒸:也是水先燒開,魚進去蒸7分鍾,出的水倒掉,蔥薑放魚上,油燒開,澆在蔥薑上,再澆買來的魚汁。
還做了紅燒的:魚吸幹,兩麵稍煎,我蔥不夠,放了點洋蔥,在油裏爆一下,調魚汁,醬油,黃酒,糖,白胡椒粉少許,加一點水,然後到進魚裏煮,至幹,入味,既可。
中秋節,在上海,總是有芋奶老鴨湯喝的。
芋奶老鴨湯聽說也是江南的秋季名湯,放了芋頭的湯喝起來有點滑,湯麵上浮著點兒黃澄澄的鴨油,為了健康,我撇了不少,芋頭粉粉的,看著好象還不太爛似的,其實夠軟,扁尖鮮美脆嬾,不過鹽就不用太放了,鴨肉燉得用筷子一夾就脫骨,在中國,中秋的全家宴上,一定是有這個的,雖然父母在外地外國上班,可是朋友家的中秋宴從來沒有讓我們覺得自己和哥哥是孤單的。:)
鴨子本性甘涼,鴨肉有滋陰養津、防治秋燥的效果,很適合秋食。
主料:老鴨半隻、芋頭幾個、扁尖幾根、香菇幾個
調料:薑1塊、蔥1段、黃酒4湯匙
上一篇博文寫了上海的五天哥寄了新鮮的桂花,我用高壓鍋做了日思夜夢的糖桂花藕,甜而糯,思鄉之情更切啊!
用料:冰紅糖一小塊兒、幹掛花一小勺、蜂蜜一大勺,水
1 把每一個蓮藕的一頭連蒂地方切下一小段兒,留做帽子蓋頭,將幹糯米順藕孔撒進去裝滿為止,再把切下來的帽頭順刀刃蓋好,用牙簽紮入固定。
2 將塞好糯米的蓮藕放入高壓鍋中,加冰紅糖、水、半小勺食用堿,水沒過藕,蓋上鍋蓋上氣兒後小火煮半小時。
3 小鋼鍋加半杯水、一小塊兒黃冰糖、幹掛花、蜂蜜熬製成掛花蜜汁。
4 將糯米藕切片,擺放盤中,澆上掛花蜜汁兒即可上。
還有黑洋沙桂花寧波湯圓,回頭我再做過桂花帖。)
中秋沒有月餅當然不行,我做的顏值不夠高,這是和高手朋友一起學的,她有很多模,用的網上的方,是不是比較漂亮?
我前幾天做的蛋黃酥,上海鮮肉榨菜梅幹菜月餅,蓮芸,冰皮,水晶,百果,小月餅,難看充數吧。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201509/174737.html
蹲拍了幾天的月亮,皎潔啊:)
謝謝你,菲兒!
菲兒,中秋快樂!