日式烤淡菜 (Costco Mussels)

前些天，在 Sake2Me Sushi 吃到 日式烤淡菜，覺得挺有意思。

剛好 Costco 有農場養殖的活淡菜，於是果斷拿下。

視頻的作者說在日本沒見過這道菜，應該是在美國發明的日式料理。

做法不難，就是淡菜加調過味的蛋黃醬和鰻魚醬，烤香。

淡菜的個頭雖不大，但味道不錯。

參考來源：Japanese style Baked Mussels，材料和做法均做過調整。

材料：

• 16隻 活淡菜(Costco Live Mussels)
• 鹽
• ¼杯 蛋黃醬(Mayonnaise)
• ½茶匙 味醂(Mirin)
• ¼茶匙 日本清酒(Sake)
• 日式辣蛋黃醬(Spicy Mayo)
• 鰻魚汁
• 蔥粒(可省略)
• 魚籽(可省略)

清理淡菜：

• 把淡菜用鹽水浸泡幾小時，使吐沙。
• 扔掉合不上口的淡菜。
• 拽住露在貝殼外麵的青苔來回移動，直到拔出來，扔掉。
• 洗淨貝殼上的汙泥。

煮淡菜：

• 爐子開大火，燒開水。
• 放入淡菜。
• 揀出張開的淡菜，瀝幹水分。
• 用刀起出淡菜，斜著切成兩半，再放回半邊貝殼。

準備工作：

• 把蛋黃醬、味醂、和日本清酒攪拌均勻。
• 用湯匙把蛋黃醬淋在淡菜上。
• 再擠上少許日式辣蛋黃醬。

烤淡菜：

• 烤箱開到最大，Boil。
• 放入淡菜，烘烤3-5分鍾。
• 出爐，擠上鰻魚汁。
• 表麵可撒蔥粒和魚籽。

心得：

1. 我的小烤箱，烤到蛋黃醬冒泡，用了大約8分鍾。