菲兒天地
做真實的自己，在小天地裏馳騁。
Chicken Empanadas
前年去Vegas過新年順道又去了聖地亞哥，被好朋友邀請去她兒子媳婦家開爬梯。其實我們同時從自己的同一個城裏的家出發，我們先飛Vegas，她和她先生飛聖地亞哥，然後在她兒子媳婦家回合。
領教了新年Vegas的瘋狂，開始懷念家庭聚會的溫馨。她媳婦父母姐姐一大家子是很多年前從菲律賓來的，和她兒子同住一個城。那天他們全家都來了，加上我們和朋友全家，人聲鼎沸，濟濟一堂，象極了我和哥哥在上海時和朋友們過的中國春節。其實我家是個大家族，外婆就有好幾個，可最讓我懷念的還是在中國時和哥哥的一幫朋友們過的春節，我們家裏沒有大人，自然是在朋友那裏一家家的吃過來。。。。
那天很豐盛的菜肴，從海鮮，烤鹵豬到各種小菜和菲律賓的椰絲甜點（好多種），一點也不比我們在Vegas吃得遜色。不過，給我印象最深的還是這個Chicken Empanadas. 之後，朋友的兒子媳婦帶著小孫子來我們城裏看我的朋友，知道我和女兒愛吃，又帶來兩次，最後一次，我毫不猶豫地要了配方，還硬拉著他們一起學做了，我想，我是要把那記憶永遠留住。
之所以覺得Chicken Empanadas甜甜鹹鹹，口味獨特，回味無窮，可能不僅僅因為它簡單的好吃，更因為那天在異國他鄉它讓我感受到的親情和友情，對不起，有些煽情了。：）
Ingredients
- 3 whole chicken legs, including thighs (2 to 2 1/4 pounds total)
- 1 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon black pepper
- 4 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil
- 2 large onions, halved lengthwise, then cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips
- 2 large garlic cloves, minced
- 2 Turkish bay leaves or 1 California
- 1/3 cup finely diced Spanish chorizo (cured spiced pork sausage; 1 1/2 oz; casings discarded if desired)
- 1/2 teaspoon Spanish smoked paprika (not hot)
- 1/4 cup chopped pitted green olives
- 1/4 cup golden raisins，1/4 green pea
- 1/2 cup dry white wine
- 1/2 cup reduced-sodium chicken broth
- 1 pound frozen pizza dough, thawed
雞肉抹幹，撒上鹽和胡椒。在鍋裏燒熱2湯匙油，炒，翻身一次，約6分鍾，裝盤。炒洋蔥，大蒜和香葉，加入香腸和胡椒和攪拌1分鍾。添加橄欖油，葡萄幹，葡萄酒和肉湯煮沸，攪拌。放雞肉進鍋一起炒。
把葉子拿出來，雞肉弄成醬，所有filling 放一起。
麵團化透，靜置在室溫下30分鍾，然後包進去，象餃子一樣，小褶。
預熱烤箱至400°F，烤十五鍾，上麵塗油或蛋，再烤20分鍾。
菠蘿，菠菜雙味pizza(再謝幹吧吧）
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1402872.html
上次剛跟幹吧吧學了墨西哥豆色拉，超受歡迎。前晚婚禮回來，我們自然是不用吃了，可女兒和小朋友在家，還沒吃，也不想吃外麵的，我就第一次學做了兩色pizza，她小朋友要保持身材吃素，我的pizza 是一半pineapple 一半肉的，小朋友大愛，女兒也大朵快頤，害得我9：30pm也吃了一片，老媽還要不要身材了？！不過，在廚房幹活時，她們兩人在鋼琴上譜曲，自彈自唱，為明天去錄音棚做準備，很好聽的歌，來來回回的彈，讓我感覺回到了從前她坐在那裏練琴的日子，都是些很抒情的曲子，記得七八歲時那個“致愛麗絲”是我當時的最愛，下了班，一邊在廚房裏忙，一邊聽著她的“致愛麗絲“，真正的鍋碗瓢盆交響樂。。。。
為了芭蕾舞女的身材，我幾乎沒放cheese, 就撒了一小點parmesan cheese，口感竟然沒什麽大影響，本來我吃pizza 也是把cheese 剝掉的。：）
和我們一起去聖地亞哥好朋友的魚迷先生又送來活鱸魚了，真是盛情難卻。聽了網友Chunfengfeng的啟發，這次做了豆豉魚，但為了健康，我沒炸，就是放了幹辣椒和豆豉，隻能算形似，不過卻是和平時清蒸不一樣的味道，也算是一個嚐新。：）
今天的甜點是橘黃糕，用的上次為了學做幹吧吧的墨西哥豆色拉買多的鴨子醬和新鮮金橘做得，嘿嘿，偏酸一點，我喜歡吃。
放兩張婚禮reception上的照片,祝新人恩恩愛愛，在油鹽醬醋的瑣碎中不忘奏出一起動人的愛情交響樂。：）
謝謝大家！
