高血脂食療 zt

高血脂食療

豆腐

常吃豆腐，有降低膽固醇，防止血管硬化的作用。豆腐富含蛋白質，糖分也較少，不含膽固醇，有益於高膽固醇血症者食用。

黃瓜

可供生吃、涼拌、炒菜，也可做湯，還可醃漬和醬製。高血脂患者宜食糖醋黃瓜，取嫩黃瓜300克，白糖50克，香醋30克，大蒜頭一枚。先將黃瓜洗淨，切成薄片，用細鹽稍稍醃一下，取出後擠去水分，放入盤中，然後將香醋、白糖及少許味精拌澆在黃瓜上，最後將大蒜泥和入，即可食用。黃瓜中嬌嫩的細纖維素可促進腸道中腐敗食物的排泄，並能降低膽固醇。

海帶

可以做湯、燒肉、炒菜，還可以拌菜食用。在食用油膩過多的動物脂肪膳食中摻點海帶，可以減少脂肪在體內的積存，會使脂肪在人體內的蓄積趨向於皮下和肌肉組織中，同時會使血液中的膽固醇含量顯著降低。

羊棲菜

可用來做沙拉、拌、醃、炒或做湯食用，有抑製血清膽固醇升高的效果。

海藻

可用海藻10~15克，煎水當茶飲。國外曾有報道，海藻能降低大鼠(高脂飲食)血清中膽固醇水平和髒器中膽固醇含量。國內也有藥理實驗報告，認為海藻不僅能降低家兔(飼膽固醇)的脂血症，而且可以顯著降低血清膽固醇水平以及減輕動脈粥樣硬化。所以，常食海藻，對高脂血症和高膽固醇血症者有益。

 香菇

 食用香菇，可炒、燉、煨、燒，既可單獨烹食，也可配合其他降血脂食物作菜。香菇含有一種核糖類物質，可以有效地抑製血清和肝髒中膽固醇的上升。據藥理實驗報告，高脂血症的病人在連續食用香菇3~4個月後，甘油三酯、磷脂、總脂均有所下降。

金針菇

可將金針菇洗淨，置沸水中燙一下，撈出後加入麻油、醬油、少許細鹽、味精等調料，作冷盤食用。動物實驗證明，金針菇有降血脂的作用。

草菇

可配合其他蔬菜炒食，其營養價值較高，含大量的維生素C和蛋白質，而脂肪含量低，又不含膽固醇，同時還具有降低血中膽固醇的作用，所以，草菇是高脂血症和高膽固醇血症的理想保健食品。

茶葉

凡高脂血症患者適宜常飲茶。據浙江醫科大學二附院介紹，用茶色素對高脂血症伴纖維蛋白增多的患者治療，共觀察120個病例，有效率達85％。國外認為茶葉確有增加血管彈性，降低血中膽固醇，防止肝中脂肪積累的作用。

植物油

多食植物油，包括菜油、豆油、麻油、花生油或玉米油等，對高脂血症和高膽固醇血症有益。因為植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，有降低血中膽固醇的效果。

槐花

可用新鮮槐花適量和麵粉烙餅食用，或用槐花曬幹後泡茶飲，常飲槐花茶有降血脂效果。據藥理實驗報道，槐花能有效地降低肝內、主動脈內及血中的膽固醇含量。

靈芝

可用靈芝6~10克，煎水服。根據1973年北京市衛生局和第四軍醫大學運用靈芝防治冠心病的臨床 報道，靈芝對降低血中甘油三酯有較好療效，通過對冠心病人高脂血症15例的療效觀察，除1例無效外，其餘的膽固醇和β-脂蛋白均有明顯下降。

何首烏

可用首烏粉30~50克開水調服，每日1~2次。根據北京、內蒙古、上海、天津等地藥理試驗證實，何首烏確有降血脂作用。又據上海中醫學院附屬曙光醫院的臨床報道，單服何首烏治療高脂血症88例，結果有78例血清膽固醇下降。

決明子

可用決明子500克，炒黃，以後每日用10克左右，沸水泡茶飲。據佳木斯醫學院附屬醫院1973年報道，用決明子降低血清膽固醇100例臨床觀察，大部分病例均有不同程度的下降，2周內有85％降至正常水平，4周內降至正常水平者占96％，總有效率為98％。

荷葉

可用新鮮荷葉1張，洗淨後煎湯，去荷葉，用湯同米煮成稀粥食用。也可用幹荷葉末3~5克，沸水泡茶 常飲。我國已故著名中醫專家鄒雲翔教授曾說：“高血壓心髒病人，若血脂過高，體質豐腴肥胖，體重一百七八十斤左右的，來我處就診時，我經常於方劑中加用荷葉三錢，冬令可用幹的。服數十劑後，體重可減輕十多斤，甚至血脂高達600毫克以上的，也能逐漸恢複正常。在夏令，可用鮮荷葉煮粥食之。”這是鄒老的寶貴經驗，常服荷葉，確有降低血脂效果。

馬肉

由於馬肉中含豐富的蛋白質，而脂肪含量很低，尤其是膽固醇含量又很低。其蛋白質中的氨基酸達20餘種，營養價值很高，故高脂血症，尤其是高膽固醇血症者宜食之。

鴿肉

能益氣、養血、補腎，又屬低脂肪高蛋白的補益食品。據分析，每100克鴿肉中，粗蛋白質量可達22.14克，而粗脂肪含量僅為1克，所以，患有高脂血症者食之頗宜。

雉肉

又稱野雞肉。有甘溫益氣作用，而且又是一種高蛋白低脂肪食物。據分析，每100克野雞肉中僅含4.8克脂肪，卻含24.4克蛋白質，所以，患有高脂血症之人宜食之。

蛙肉

性涼，味甘，能滋陰降火，是為一種低脂食品。據分析，每100克蛙肉中僅含0.9克脂肪，而蛋白質含量卻高達11.9克，這對高脂血症患者來說，是為理想的清補食品。

甲魚

性平，味甘，能滋陰補虛，既是一種清補之物，又是一種高蛋白低脂肪的營養品。據分析，每100克鱉肉中所含蛋白質高達16.5克，所含脂肪僅為1克。因此，患有高脂血者食之頗宜。

蛤蜊

性寒，味鹹，有滋陰、軟堅、化痰的作用。又是一味清補營養食品，它含蛋白質多而含脂肪少。在100克蛤蜊肉中，約含10.8克的蛋白質，而僅含1.6克的脂肪，膽固醇的含量也隻有239毫克，僅為雞蛋黃的七分之一。所以，凡血脂偏高或高膽固醇血症者，宜食之。

田螺

性寒，味甘鹹，能清熱、滋陰，是一種高蛋白低脂肪的清補食品。每100克田螺肉含蛋白質高達18克左右，而僅含1克左右的脂肪，其膽固醇含量也很低。所以，凡高脂血症以及高膽固醇血症者，食之頗宜。

蚌肉

性寒，味甘鹹，能滋陰涼血、清熱涼肝，同時又是一種高蛋白低脂肪的清補食品。在每100克蚌肉中，含蛋白質6.8克，脂肪僅為0.6克，而且還含多種微量元素，凡血脂偏高之人，皆宜食之。

螺螄

性寒，味甘，有清熱、利水、明目的作用，是一種低脂肪低膽固醇的清補食品。每100克螺螄肉中僅含膽固醇161毫克，僅為雞蛋黃的十分之一還不到，所以，患有高脂血症以及高膽固醇血症者宜食之。

牡蠣肉

性涼，有滋陰、化痰、軟堅的作用。據現代研究，牡蠣肉是一種高蛋白低脂肪的清補食品，牡蠣肉中的提取物能降低高血脂病人的血脂含量。牡蠣肉中有豐富的氨基酸，其中氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，所以，患有高脂血症和高膽固醇血症者，宜常食之。

烏魚

又稱黑魚。性寒，味甘，能補脾利水。同時它又是一種高蛋白低脂肪食品，每100克烏魚肉中，含蛋白質高達19.8克，而脂肪含量僅為1.4克。所以，血脂偏高者宜食之。

青魚

性平，味甘，能補氣、健脾、化濕，是一種高蛋白魚類。每100克青魚肉含19.5克蛋白質，同時也是高脂肪食物，每100克中含5.2克脂肪。但魚肉中的脂肪雖然也是動物脂肪，但不同的是，一般的動物脂肪多為飽和脂肪酸，膽固醇高，可促進血管硬化。而青魚的脂肪含有多種不飽和脂肪酸，具有降膽固醇作用。所以，血脂偏高之人，或高膽固醇血症患者，可吃青魚及其他魚肉。

鰒魚

又稱鮑魚、石決明肉。性平，味甘鹹。《醫林纂要》說它“補心緩肝，滋陰明目”。《隨息居飲食譜》亦認為“鮑魚補肝腎”。它既是一味滋陰清熱的良藥，又是一種蛋白質含量極高，而脂肪含量很低的清補營養品。所以，凡體弱之人或年老之人而血脂偏高者，食之最宜。

黃鱔

甘溫，古代醫家認為它有添精益髓，又有通血脈、壯筋骨的作用。同時它又是一種低脂食品，每100克黃鱔僅含有0.9克脂肪，而蛋白質含量高達18.8克。因此，血脂高者宜食之。

鬆子仁

由於鬆子仁中含有豐富的不飽和脂肪酸，它有降低血清膽固醇和甘油三酯等作用，可以有效地預防高血脂的形成。因此，患有血脂偏高的人，宜常吃些鬆子仁。 


竹筍
 
性涼，味甘。《本草綱目拾遺》中說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”。《隨息居飲食譜》也認為：“筍，降濁升清，開膈消痰。”這些功能都對消除和改善高脂血症頗為有益。現代營養學又認為它是一種高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維素的食品。因此，凡高脂血症和高膽固醇血症患者，宜常食之。

黑木耳

據現代醫學研究發現，黑木耳有防治高脂血症的作用。研究者認為，其降血脂作用可能與黑木耳富含利於降血脂和抗動脈硬化的粗纖維和亞油酸有關。總之，凡患有高血脂、高血壓、冠心病及動脈硬化症的“一條龍”疾病之人，皆宜經常服食黑木耳。

此外，高脂血症患者還宜服食橘於、金橘、橄欖、荸薺、草莓、無花果、獼猴桃、胡桃仁、胡蘿卜、菊花腦、白菊花、枸杞頭、冬瓜、裙帶菜、燕窩、猴頭菇、平菇、米醋、西洋參等。