煎戰斧牛扒(Costco Tomahawk Ribeye Steak)

第四步：煎香後，醒15分鍾，即可進食。

第一步：進烤箱。

第二步：低溫烤1小時後，牛扒內部達到150°F，出爐。

第三步：醒1小時後

下館子吃戰斧牛扒，動輒就百八十塊大洋，甚至更多。

不是說不能出去吃。

但咱家一來不開金礦，二來不印鈔票，總有坐吃山空那天。

這不，在 Costco 看見戰斧牛扒，立馬搶了一盒。

能省一塊錢是一塊錢。

買回家，怎麽做呢？

周圍找食譜。

不知哪個殺千刀的說低溫加熱要2小時。

從下午3點開始烤，牛扒內部1小時就飆到150°F。

也不能這麽早吃晚飯呀！

隻好拿出來，蓋著錫紙醒到5點鍾，再煎香。

可惜咱家的平底鍋不夠大，要一手抓住斧柄，一手拿夾子使勁把牛扒往鍋底壓。

然後起鍋，卻忘了準備錫紙。

手忙腳亂的，居然惹得 Smoke Alarm 大作。

隻好拆下 Smoke Alarm，開門，開窗…

好在牛扒外表帶有煙火的焦香，內部是粉紅色的，不見血。

目測熟的程度應該是 Medium Well。

挺嫩的，一直有汁水溢出。

沾英國醬油(Worcestershire Sauce)進食…

材料：

• 2.15磅 Costco USDA Choice Bone-In Tomahawk Ribeye Steak
• 鹽(Kosher Salt)
• 黑胡椒粉(Black Pepper)
• 黃油
• 蒜
• 英國醬油(Worcestershire Sauce)

準備牛扒：

1. 牛扒在室溫下回暖。
2. 用濕紙巾輕輕擦一下。
3. 切除外圍一層脂肪。
4. 裏裏外外抹上鹽和黑胡椒粉，醃最少20分鍾。
5. 在牛扒中間插溫度計。

烤牛扒：

1. 烤箱開到250°F。
2. 放入牛扒，烘烤至內部升到150°F(Medium Rare)，大約1小時。
3. 裹緊錫紙，醒1小時。

煎牛扒：

1. 蒜去皮，剁蓉。
2. 準備錫紙，大小應該能裹住牛扒幾圈。
3. 爐子開大火，燒熱鍋。
4. 放入黃油，轉動使之融化。
5. 爆香蒜蓉。
6. 把牛扒兩麵煎出金黃色，盡量把黃油和蒜蓉澆到牛扒上。
7. 把牛扒裹住錫紙，再醒15分鍾。
8. 切塊，沾英國醬油食用。

[恬芬妮]

回複 '世界是公平的' 的評論 : 您好！

很抱歉，沒寫清楚。

Costco 不是經常有，所以看見就要手快，搶到再說 ；）；）；）

我不記得是哪個牌子，但應該是這樣的 USDA Choice Bone-In Tomahawk Ribeye Steak。

[世界是公平的]

今天一早去了Costco，沒看到戰斧牛扒，盡管自己從來沒有成攻地做過煎或烤牛扒，也想碰上買一些試一下. 今天看到的ribeye steak是$25一磅，沒有Tomahawk品牌商標

[恬芬妮]

回複 '酒後真言' 的評論 : 老鄉， 好久不見！ 好嗎？

[酒後真言]

低溫製作，靠譜 ： ）