法式白酒淡菜（French Steamed Costco Mussels）

法國餐，總給人一種吃不起的感覺。

這道經典法式白酒淡菜，材料都認識，做法也不難。

出爐時滿屋飄香。

比烤的更能品出淡菜的鮮美…

如果烤幾片 Toasts，沾湯汁吃，就是真正法國人的吃法了。

參考來源：Classic French Steamed Mussels，材料和做法均做過調整。

材料：

• 10安士 活淡菜(Costco Live Mussels)
• 鹽水
• 1湯匙 無鹽黃油
• 2粒 蒜瓣
• 1顆 紅蔥頭
• ½杯 白酒

清理淡菜：

• 把淡菜用鹽水浸泡幾小時，使吐沙。
• 扔掉張口的淡菜。
• 拉著夾住的青苔，順著貝殼上下移動，直到拔出來。
• 洗淨貝殼上的汙泥。
• 瀝幹水分。

準備工作：

• 蒜去皮，切粒。
• 紅蔥頭去皮，切粒。

做法菜：

• 爐子開得比中火稍大，燒熱鍋。
• 溶化黃油。
• 爆香紅蔥頭粒和蒜粒。
• 加入白酒，燒開。
• 放入淡菜，攤開。
• 蓋上鍋蓋，煮至大部分淡菜開口，大約3-8分鍾。
• 熄火。
• 燜1分鍾後，起鍋。
• 扔掉未開口的淡菜。