葵花子、西瓜子、南瓜子的食用療效 zt

1. 葵花子，又名向日葵子、天葵子等，在人們生活中是不可缺少的零食，可以生食，也可以熟食，是瓜子中的佼佼者。葵花子的品種很多，不但可以作為零食，而且還可以作為製作糕點的原料。葵花子含有豐富的油脂，是重要的榨油原料。葵花子油是營養學家大力推薦的高檔健康油脂。

食物功效

中醫認為，葵花子有補虛損，補脾潤腸，止痢消癰，化痰定喘，平肝祛風，驅蟲的功效。
葵花子油中的植物膽固醇和磷脂，能夠抑製人體內膽固醇的合成，防止血漿中膽固醇過多，有利於控製動脈粥樣硬化，適宜高血壓、高血脂、動脈硬化病人食用。
葵花子油中的主要成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，可以提高人體免疫能力，抑製血栓的形成，可預防膽固醇、高血脂，是抗衰老的理想食品。
葵花子中的維生素B1和維生素E非常豐富。據說每天吃一把葵花子就能滿足人體一天所需的維生素E。對穩定情緒，延緩細胞衰老，預防成人疾病大有益處。
它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌症、高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。

營養價值

每100克幹葵花子仁中含能量2470．2千焦，蛋白質19．1克，脂肪油48．4克，粗纖維4．6克，碳水化合物19．6克，維生素B1 1．9毫克，維生素B10．16毫克，維生素P 4．5毫克，維生素E 24～79．9毫克，鈣37～107毫克，磷平均為500毫克，鐵5毫克，鉀415～904毫克，另含豐富的錳、鋅、銅、鈉、鎂等微量元素。

食用宜忌

適合所有人食用。

選購指南

葵花子以子粒大而飽滿，身千，無黴爛，無哈喇味，無嫩皮、蛀粒者為佳。

專家提示

瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。
葵花子和葵花子油含有較多的蛋白質和脂肪，如每天食用超過60克，便會轉化為脂肪和糖類儲存於體內，導致體重增加，身體發胖。所以，一切愛美的姑娘和小夥子偏愛葵花子當零食時，要注意防止身體發胖。

特色食譜

葵花子粥
【原料】 葵花子30克，大米50克。
【做法】 加水如常法煮粥。
【功效】 有平肝、降壓、治痢、透膿之功效。主治體虛便秘，血痢，麻疹不透，耳鳴，高血壓，頭暈痛，蟯蟲病等病症。

食療偏方

葵子驅蟯方
【原料】 葵瓜子250克。
【做法】 取葵瓜子去殼。臨睡前空腹一次嚼服。連服2～3次。
【功效】 驅蟲。主治蟯蟲病。


2. 西瓜子也是深受人們歡迎的休閑食品之一，是日常零食的代表。西瓜子經過加工可製成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等，味道十分鮮美，深受人們的喜愛。

食物功效

中醫認為，西瓜子具有清肺化痰，和中下氣，潤腸止渴，助消化的功效。
西瓜子富含油脂，有健胃潤腸之功，食欲欠佳或便秘時，食用西瓜子很有好處。
它含有不飽和脂肪酸，能夠降低血壓，可預防動脈硬化，並能緩解急性膀胱炎。

營養價值

每100克生幹西瓜子仁中含能量為2327．9千焦，蛋白質32．4克，脂肪45．9克，膳食纖維5．4克，碳水化合物3．2克，維生素B10．2毫克，維生素B20．08毫克，維生素C微量，維生素E 1．23(炒幹)～27．37(曬幹)毫克，鈣的多少相差懸殊，磷760毫克，鐵4．7毫克，另含其他各類微量元素等。

食用宜忌

適宜於一切人食用。

選購指南

上等的西瓜子要求片大均勻，仁肉飽滿，殼麵平整，殼色中心白，邊緣黑色明顯，富有光澤，咬磕出肉容易。

專家提示

西瓜子殼較硬，瞌得太多對牙齒不利，導致口幹舌燥，甚至口舌磨破。
磕瓜子時最好來一杯綠茶，不僅不損津液，還有利於對蛋白質的吸收。
瓜子類的食品盡量不要給嬰幼兒吃，以免掉進氣管發生危險。

特色食譜

麵瓜子粥
【原料】 西瓜子50克，糯米30克。
【做法】 先將西瓜子和水搗爛，煎水去渣取汁，後人米煮作稀粥。隨意食用。
【功效】 清肺潤腸，和中止渴。主治熱病後煩渴喜飲。

食療偏方

麵瓜子湯
【原料】 生西瓜子50克。
【做法】 去殼加水適量煎服。每日一次。
【功效】 利水降壓。主治高血壓。

3.白瓜子，即南瓜子、又稱南瓜仁，生吃、熟吃都可以。它可以驅除人體內的寄生蟲，並且對於治療前列腺疾病有特殊的作用，是一種價值極高的保健佳品。

食物功效

中醫認為，白瓜子有祛蟲、催乳的功效。
南瓜子有很強的殺蟲(如蟯蟲、鉤蟲等)作用，可以用做殺蟲劑，驅除人體內的各種寄生蟲。對血吸蟲幼蟲也具有很好的殺滅作用，是血吸蟲病的首選食療之品。
現代醫學研究發現，白瓜子可有效地防治前列腺疾病。因為南瓜子富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，同時還有預防前列腺癌的作用。
南瓜子含有特殊的泛酸，可以緩解靜止性心絞痛，並可降血壓，還可以淨化血液，有利於心髒病患者的康複。
白瓜子還可以防止神經性脫發，一般2周即可使新發長出並開始變黑。

營養價值

每100克幹南瓜子仁中，含能量為2369．7千焦，蛋白質33．2克，脂肪48．1克，膳食纖維4．9克，碳水化合物4克，維生素B10.23毫克，維生素B2 0．09毫克，尼克酸1．8克，維生素C微量，維生素E 12．25～42．3毫克，鈣235毫克，磷593毫克，鐵4．8毫克，硒26．5微克，另外還含有其他礦物質和泛酸等。所含脂肪酸均為不飽和脂肪酸，對人體無害有益。

食用宜忌

一般人都可以食用，前列腺患者適宜經常食用。

選購指南

上等的白瓜子要求片粒闊大，種仁飽滿凸肚，殼麵潔白，有自然光澤，咬磕易開裂，出肉容易。

專家提示

白瓜子一次不要吃得太多，過多食會導致頭昏。
胃熱病人宜少食，一般一次不可多食，否則容易導致脘腹脹悶。

特色食譜

南瓜子檳榔汁
【原料】南瓜子，檳榔片每公斤體重2克，元明粉每公斤體重0．3克。
【做法】 南瓜子焙幹研粉，檳榔片浸泡3小時後，加水400毫升煮取200毫升。早晨空腹將南瓜子粉一次吞服，1個半小時後，溫服檳榔煎劑，再30分鍾後用開水衝服元明粉。
【功效】 瀉下驅蟲。主治絛蟲病、蛔蟲病。
【按語】 氣虛下陷、虛寒泄瀉者忌用。

食療偏方

南瓜子湯
【原料】 南瓜子30克，薏苡仁30克。
【做法】 水煎服。每日一劑，早、晚各1次。
【功效】 健脾、利水消腫。主治脾虛水腫、小便短小。

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