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正文
某人在 Costco 指著蛤蜊，說鮮…
那就買吧。
一大袋，分三次吃。
上網查做法，需要吐沙、開殼、爆炒…
麻煩，但不難做。
…
是的，蛤蜊還是活的。
撬動的貝殼，蠕動的觸角，… 挺好玩的。
廣東人吃豉汁炒蜆。
剛好我家沒豆豉。
翻出一瓶李錦記香豉辣椒醬，最少跟豆豉搭邊…
好味…
參考來源：豉汁炒蜆，材料和做法均做過調整。
材料：
- 蛤蜊(Costco Clams)
- 鹽
- 薑
- 蒜
- 洋蔥
- 油
- 香豉辣椒醬
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 澱粉
- 胡椒粉
- 麻油
準備蛤蜊：
- 把蛤蜊用鹽水浸泡1天1夜，使吐沙。
- 洗淨貝殼上的汙泥。
- 瀝幹水分。
其他準備工作：
- 洋蔥去皮，切絲。
- 薑去皮，剁蓉。
- 蒜去皮，剁蓉。
- 把生抽、老抽、糖、和少量水攪勻。
- 澱粉加入少量水，攪勻，準備勾芡。
煮蛤蜊：
- 爐子開大火，燒開一鍋水。
- 放入蛤蜊。
- 揀出張大開的蛤蜊。
做法：
- 爐子開大火，燒熱鍋。
- 淋油，燒熱。
- 翻炒薑蓉、蒜蓉、和洋蔥絲至香氣四溢。
- 下香豉辣椒醬，炒勻。
- 加入蛤蜊，淋生抽汁，快速翻炒。
- 用澱粉水勾芡。
- 撒胡椒粉，淋麻油。
- 翻炒均勻，起鍋。
用鹽水浸泡，即可吐沙，也就是準備蛤蜊的步驟。
圖二是吐完沙的圖片。