芝麻花生味的可可布丁麵包

芝麻花生味的可可布丁麵包

材料：

可可粉25克，All Purpose麵粉210克，麵包改良劑20克（就是可以做麵筋的那種Gluten，我在Wholefoods 買得）糖40克，酵母4克，鹽2克，牛奶160-175克，黃油50克。
 
雞蛋1個打散加入適量椰子粉，混合均勻後待用。

做法：

先將各種液體材料放入麵包機，再放糖、麵粉等材料，最後放酵母。將麵包機設置到dough檔，全部材料充分攪拌第一次完成先不發酵，再設置到dough檔經過第二次攪拌直至發酵過程完成。取出麵團，將麵團擊扁釋出氣體分成12個小團，鬆弛20分鍾。在刀板上撒上芝麻和花生碎開始整型。 在麵包表麵上斜切幾刀，將其放入預熱100度的烤箱，烤箱壁噴少許水以免麵包表麵幹燥。等麵團再發酵至2倍大，烤箱調到180/350F，烤箱裏可以放碗水，烤12分鍾左右。在9分鍾左右的時候刷上混合了椰子粉的蛋液。

兩次攪拌可以讓麵包吃起來又筋又軟。依據每個人的口味，可以自己決定，我也是有時攪拌一次有時攪拌兩次。這次是因為忘了放糖等想起時都已經攪拌完成了，所以不得不做第二次攪拌：）


麵團的配方用得是小鈴鐺的超鬆軟的布丁粉小麵包的配方，隻是我把香草布丁粉改成了可可味的。原貼的鏈接如下：

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=539796

整型後的照片

沒刷蛋液的照片