恬芬妮的溫馨客棧

烹飪,攝影,旅行,經典美食,品質生活
個人資料
恬芬妮 (熱門博主)
  • 博客訪問:
歸檔
正文

清燉牛肋骨

(2024-09-17 19:40:17) 下一個


中秋,煮牛肋骨湯。

曆經2-½小時,越燉越香。

湯濃肉酥,骨肉脫離,帶有蘿卜的清新…

空口就很好吃。

材料:

  • Costco 海參
  • 牛肋骨(Costco Chuck Beef Short Ribs Bone-in)
  • 白蘿卜

調味料:

  • 香葉
  • 花椒
  • 白糖
  • 胡椒粉

準備海參:

  1. 把海參用冷水浸泡12小時,挑掉肚子裏豎著的粗筋。
  2. 再浸泡12小時,起去肚子裏的橫筋和髒東西。
  3. 繼續泡發2天,每天換水,千萬不要沾油。
  4. 用鹽把海參表麵的汙垢擦掉,衝洗幹淨。
  5. 爐子開大火,燒開水。
  6. 放入海參,燒開後煮5分鍾。
  7. 攤涼,瀝幹水分。
  8. 把海參豎著分兩半。

準備牛肉:

  1. 切除牛肋骨表麵的大塊脂肪。
  2. 爐子開大火,燒開水。
  3. 放入牛肋骨,煮至大滾。
  4. 轉小火,燜5分鍾。
  5. 出水(留下水,撇去油脂和汙垢),抹幹。

其他準備工作:

  1. 薑去皮,用刀背拍裂。
  2. 蔥打結。
  3. 白蘿卜去皮,切滾刀塊。

做法:

  1. 爐子開大火,燒開煮過牛肋骨的水。
  2. 放入牛肋骨、薑塊、蔥段、香葉、和花椒,燒開。
  3. 轉小火燜30分鍾。
  4. 加入海參,繼續燜1-½小時。
  5. 最後加入白蘿卜,把牛肋骨燜酥,大約30分鍾。
  6. 爐子轉大火,燒開。
  7. 用鹽、糖、和胡椒粉調味。
  8. 起鍋。

心得:

  • 水要浸過食材,可適當加滾水。
  • 要經常撇去浮油和汙垢。
[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (0)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.