烤八爪魚沙拉(Grilled Octopus Salad)

人說地中海飲食是最健康的。

有些，像酒、芝士… 咱不會欣賞。

但烤羊肉、烤八爪魚… 不妨多吃。

…

Costco 有兩種 Octopus。

買過熟的，軟趴趴的，不怎麽地。

生的每包有兩個，共16根須，大約$50左右。

西餐館裏每根須從$20到$40不等，能省好多錢。

老人家說當然買生的回來自己做好。

…

網上點擊量多的食譜，做法不難。

橄欖、洋蔥、芹菜、西紅柿… 都是健康的東西。

爽嫩、清涼、醇香…

來源：Grilled Octopus Salad，材料和步驟均做過調整。

材料：

• 1個 Costco 八爪魚(大約4至5磅)
• 2片 月桂葉(bay leaves)
• 2湯匙 鹽(kosher salt)
• 2湯匙 橄欖油(olive oil)
• 1茶匙 白醋(white wine vinegar)
• 半個 檸檬
• 1根 芹菜梗
• ¼個 紅洋蔥
• 10個 櫻桃西紅柿(heirloom cherry tomatoes)
• 1茶匙 牛至粉(dried oregano)
• ½杯 希臘橄欖
• 2至3湯匙 (fresh parsley)
• ½茶匙 鹽(kosher salt)
• 1茶匙 黑胡椒粉

煮八爪魚：

1. 燒開一鍋水，加入鹽和月桂葉。
2. 重複把八爪魚燙一下，然後快速撈起。
3. 等到魚須變紅，全部浸入水中。
4. 關小火，煮到筷子可以穿過，大約5分鍾。
5. 起鍋，攤涼。
6. 把頭切下來，然後沿著魚須切長條。

烤八爪魚：

1. 烤爐開到最大，broil,
2. 放入八爪魚，烘烤到開始收縮，大約5分鍾。
3. 取出魚須，留下頭，多烤5分鍾。
4. 出爐，攤涼。
5. 撕去魚頭上的皮，剪去眼睛，切小塊。
6. 魚須切小塊。

做法：

1. 檸檬擠汁。
2. 芹菜杆切粒。
3. 紅洋蔥切粒。
4. 櫻桃西紅柿分兩半。
5. 橄欖切粒。
6. 歐芹切碎。
7. 把橄欖油、白醋、檸檬汁、牛至粉、橄欖粒、歐芹碎、鹽(可省略)、和黑胡椒粉拌勻。
8. 加入八爪魚粒、芹菜粒、紅洋蔥粒、西紅柿粒、和橄欖粒，拌勻。